Salotos „Vinaigrette“: nauji „sveikiausio patiekalo“ vaizdai

Salotos buvo išrastos Aleksandro I laikais. „Vinaigrette“ yra žinomas kaip „rusiškos salotos“, nors pavadinimas kilęs iš prancūzų „vinaigre“, reiškiančio „actą“. „Vinaigrette“ Prancūzijoje - vyno acto padažas, patiekiamas su salotomis. Tradiciniame recepte pateikiami populiariausi carinės Rusijos produktai. Vadovaudamasi žingsnis po žingsnio „Vinaigrette“ receptu, šeimininkė paruoš tradicines rusiškas salotas, kurios yra ne tik skanios, bet ir pasižymi „sveikiausio patiekalo“ šlove.

Kodėl reikia jį mylėti

„Vinaigrette“ nauda akivaizdi: į salotas įeina daržovės, šiek tiek pagardintos augaliniu aliejumi. Jei naudojate „vinigret“ protingais kiekiais kaip pagrindinio patiekalo užkandį, tuomet galite nebijoti pakeisti savo figūrą. 100 g produkto yra tik 74 kcal.

„Vinaigrette“ yra naudingas vaikams: salotose yra vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių, reikalingų jaunosios kartos augimui, fiziniam ir psichiniam vystymuisi. Visos daržovės yra virtos žievelėje, tai padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų. Pvz., Apvalkale bulvės turi iki 75% visų vitaminų, palyginti su nuluptais stiebagumbiais, kurie greitai praranda maistines medžiagas. Detaliau lentelėje atsispindi „Vinaigrette“ ingredientų medžiagų poveikis žmogaus organizmui.

Lentelė - „Vinaigrette“ naudingos savybės

„Vinaigrette“ gaminimas: klasikinis receptas ir šiek tiek vaizduotės

Kas slypi Venerete? Norėdami namuose sukurti nepriekaištingą „Venegret“, turite parodyti šiek tiek kantrybės (daržovės verdamos maždaug valandą) ir vaizduotės.Šiuolaikinės namų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti, pridėdamos prie klasikinių salotų „Vinaigrette“ ingredientų. Prie įvairių stalų „Vinaigrette“ galite rasti pupelių, virtos mėsos, graikinių riešutų ir net mangų. Reikėtų nepamiršti, kad pridedant komponentų padidėja bendras patiekalo kalorijų kiekis.

Klasikinis

Savybės. Klasikinis „Vinaigrette“ receptas - su raugintais kopūstais. Šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai apsieina be jos, pakeisdamos marinuotus ar marinuotus agurkus. Priešingai nei vegetarų lūkesčiai, tikrasis „Vinaigrette“ patiekiamas su kiaušiniu: tarkuotu ar supjaustytu, apibarstytu ant viršaus. Padažas pagamintas iš 3% acto, sumaišyto su augaliniu aliejumi santykiu 1: 6. Kas dedama į salotas?

Komponentai

• burokėliai - vienas didelis ar du maži;
• bulvė (didelė) - trys gabalėliai;
• morkos (vidutinės) - dvi dalys;
• rauginti (marinuoti) kopūstai - 250 g;
• marinuoti agurkai (statinė) - trys keturi gabalėliai;
• kietai virtas kiaušinis - vienas gabalas;
• svogūnas - vienas dalykas;
• acto aliejaus padažas;
• žalumynai;
• druska, pipirai.

Virimo ypatybės

1. Prieš ruošdami klasikinį „Vinaigrette“, kepkite nuplautas šaknines daržoves skirtingose ​​keptuvėse 30–60 minučių (kiekvienai daržovei reikia savo laiko).
2. Palikite atvėsti.
3. Nulupkite virtas daržoves.
4. Šaknines daržoves supjaustykite kubeliais.
5. Svogūną nulupkite, susmulkinkite peiliu ir, jei norite, užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte karčiąjį poskonį.
6. Smulkiai supjaustykite agurkus ir raugintus kopūstus, išspauskite skysčio perteklių.
7. Salotų dubenyje sumaišykite susmulkintus ingredientus.
8. Pagardinkite druska ir pipirais.
9. Įpilkite padažo, išmaišykite.
10. Prieš patiekdami apibarstykite ryšuliu krapų arba petražolių lapeliu.

Su rudadumbliais

Savybės. Neįprastas „Vinaigrette“ gaunamas su marinuotais jūros dumbliais, kuriuose gausu jodo ir vitamino B12. Norėdami didesnės mitybos, galite naudoti konservuotus žirnius (pusę skardinės) ir tarkuotą Adyghe sūrį.

