Tradiciniai koldūnų su bulvėmis ir grybais ir tiesiog grybais receptai

Koldūnų su bulvėmis ir grybais receptas yra paprastas: mėsos faršą galima pasigaminti iš vakarykštės vakarienės liekanų, tačiau rezultatas bus puikus. Įdarui galite naudoti bet kokį grybą: šiltnamį ar mišką, kurį patys rinkote. Aišku, ingredientai iš miško bus daug aromatingesni. Jie gali būti tiek švieži, tiek atšildyti. Koldūnai su bulvėmis ir sūdyta krūtine taip pat yra pasirinkimas.

Koldūnų su bulvėmis ir grybais kaloringumas yra vidutinis, tačiau apskritai šį patiekalą vargu ar galima vadinti „lengvu“. Taigi, kad valgis nepakenktų figūrai ir virškinimo sistemai, jo valgymas kainuoja ne daugiau kaip 2–3 kartus per mėnesį. Na, kaip tai virti - mes analizuosime žingsnis po žingsnio.

Koldūnai su bulvėmis ir grybais

Klasikinėje versijoje koldūnai virti su bulvėmis, grybais ir svogūnais. Šioje maltoje mėsoje nėra žalių ingredientų. Siūlome jums žingsnis po žingsnio receptą su koldūnų su bulvėmis ir grybais nuotraukomis - grybais, kurie mums prieinami ištisus metus parduotuvėse.

Su pievagrybiais

Jums reikės:

• miltai - 1 kg;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• vanduo - 500 ml;
• bulvės - 500 g;
• pievagrybiai - 500 g;
• svogūnai - 2 galvos;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• druska, malti pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Bulves nulupkite ir išvirkite. Susmulkinkite į bulvių košę.
2. Susmulkinkite grybus ir svogūnus ir kepkite juos keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol svogūnai taps šviesiai rudi.
3. Grybus ir svogūnus sumaišykite su bulvių koše. Įpilkite druskos, prieskonių ir sviesto pagal skonį.
4. Miltus sijokite į puodelį su stikleliu, skaidrėje padarykite nedidelį įdubimą ir įmuškite kiaušinius į jį. Įpilant vandens, minkykite koldūnus. Po to, kai jis taps lankstus, uždenkite jį plastikine plėvele ir palikite pailsėti 15 minučių.
5. Pabarstykite miltus ant stalo, kad tešla neliptų, ir iškočiokite. Iškirpkite stiklinę į apskritimus.
6. Įdėkite maltą mėsą į kiekvieno apskritimo centrą, kraštus suspauskite bet kokiu jums patogiu būdu.
7. Virinama dideliame kiekyje vandens su pridėta druska. Kadangi įdaras nėra žalias, kiek virti koldūnus su bulvėmis ir grybais - žiūrėkite bandymo pasirengimą. Paprastai "pasiekti" tai trunka 5-6 minutes po paviršiaus padengimo.

Tinkamai paruoštas koldūnų įdaras su bulvėmis ir grybais pats savaime yra labai skanus. Jei gaminate šį patiekalą su visa šeima, įsitikinkite, kad „modeliuotojai“ nevalgo visos maltos mėsos, net nepradėję virti! Beje, jei pavargote nuo mažų darbų, tą pačią masę galite siųsti ir prie pyragų.

Su krūtimis

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais, kuriuos ką tik parsivežėte iš miško? Jei norite įpilti grybų į įdarą, atminkite, kad jie turi būti kruopščiai nuvalyti nuo žemės paviršiaus ir mirkomi taip, kad neliktų kartumo. Daugelis namų šeimininkių mieliau jas verda iš anksto, prieš gamindamos ar konservuodamos.

Jums reikės:

• miltai - 1 kg;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• vanduo - 500 ml;
• šviežios krūtys - 500 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnai - 2 galvos;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Bulves išvirkite ir sutrinkite į bulvių košę.
2. Grybus ir svogūnus susmulkinkite mėsmalėje, tada sumaišykite su bulvių koše. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Kiaušinius išplakite į dubenį su miltais ir minkykite lygią tešlą, įpilant vandens. Leiskite tam tikrą laiką stovėti kambario temperatūroje.
4. Pabarstykite stalą miltais, iškočiokite tešlą, supjaustytą apskritimais su stikline.
5. Įdėkite įdarą į kiekvieno apskritimo centrą ir susukite kaip norite.
6. Virkite dideliame puode, kol virti.
7. Patiekite koldūnus su bandelėmis ir bulvėmis geriausiai su šalta grietine.

Su grybais ir daržovių kepimu

Žmonės, kurie žino, kaip virti koldūnus su grybais, visada sako: bet kokie grybai, kuriuos galima kepti, pateks į įdarą. Russula, pievagrybių grybai, medaus grybai, drugeliai, voveraitės - viskas bus versle. Koldūnų su grybais receptas būtinai apima daržovių įdėjimą į įdarą: jie pabrėžia pagrindinio ingrediento skonį ir prideda sultingumo.

Jums reikės:

• miltai - 1 kg;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• vanduo - 500 ml;
• grybai - 700 g;
• morkos - 2 vidutinės;
• svogūnai - 2 galvos;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska, malti pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Paruoškite grybus. Jei jie švieži, nulupkite ir smulkiai supjaustykite; jei užšaldyti, iš anksto atšildykite ir supjaustykite.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas su mažiausiomis skylutėmis. Viską, ką supjaustėte, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
3. Pašalinkite aliejaus perteklių iš maltos mėsos. Tai galima padaryti sulanksčius ant kiaurasamčio ar sietelio, kad riebalai sukrautų.
4. Minkykite tešlą. Sumaišykite miltus, kiaušinius ir vandenį, kad gautumėte elastingą ir vienalytę masę. Nepamirškite, kad tešla turėtų stovėti 15 minučių prieš kepimą, kad miltuose esantis glitimas pradėtų „veikti“.
5. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Supjaustykite apskritimais su stikline.
6. Įdėkite įdarą kiekvieno apskritimo centre ir suimkite kraštus.
7. Virkite dideliame puode. Vidutinis kepimo laikas yra 10–12 minučių po paviršiaus padengimo.
8. Patiekite su sviestu.

Koldūnai su bulvėmis ir grybais gali būti labai skirtingi! Vasarą ir rudenį, „tylios medžioklės“ metu, išbandykite įvairius įdarus ir tikrai rasite sau geriausią variantą.

Kiti tešlos receptai