Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, česnako presas, vienkartinės plytos (arba mažos duonos kepimo skardos), presas (naminis, žiūrėkite receptą).
Sudedamosios dalys
| Vištienos šlaunys | 5 vnt. |
| Vištienos krūtinėlė | 1 vnt |
| Druska | 2–2,5 šaukštelio |
| Pipirai | paragauti |
| Pagardinti vištiena | 1 šaukštelis |
| Itališkos žolelės | 1 šaukštelis |
| Česnakai | 3 gvazdikėliai |
Žingsnis virimo
- Įjunkite orkaitę 160 ° C temperatūroje. Mėsą supjaustykite iš šešių vištienos kojų. Bus malonu, jei mėsą iš kaulų galima pašalinti be žalos, bet net jei ji ir neveikia - viskas gerai, skonis nepasikeis.
- Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir kojas. Jei nesate žievės su kumpiu priešininkas, praleiskite šį žingsnį. Mėsą supjaustome plonomis maždaug centimetro storio juostelėmis.
- Įberti mėsos ir pipirų. Pridėti vištienos prieskonių. Suberkite itališkas žoleles. Čia galite pridėti bet kokių kitų jums patinkančių prieskonių. Prancūziškos garstyčios taip pat tinka skoniui su vištiena.
- Nulupkite tris dideles skilteles česnako. Naudodami česnako presą, įspauskite į mėsą.
- Viskas gerai išmaišoma. Kiekvienas gabalas turėtų būti sūdomas ir be kaulų, pagardinant. Visą supjaustytą mėsą padalijame per pusę, o vienoje dalyje leidžiame tik mėsą iš kojų, o antroje - iš kojų ir krūtinėlės. Tai daroma tam, kad vėliau galėtumėte palyginti, iš kurios vištienos dalies jums labiau patinka kumpis. Jei jums sunku atskirti krūtinėlės ir kojų mėsą, tada šį žingsnį perkeliame aukščiau - druską ir pipirus skirtinguose dubenėliuose.
- Mes įdėjome mėsą į dvi vienkartines "plytų" skardines (jos dažniausiai naudojamos kepti mažus duonos kepalus). Tolygiai paskirstykite mėsą ir šiek tiek išspauskite, šaukštu minkydami.
- Formas uždengiame dangteliais, pavyzdžiui, iš kieto kartono, suvynioto į foliją. Tokie „dangteliai“ dažnai būna sausainių ar saldainių pakuotėse. Formas sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir užpilkite joje stikline vandens. Atsargiai, kad vanduo nepatektų į formas.
- Kepkite mėsą 1 valandą 30 minučių. Kai mėsa bus paruošta, mes nuslopinsime. Galite apkirpti dangčius taip, kad jie patektų į formą, ir ant viršaus uždėti sunkų švarų daiktą - suvyniotą stiklainį, taurę su veržlėmis, varžtus, geležinį puodelį su vandeniu. Formas kartu su priespauda siunčiame į šaldytuvą 10–12 valandų.
- Pasibaigus nustatytam laikui, iš formos išimame paruoštą kumpį ir nupjauname perteklių „želė mėsa“. Vištienos mėsos kumpis yra paruoštas! Jis turėtų pasirodyti gana tankus, labai švelnus ir kvapnus. Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie naminį vištienos kumpį. Pamatysite, kad tai tikrai labai paprastas procesas, kuriame aktyviai dalyvausite pažodžiui per pirmąsias 5–10 minučių. Likusį laiką kumpis gamina pats! Gražus vaizdas.
Visi mėgsta kumpį! Ir dabar jūs žinote, kaip jį virti namuose, naudojant tik keletą paprastų ingredientų. Tokį elementarų receptą gali įvaldyti net pradedantysis. Tačiau patyrusi namų šeimininkė galės mėgautis paprastu virimo procesu.
Tik 10 minučių savo laiko vakare (mėsai pjaustyti, pagardinti, sudėti į formeles, sudėti į orkaitę, ištraukti iš orkaitės ir sudėti į priespaudą), o ryte skaniausi pusryčiai - sumuštiniai su naminiu (taigi ir natūraliu) kumpiu. Kodėl verta pirkti parduotuvėje parduodamą kumpį ant šventinio stalo, jei jį galite pasigaminti patys?
Kiti naminių paukščių receptai
Vištienos jautienos Stroganoffas