Visiškai ne dietinis patiekalas, puikiai tinkantis užimtiems savaitgaliams ir nuolat galvojantiems apie savo išvaizdos amžininkus. Palikite savo prietarus, pamirškite perteklines kalorijas, koldūnai su bulvėmis ir taukai apvers jūsų skonių pasaulį aukštyn kojomis ir bet kurią dieną padarys šiltesnę ir mielesnę.
Žingsnis po žingsnio klasikinis koldūnų su žaliomis bulvėmis receptas
Koldūnai su žaliomis bulvėmis ir kiauliena yra ypač geri, nes jie yra paruošiami iš anksto ir dideliais kiekiais, juos galima lengvai užšaldyti ir virti bet kuriuo metu. Jei ketinate pirmą kartą kepti koldūnus ir juos skanauti iš naminės tešlos, tuomet geriau kviesti artimuosius pagalbos, papildomos rankos nepakenks. Koldūnų su bulvėmis ir kiauliena recepte nėra nieko sudėtingo, tačiau procesas reikalauja daug laiko.
Jums reikės:
- bulvės - du kilogramai;
- svogūnas - du svogūnai;
- sūdytas taukas - 300 g;
- miltai - 600 g;
- vanduo - 200 ml;
- druska - šaukštas;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimas
- Bulves nulupkite, virkite jas 7 minutes (kad tik šiek tiek suminkštėtų).
- Supjaustykite riebalus.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite.
- Slinkite per mėsmalės taukus, svogūnus ir bulves.
- Pagardinkite įdarą druska ir prieskoniais.
- Išsijokite miltus ant stalo, supilkite vandenį į centrą, minkykite tešlą.
- Apvyniokite tešlą celofanu ir palikite 30 minučių.
- Tešlą padalinkite į gabalus ir susukite į dešreles.
- Kiekvieną supjaustykite skiltelėmis, susukite į miltus.
- Atskirai susukite gabaliukus, įdaro vidų įpilkite.
- Kraštus sujunkite suspaudžiant koldūnus, kad įdaras nesikištų už kraštų.
- Sūrus vanduo, kai jis verda, nuleiskite koldūnus.
- Kai pasirodys daiktai, virkite dar 7 minutes.
Originalūs receptai su nuotraukomis
Su tarkuotomis bulvėmis
Pasirinkę koldūnų įdarą, galite tęsti eksperimentus su bulvėmis. Koldūnai su tarkuotomis bulvėmis yra laikomi Lietuvos nacionaliniu patiekalu, tėvynėje jie tai vadina neįprastu žodžiu „virtiniai“.
Jums reikės:
- bulvės - du kilogramai;
- lašiniai - 500 g;
- svogūnas - du gabalėliai;
- miltai - 500 g;
- kiaušinis - du gabalėliai;
- vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - šaukštas;
- druska - pusė šaukštelio;
- grietinė - 200 ml;
- maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį.
Virimas
- Bulves nulupkite ir gerai nuplaukite, nukoškite ir nusausinkite perteklinį skystį.
- Smulkiai supjaustykite 450 g šoninės ir svogūno.
- Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje.
- Įdaro ingredientus sumaišykite, pagardinkite prieskoniais.
- Visą masę kelioms minutėms išmeskite į keptuvę.
- Supilkite miltus ant stalo, įmuškite kiaušinius į įdubimą, palaipsniui supilkite vandenį ir išmaišykite, įpilkite augalinio aliejaus.
- Švelniai minkykite tešlą, iškočiokite ir suformuokite apskritimus koldūnams modeliuoti.
- Užpildykite tešlą įdaru, tvirtai suspauskite, išvirkite virtini ir ilgiau nei įprasti produktai.
- Verdančiame vandenyje indą virkite 10 minučių ir dar 7 po to, kai koldūnai pasirodys.
- Kepkite likusius riebalus, sumaišykite su grietine ir supilkite karštą patiekalą.
Tradiciškai tokie koldūnai su neapdorotomis bulvėmis ir kiauliena yra gaminami didesni nei įprasta, gaunami beveik cepelinai. Dėl įdaro dydžio ir kiekio jie turėtų būti virti ilgiau nei įprastai.