Komponentai

• marinuoti rudadumbliai - 100 g;
• virtos ir atvėsintos daržovės - po 200 g;
• svogūnas (galite pasiimti žalias plunksnas) - vienas gabalas;
• šviežias agurkas - vienas gabalas;
• krapai;
• vinaigrette padažas;
• druska, pipirai.

Virimo ypatybės

1. Nulupkite gumbus ir susmulkinkite į kubelius.
2. Susmulkinkite svogūną, supjaustykite agurką ir ryšulėlį krapų.
3. Nusausinkite marinatą, supjaustykite didelius rudadumblius.
4. Sumaišykite visus ingredientus kartu.
5. Pagardinkite ir pagardinkite padažu prieš patiekdami.

Su žuvimi

Aprašymas. Širdingas ir neįprastas „Vinaigrette“ gaminamas su silke. Rekomenduojama dėti daugiau bulvių ir naudoti didelį svogūną. Papildomai galite pridėti raugintų kopūstų, paprikų ar marinuotų agurkų.

Komponentai

• burokėlių gumbai ir morkos - po vieną;
• bulvės - trys gabalėliai;
• silkės filė (sūdyta) - 200 g;
• raudonas svogūnas - vienas gabalas;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• žirniai - pusė skardinės;
• petražolės, krapai;
• padažas „Vinaigrette“;
• citrinos sultys;
• druska, pipirai.

Virimo ypatybės

1. Gumbus išvirkite žievelėje ir atvėsinkite.
2. Šaknines daržoves nulupkite ir susmulkinkite į kubelius.
3. Žuvies filė supjaustykite vienodais griežinėliais.
4. Česnaką sutarkuokite arba susmulkinkite peiliu.
5. Susmulkinkite petražoles ir krapus.
6. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, suberkite žirnelius.
7. Pagardinkite pipirais ir druska, apšlakstykite citrinos sultimis.
8. Pagardinkite padažu ir patiekite.

Su pupelėmis

Aprašymas. Dietinis „Vinaigrette“ su pupelėmis neįtraukia bulvių ir priklauso mažai kaloringiems patiekalams, tačiau tuo pat metu išlieka maistingas. Pupelėse yra sveikų augalinių baltymų, kurie yra būtini vegetariškai mitybai.

Komponentai

• runkelių gumbai - vienas gabalas;
• morkos - dvi dalys;
• raudonos pupelės - viena skardinė;
• šviežias agurkas - du gabalėliai;
• obuolių 9% actas - vienas šaukštas;
• vinaigrette padažas;
• pipirai, druska.

Virimo ypatybės

1. Nulupkite virtus gumbus ir supjaustykite mažais kubeliais (morkas rekomenduojama sutarkuoti morkomis ant rupios trintuvės).
2. Susmulkinkite peiliu arba sutarkuokite agurką ant rupios trintuvės.
3. Pupeles nuplaukite virintu šiltu vandeniu.
4. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, druską ir pipirus.
5. Prieš patiekdami pagardinkite salotas padažu.

Su žirniais ir obuoliu

Aprašymas. „Vinaigrette“ su žirniais receptas yra populiariausias tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Žirniai klasikiniame recepte pakeičia raugintus kopūstus. Norėdami patiekalui suteikti saldų ir rūgštų skonį, pridedami keli obuolių griežinėliai, supjaustyti kubeliais.

Komponentai

• šakniavaisiai, virti „Vinaigrette“ - po 250 g;
• žirniai - 400 g (viena skardinė);
• obuolys yra vienas dalykas;
• šviežias agurkas - vienas gabalas;
• žali svogūnai, petražolės, krapai - viena kekė;
• citrinos sultys;
• Padažas
• pipirai, druska.

Virimo ypatybės

1. Šaknines daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Supjaustykite obuolio šerdį ir susmulkinkite minkštimą.
3. Susmulkinkite agurką, susmulkinkite žalią ryšulėlį.
4. Nusausinkite žirnius.
5. Sumaišykite supjaustytus produktus į salotų dubenį.
6. Pagardinkite ir paskaninkite citrinos sultimis.
7. Įpilkite salotų aliejaus.

Su grybais

Aprašymas. Originalus „Vinaigrette“ pasirodys su marinuotais medaus grybais ar keptais šviežiais pievagrybiais.

Komponentai

• virtos daržovės (vidutinės) - dvi dalys kiekvienoje;
• grybai - 100 g;
• rauginti kopūstai - 100 g;
• marinuoti arba marinuoti agurkai - 100 g;
• svogūnas - vienas dalykas;
• druska, prieskoniai;
• padažas „Vinaigrette“.

