Virtuvės prietaisai ir indai:
- 4 skirtingos talpos vazonai;
- gilus dubuo;
- virtuvinis peilis;
- pjaustymo lenta;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Vidutinė bulvė | 4 vnt |
| Vidutiniai runkeliai | 3 vnt |
| Vidutinė morka | 2 vnt |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Rauginti kopūstai | 200 g |
| Marinuoti agurkai | 3-4 vnt. |
| Pupelės | 250 g |
| Paprastoji druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Augalinis aliejus | 100 ml |
| Geriamojo vandens | 6–7 l |
| Kepimo soda | ant šaukšto galiuko |
| Krapai ir petražolės | maža puokštė |
Žingsnis virimo
Virtos daržovės
- Nuplaukite, išvirkite žievele 4 vidutines bulves 1 litre vandens. Virinimas trunka 20–30 minučių, priklausomai nuo bulvių rūšies.
- Virkite, kol suminkštės, 1,5 litro vandens (virkite apie 55-65 minutes) 2 vidutinės, gerai nuplautos morkos.
- Virkite vidutinio dydžio burokėlius (3 šakniavaisius), virkite maždaug 1–1,5 valandos 2-3 litruose verdančio vandens. Virimo laiką galite pagreitinti taip: leiskite daržovėms virti 30 minučių, nusausinkite vandenį ir padėkite po labai šaltu vandeniu. Dėl temperatūros skirtumo runkeliai bus pasirengę. Virinimas užtruks 40-50 minučių.
- Iš anksto (1,5–2 valandas) pamirkykite 250 gramų pupelių 1,5 litro šalto vandens. Virinama, kol suminkštės. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo pupelių veislės, maždaug tai užtruks 1–1,5 valandos. Norėdami pagreitinti virimą, šaukštą ant keptuvės su virtomis pupelėmis užpilkite kepimo soda. Norėdami paspartinti virimą, neberkite pupelių. Baltosios pupelės verda greičiau nei spalvos. Norėdami pagreitinti virimą, galite pasiimti konservuotų pupelių.
Pjaustomos daržovės
- Nulupkite svogūną (1 gabalas) iš luobelės, šakniavaisius iš žievelės. Burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Pirkite burokėlius su kaštono minkštimu. Kuo tamsesni burokėliai, tuo skanesnės salotos.
- Norėdami, kad vinaigretė išliktų ryški, o daržovės išlaikytų natūralią spalvą, supilkite susmulkintus burokėlius su 2 šaukštais augalinio aliejaus, sumaišykite. Leiskite pastovėti 15-20 minučių. Šis mažas triukas išsaugo natūralias kitų salotų ingredientų spalvas. Jei norite ryškiai raudonų salotų, praleiskite šį žingsnį. Norėdami padidinti spalvą, supjaustytos daržovės ir svogūnai užpilami burokėlių sultimis, palaikomi joje 20-30 minučių.
- Bulves (4 gumbus) supjaustykite kubeliais. Dydis, kaip runkelių gabaliukai.
- Morkas (2 dalis) susmulkinkite į truputį mažesnius gabalėlius nei bulvės.
- 3-4 marinatus supjaustykite mažais griežinėliais arba kubeliais. Geriau vartoti sūdytas daržoves, nes konservuoti agurkai nesuteikia vynrete tik reikiamo rūgštingumo.
- Susmulkintus svogūnus (1 galvutė) smulkiai supjaustykite.
Indų surinkimas
- Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į gilų dubenį. Druska, pipirai pagal skonį. Dubenėlio turinį gerai išmaišykite.
- Į dubenį, virtas pupeles, įpilkite 200 gramų raugintų kopūstų (išspaustų iš perteklinių sulčių). Jei kopūstai susmulkinti per ilgomis juostelėmis, supjaustykite juos 2–3 cm ilgio gabalėliais.
- Įpilkite likusius 60 ml augalinio aliejaus. Švelniai sumaišykite, kad pupelės nesusmulkintų.
- Paruoštą vinaigretę perkelkite į serviravimo indą arba ant plokštelių, papuoškite šviežiais krapų ir petražolių žalumynais.
Salotos patiekiamos šaltai. Vinaigrette galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ar žinaiDaržovės, naudojamos vinaigrette, paprastai virinamos, tačiau šaknines daržoves galima kepti. Salotų skonis yra visiškai kitoks. Klasikinis patiekalas, pagardintas vinaigrette padažu.Jis gaminamas iš alyvuogių aliejaus, vyno acto, druskos, juodųjų pipirų. Actu paimkite trečdalį aliejaus, druskos ir pipirų tūrio pagal skonį, gerai suplakite.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše pamatysite išsamų skanių salotų paruošimą. Peržiūra atskleidžia daugybę šio sveiko patiekalo gaminimo subtilybių.
Pritaikykite gautą informaciją ir be vargo paruoškite skanų vyninį.