Obuolių sultys: kaip jas uždaryti žiemai sulčiaspaude, sulčiaspaude ir senamadišku būdu

Įsigyti gėrimai negali konkuruoti su naminiais gėrimais. „Namuose“ gaminiuose yra 100% vitaminų ir mineralų, o pramoniniams nesąžiningiems gamintojams pridedami konservantai, dažikliai, skonio stiprikliai. Vaikams rekomenduojamos natūralios obuolių sultys. Jis buvo įvestas į masalą nuo penkių iki šešių mėnesių.

Svarbu ruošti vaisius, kurių kokybė ir natūralumas nekelia abejonių. Geriausia, jei vaisiai užaugo jūsų svetainėje arba buvo įsigyti iš ūkininko draugo. Jei žaliavas perkate parduotuvėje, tuomet tai turite daryti išskirtinai sezono metu.

Gėrimo nauda

Šiuos vaisius žmonės vadina „universaliu gydytoju“. Didžiausią naudą, be abejo, galima gauti iš šviežių obuolių ir šviežių. Tačiau konservuotas produktas išlaiko daug vertingų medžiagų. Jei bus laikomasi technologijos, tada dauguma vitaminų išlieka, o mineralinės druskos praktiškai nėra sunaikinamos.

• Askorbo rūgštis. Stiprina imuninę sistemą, skatina žaizdų gijimą, veikia kaip antioksidantas. Taip pat šalina toksinus, padeda atstatyti skydliaukės ir kasos funkcijas.
• B grupės vitaminai. Jie padidina atsparumą stresui, palaiko nervų sistemą, gerina virškinimą ir gerina odos būklę.
• Vitaminas E. Gerina odą ir regėjimą, neleidžia vystytis anemijai, saugo plaučius, gerina medžiagų apykaitą.
• Pektinas. Tai pašalina cholesterolį, pagerina žarnyno judrumą, palengvina uždegimą.
• Polifenoliai. Normalizuoti virškinimą, sulėtinti senėjimo procesą, stabilizuoti kraujospūdį, gerinti apetitą.
• Organinės rūgštys. Skaldykite riebalus, mažinkite cholesterolio kiekį, stiprinkite imunitetą.
• Geležis. Gerina medžiagų apykaitą, užkerta kelią anemijai, palaiko skydliaukės veiklą, stiprina nervų sistemą ir imunitetą.
• Kalis. Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą bei smegenų veiklą, mažina patinimą.
• Magnis. Tai naudinga širdžiai, plaučiams, neleidžia formuotis inkstų akmenims, suteikia jėgų, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, stiprina kaulus ir dantų emalį.

Kontraindikacijos

Sergant opa, pankreatitu, gastritu, galimybę įtraukti gėrimą į dietą reikia aptarti su gydytoju. Čia yra tam tikrų niuansų, kurių nepriklausoma analizė gali kainuoti sveikatą. Pvz., Sergant gastritu, kurio rūgštingumas yra didelis, sultys yra draudžiamos, mažai leidžiamos. Su pankreatito paūmėjimu draudžiama, remisijos metu tai įmanoma, bet tik ne rūgštus ir praskiestas vandeniu.

Net sveiki žmonės neturėtų įsitraukti į produkto naudojimą. Per dieną norma yra ne daugiau kaip litras. Priešingu atveju skrandyje gali atsirasti sunkumo jausmas, atsirasti vidurių pūtimas. Pirmaisiais mėnesiais maitinančioms motinoms nepageidautina gerti gėrimą, kad neišprovokuotų kūdikio virškinimo problemų. Tuomet būtinai turite stebėti trupinių reakciją. Įpilant sultis į papildomus maisto produktus svarbu atidžiai žiūrėti.

Pasirengimas konservavimui

Parengiamasis etapas yra ne mažiau svarbus nei paruošimo ir siuvimo procesas.

• Klasės pasirinkimas. Sultys gali būti gaminamos iš bet kokių vaisių, tačiau pageidautina, kad jos būtų kietos. Tada gėrimo bus daugiau, jis bus skaidrus. Manoma, kad optimaliausios veislės yra Antonovka, kriaušė, anyžius. Jie yra saldūs ir sultingi. Taip pat tinka rūgščiosios veislės (pavyzdžiui, simirenko), tačiau turėsite pridėti daugiau cukraus. Baltasis įdaras ir ranetki nėra tokie sultingi, todėl iš jų geriau gaminti kompotus.
• Žaliavos paruošimas. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti, pašalinti ponytails, šerdį. Įsitikinkite, kad tarp visų masės gabalėlių su kirmėlėmis nėra puvimo, įdubimų. Ateityje jie gali išprovokuoti fermentaciją.
• Talpyklų sterilizavimas. Išsaugojimo išsaugojimas priklauso nuo skardinių švarumo. Talpyklos ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Pasirinkite metodą, kuris atrodo patogiausias - virš garų, verdančiame vandenyje, orkaitėje, lėtoje viryklėje.