Lietuviškų koldūnų su neapdorotomis bulvėmis ir taukomis receptas yra šiek tiek brangesnis laiko atžvilgiu, todėl pasistenkite padaryti kuo didesnį derlių ir užšaldyti kai kuriuos produktus ateičiai, kad jums tektų gaminti tik patiekalą.
Su grybais
Bulvių koldūnai taps dar skanesni ir labiau patenkinti, jei į juos bus dedama grybų. Jie patiekalui suteikia ypatingą, subtilų, lengvą skonį, kuris patiks net labiausiai kaprizingiems mamos gaminimo žinovams.
Jums reikės:
- bulvės - 800 g;
- bulvių sultinys - 500 ml;
- pievagrybiai - 500 g;
- svogūnai - 200 g;
- miltai - 900 g;
- kiaušinis - du gabalėliai;
- augalinis aliejus - keturi šaukštai;
- pipirai, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
- Bulves nulupkite, virkite, kol iškeps, virimo pabaigoje pridėkite druskos.
- Tešlai išpilkite sultinį.
- Bulves paverskite bulvių koše.
- Grybus ir svogūnus susmulkinkite ir pakepkite 10 minučių.
- Sumaišykite įdaro komponentus, įpilkite prieskonių.
- Į išsijotus miltus supilkite šiek tiek šiltą sultinį, supilkite kiaušinius.
- Minkyti nelabai kietą tešlą.
- Susukite į bandelę ir apvyniokite ją folija.
- Iškočiokite tešlą ir padalinkite į mažus pyragaičius.
- Kiekvieną užpildykite įdaru ir aklais koldūnais.
- Po verdančio vandens virkite dar 7 minutes.
Į karštą patiekalą įdėkite riekelę sviesto, supjaustykite krapus, patiekite su grietine, dosniai apibarstyta pipirais.
Su malta mėsa
Koldūnų su neapdorotomis pjaustytomis bulvėmis receptas duos visiškai kitokį rezultatą, jei įpilkite į maltą mėsą, o bandymui naudosite kefyrą. Tai yra toks patiekalas, kuris yra kuo panašesnis į koldūnus, tačiau tai vis tiek yra koldūnai.
Jums reikės:
- bulvės - trys dideli gumbai;
- malta mėsa - 800 g;
- svogūnai - vienas dalykas;
- druska - šaukštelis;
- miltai - 600 g;
- kefyras - 200 ml;
- soda - šaukštelis;
- augalinis aliejus - vienas šaukštas;
- vanduo - 100 ml;
- pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
- Atskieskite soda kefyre, palikite 15 minučių.
- Į kefyrą įpilkite druskos ir aliejaus.
- Į masę išsijokite miltus.
- Minkykite nelipnią, vėsią tešlą, pusvalandžiui padėkite po rankšluosčiu.
- Bulves ir svogūnus supjaustykite labai smulkiai.
- Sumaišykite maltą mėsą ir daržoves, pagardinkite.
- Į maltą mėsą įpilkite vandens, sumaišykite.
- Iškočiokite tešlą iki 2 mm, supjaustykite apskritimus.
- Apvyniokite koldūnus, užfiksuokite kraštus.
- Verdančiame vandenyje virkite 6 minutes.
Pagardinkite karštus koldūnus keptais svogūnais ir žolelėmis. Patiekite su grietinės ir majonezo mišiniu. Tokių koldūnų pranašumas yra tas, kad dėl žalių bulvių jie tampa daug sultingesni, o skirtingai nuo koldūnų, jų dydis šeimininkei netrukdo, jie gali būti supjaustyti dideliais kiekiais, negaišdami daug laiko ruošimui.
Kiekvienas koldūnų su neapdorotomis bulvėmis receptas yra savaip geras, kažkas labiau norės jį pridėti prie pikantiškų lašinių, kažkas tiesiog susmulkins žalumynus į bulves, kažkas patiks grybams įdare. Įsisavinę pagrindinius receptus, galite sugalvoti savo mėgstamą įdarą.