Virimo ypatybės

1. Supjaustykite nuluptas daržoves į mažus kubelius.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite arba nusausinkite marinatą ir nuplaukite grybus.
3. Salotų dubenyje sumaišykite susmulkintus ingredientus ir pagardinkite.
4. Prieš patiekdami pagardinkite padažu.

8 triukai

Kad salotos būtų maistingos ir gražios, tiesiog atsiminkite aštuonis kulinarinius triukus.

1. Spalvų išsaugojimas. Kad supjaustytos daržovės išlaikytų savo spalvą, burokėlių kubelius su aliejumi rekomenduojama dėti atskirai nuo likusių salotų. Raudonos šaknies daržovės dedamos paskutinės.
2. Kepta vinaigrette. Gumbų negalima virti, o visiškai iškepti orkaitėje arba ant oro grotelių (valandą 200 ° C temperatūroje). Šaknines daržoves geriau apvynioti folijoje, taigi jos praras mažiau drėgmės ir išlaikys tūrį. Yra galimybė greitai paruošti daržoves plastikiniame maišelyje mikrobangų krosnelėje.
3. Rūgštų kopūstų pakeitimas. Vietoj raugintų kopūstų rekomenduojama naudoti šviežius kopūstus. Pakanka paimti 200 g susmulkintų baltųjų kopūstų, įpilti daug druskos ir sutrinti rankas. Likusi klasikinio recepto dalis yra išsaugota.
4. Alyvos kiekis. Degalų papildymo neturėtų būti per daug. Pakanka apibarstyti salotas, kad daržovės būtų „suteptos“, bet neplūdėtų skystyje.
5. Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Nulupti ir supjaustyti daržoves būtina tik po to, kai jos visiškai atvės. Atvėsę šakniavaisiai išlaikys savo formą ir supjaustyti nevirs bulvių koše. Nulupti atvėsusius gumbus yra lengviau.
6. Eksperimentai su aliejumi. Nebūtina naudoti saulėgrąžų aliejaus. Galite pasigaminti salotų su alyvuogių aliejumi, neskiesdami jų actu. Alyvuogių aliejus suteiks malonų kartumą. Pakaks penkių-šešių šaukštų.
7. Išvaizda. Norėdami, kad salotos būtų ne tik skanios ir sveikos, bet ir gražios, visus ingredientus turėtumėte supjaustyti vienodai. Išimtis gali būti svogūnas: rekomenduojama dalį supjaustyti pusžiedžiais ir ant jų papuošti salotas.
8. Daržovių užšalimas. „Vinaigrette“ yra gana daug darbo reikalaujančios salotos, reikalaujančios daug laiko daržovėms virti. Burokėlių gumbai virti ilgiausiai, todėl juos galima iš anksto virti, pjaustyti ir užšaldyti. Šakniniai augalai greito užšalimo metu nepraras naudingų savybių, tačiau neatlaikys pakartotinio užšalimo. Geriausia užšaldyti mažuose induose.

Salotos „Vinaigrette“ vis dar populiarios ir per daugelį metų transformuojamos.Kulinarijos ekspertai, nebijantys eksperimentų, gali saugiai pridėti naujų skonių - sūrio, česnako padažo, paprikos, pomidorų, bruknių. „Vinaigrette“ taps labiau patenkinta ir įgis autoriaus „pabrėžimą“. Taip pat galite pasidalyti apžvalgomis ir autoriaus „Vinaigrette“ paruošimo paslaptimis.

Kas skaniau: atsiliepimai

Gaminu: raugintus kopūstus, marinuotus agurkus, svogūnus (smulkiai), virtas bulves, morkas, burokėlius ir žirnius + žalumynus (petražoles, kalendrą - mėgėjui). Apskritai, yra įprasta valgyti vinaigrette su sviestu, bet aš labai mėgstu grietinę.

Visi įkando žiurkėno, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NIEKADA nedėjau žirnių ... ir neįsivaizduoju salotų su majonezu :(
Aš tikrai rašau kopūstus, labai mėgstu, taip pat marinuotą (arba raugintą) agurką :) ir mažas pupeles, bum! dar kartą išbandžiau konsolę. pridėti kukurūzų - pasirodė skaniai!

Ruduo, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Raugintus kopūstus galite pakeisti šviežiais, tik jie turi būti labai smulkiai supjaustyti ir sutarkuoti druska, kol duos sulčių. Išbandžiau tokį „šviežią“ Venigret iš draugo ir dabar vasarą dažnai gaminu tokius patiekalus. į vasarinį venigretą dar dedu plonai tarkuotas morkas ir lim. sultys yra labai skanios, išbandykite.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Kiti kopūstų salotų receptai