Virimo būdai, jei yra sulčiaspaudė

Jei namuose yra sulčiaspaudė, paruošti sveiką gėrimą nebus sunku. Pirmiausia paruošiami obuoliai, o po to iš žaliavos išspaudžiamas skystis. Jį reikia nunešti į stiklinius arba emaliuotus indus, kad būtų išvengta oksidacinių procesų. Norėdami išvengti patamsėjimo, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Norint išsaugoti nektarą iki kito derliaus, prieš valcavimą atliekamas terminis apdorojimas.

Terminis apdorojimas

Be šios procedūros šviežios nestovės po gaubtu, o diena bus bloga. Prieš konservavimą yra trys terminio apdorojimo tipai.

1. Šildymas. Išspaustos sultys pašildomos iki 90 ° C, bet nevirinamos. Proceso metu atsiras putos: jos pašalinamos. Temperatūrą galite stebėti be virimo termometro pagal burbuliukus: kai tik jie pasirodys, išjunkite viryklę. Šildomas skystis pilamas į sterilias ir šildomas skardines, tuoj pat susukamas.
2. Pasterizavimas. Šviežiai išspaustos sultys supilamos į skardines. Stikliniai indai yra uždengti steriliais dangčiais, bet neapvynioti. Skardinės supilamos į gilią keptuvę, supilama į indą šilto vandens (įtrauka - 1 cm atstumu nuo skardinių kaklo) ir pradeda kaisti. Kai vandens temperatūra keptuvėje pasiekia 85 ° C, ugnis sumažinama per pusę ir 20–30 minučių pasterizuojama (atsižvelgiant į stiklainio dydį). Tara pakaitomis išimama ir nedelsiant suvyniojama.
3. Virinama. Išspaustos sultys supilamos į keptuvę, užvirinamos ir virinamos dešimt minučių. Supilamas į sterilų indą ir susukamas. Rekomenduojama kreiptis į šį metodą, jei kyla abejonių dėl žaliavos kokybės: gėrimas tikrai tęsis ilgai. Mažiau verdant - vitaminai „išnyksta“.

Lengviausias receptas

Aprašymas. Išspaustos sultys paruošiamos valcavimui kaitinant: jos paprastesnės ir išsaugomos maistinės medžiagos. Kiek cukraus pridėti, šeimininkė turės apskaičiuoti pati. Derlius priklauso nuo obuolių veislės, vaisių prinokimo ir minkštimo tankio. Jei vaisiai yra vidutinio saldumo, tuomet rekomenduojama įpilti maždaug šaukštą į litrą skysčio. Bet jūs galite sutelkti dėmesį į savo skonį.

Reikės:

• obuoliai - 4 kg;
• cukraus pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite obuolius. Pašalinkite ponytails, sėklas, kirmgraužas, iškirpkite raukšlėtas vietas.
2. Supjaustykite vaisius skiltelėmis. Eikite pro prietaisą.
3. Skystis perkošiamas per varškę, kad atsikratytų minkštimo.
4. Supilkite į keptuvę.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį.
6. Atvėsinkite beveik iki virimo - 90 ° C. Palaikykite šioje temperatūroje tris minutes. Šildymo metu pašalinkite putas.
7. Supilkite į iš anksto sterilizuotus indus, susukite.

Mišrios parinktys

Jei turite sulčiaspaudę, sumaišyti gėrimus nesunku namuose. Obuoliai turėtų likti pagrindiniu komponentu, o į juos dedamos daržovės, uogos ir kiti vaisiai. Rekomenduojama laikytis šios proporcijos: 65% pagrindinių sulčių ir 35% - papildomų. Bet jūs galite praskiesti santykiu 1: 1 ar bet ką, kas jums patinka. Sumaišyti gėrimai konservuoti pagal tą pačią technologiją kaip ir monovariantai: išspausti, pašildyti ar pasterizuoti, suvynioti į sterilų indą.

Ką galima perduoti per sulčiaspaudę, kad būtų paruoštas skanus sumaišytas kokteilis, lentelė pasakys.

Lentelė - sėkmingiausi komponentai maišant obuolių sultis

Cukraus receptai

Pagrindinis šio metodo pranašumas yra paprastumas. Sulčių viryklėje tereikia užpilti vandens (maždaug 2/3 talpos tūrio), uždegti ant ugnies ir sudėti į keturias dalis supjaustytus vaisius į specialų skyrių. Jums nereikia sekti proceso, kuris yra labai patogus.

Gėrimo paruošimo laikas priklauso nuo vaisių įvairovės. Paprastai tai trunka apie valandą. Tai, kad jis pasibaigė, galima suprasti iš obuolių skiltelių drėgmės. Jei drėgmės perteklius - sulčiaspaudė paliekama ant viryklės dar 30 minučių, tada gabalėliai dar kartą tikrinami. Ir taip toliau, kol jie visiškai išdžius. Gėrimas yra iškart paruoštas konservuoti.

Perdirbtų vaisių gabaliukų negalima išmesti, bet paverskite juos bulvių koše pyragams įdaryti ar uogienei gaminti.

Alkoholis yra skaidrus ir aromatingas. Tačiau prastesnė už išspaustą versiją kompozicijoje. Skystis gaunamas garinant vaisius, tačiau kondensavus vanduo taip pat patenka į sultis.

Klasikinis

Aprašymas. Nepersistenkite su cukrumi: pirmiausia reikia išbandyti obuolius. Jei vaisiai yra saldūs, tuomet jūs galite visiškai apsieiti be jo. Pabandykite įdėti salierų šakelę kiekvieno stiklainio apačioje - produktas įgis papildomų naudingų savybių. Tačiau atminkite, kad ne visiems patinka šio augalo kvapas.

Reikės:

• obuoliai - 2 kg;
• cukrus - 150 g.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite puses dar į dvi dalis.
2. Įdėkite riekeles į sulčiaspaudę. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
3. Į prietaisą įpilkite vandens.
4. Uždenkite vaisius dangčiu, patikrinkite, ar „padėjėjo“ čiaupas yra sandariai uždarytas, tada nusiųskite jį į viryklę.
5. Virkite apie valandą. (Laikas skaičiuojamas nuo vandens virimo momento).
6. Supilkite gatavą gėrimą į sterilų indą, suvyniokite švariais dangčiais.

Aštrus

Aprašymas. Šis receptas patiks mėgstantiems gėrimus su „aštriais“ užrašais. Prieskoniai prisotina produktą neįtikėtinu aromatu.

Reikės:

• obuoliai - 3 kg;
• cukrus - 250 g;
• imbieras tarkuotas - pagal skonį;
• cinamonas - pusė lazdelės;
• gvazdikėliai - trys pumpurai.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite vaisius į vidutines riekeles.
2. Į prietaisą įpilkite vandens. Padėkite "asistentą" ant viryklės.
3. Sulenkite riekeles į specialiai šiam tikslui skirtą išimamą skyrių. Pabarstykite prieskoniais ir cukrumi ant viršaus.
4. Kai prietaiso vanduo pradeda virti, įdėkite dubenį su kapotais vaisiais.
5. Virkite valandą.
6. Išsaugoti.

Kvapnus

Aprašymas. Gėrimas gali būti kvapnus.Šiems tikslams tinka citrina, greipfrutas, apelsinas. O jei pridėsite citrinų balzamą, produktas bus neįtikėtinai kvapnus.

Reikės:

• obuoliai - 4 kg;
• cukrus - 300 g;
• bet koks citrusinis - vienas;
• Melisa - dvi šakos.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite ir susmulkinkite pagrindinį ingredientą.
2. Sulenkite pusę žaliavų į tinkamą prietaiso skyrių.
3. Ant viršaus uždėkite melisos.
4. Paruoškite užuominą. Dėkite ant melisos, bet ne tik taip, bet ir ant marlės. Tai būtina, kad virimo metu prietaiso sietai nebūtų užsikimšę.
5. Pabarstykite viską cukrumi. Sudėkite likusias vaisių skilteles. Pabarstykite juos ir cukrumi.
6. Į prietaisą įpilkite vandens.
7. Virinama pusvalandį.
8. Maišykite. Leiskite gėrimui užvirinti, tada perpilkite į sterilų indą ir susukite.

Obuolys ir vynuogė

Aprašymas. Ruošdami gėrimą sulčiaspaudėje, į pagrindinį ingredientą galite pridėti daržovių, kitų vaisių, uogų. Obuolių ir vynuogių produktas yra ypač skanus. Atidžiai atkreipkite dėmesį į vynuogių plovimą ir šakelių pašalinimą: į ruošinį neturėtų patekti nieko papildomo.

Reikės:

• saldūs obuoliai - 4 kg;
• vynuogės - 5 kg;
• cukrus - 150 g;
• citrina - viena;
• gvazdikėliai - du pumpurai;
• cinamonas - viena lazda.

Kaip padaryti

1. Gerai nuplaukite obuolius, vynuoges ir citriną.
2. Supjaustykite vaisius, pašalinkite vynmedžio šakas, paruoškite žievelę.
3. Į lašelių indą įpilkite vandens.
4. Sulenkite pagrindinį ingredientą į atitinkamą skyrių. Ant pleištų uždėkite marlę ir prieskonius, suvyniotus į marlę. Pabarstykite cukrumi.
5. Ant viršaus uždėkite vynuogių.
6. Virkite valandą.
7. Išmaišykite pyragą, kad liktų gėrimas.
8. Supilkite produktą į sterilius stiklainius, susukite.

Gėrimą iš obuolių galima uždaryti, net jei name nėra tinkamų prietaisų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vaisius į gabalus, įpilkite vandens ir tamsinkite, kol suminkštės. Atvėsus, griežinėliai sumalami per sietelį. Grynumo produktas supilamas į sterilų indą ir suvyniojamas. Jei vaisiai nesaldūs, tada, sumalę, įpilkite cukraus ir masę užvirkite.

Kiti naminiai receptai