Įmušti kiaušiniai su šonine yra tradicinių angliškų pusryčių dalis, kuriuos ypač mėgsta legendinis detektyvas Šerlokas Holmsas. Jie valgo jį peiliu ir šakute ir paprastai gamina taip: atskirai keptas mėsos produktas ir atskirai toje pačioje keptuvėje kepti kiaušiniai. Kartu su ja britai, įpratę skaniai pusryčiauti, mėgsta patiekti keptus pievagrybius, šviežius ar konservuotus pomidorus, taip pat du ar tris skrebučius su sviestu. Gerkite daug kavos ar apelsinų sulčių.
Keptų kiaušinių su šonine kalorijų kiekis yra 239 kcal 100 g produkto. Viena porcija sudarys apie trečdalį paprasto žmogaus dienos kalorijų, todėl patiekalo negalima priskirti dietai. Dėl didelio riebalų kiekio šoninės nerekomenduojama aktyviai įtraukti į dietą. Taip pat patiekalai, kuriuose yra rūkytos mėsos, nėra paruošti vaikams ir žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Virimo paslaptys
- Rinkitės aukštos kokybės lašinius. Įvertinkite produkto išvaizdą: natūraliai rūkant, mėsa turi rudą atspalvį, veikiama skystų dūmų - oranžinę arba geltoną. Geras lašinis turi vienodą mėsos ir riebalų pakaitą, kai riebalų sluoksnis yra ne didesnis kaip 2 cm.
- Neperkepkite mėsos gaminio. Praradęs riebalinį komponentą, jis taps sūrus ir kietas.
- Druska saikingai. Kumpis, kaip taisyklė, jau yra sūrus, todėl druskos perteklius gali sugadinti patiekalo skonį.
- Kepdami šoninę, nepridėkite aliejaus. Kai keptuvė įkaista, riebalinis produkto sluoksnis pradeda išskirti riebalus, kurių pakanka tiek mėsai, tiek kiaušiniams virti. Pertekliniai riebalai paveiks ne tik patiekalo skonį, bet ir figūrą.
Klasikinis receptas
Kaip kepti kiaušinius su šonine, kaip nuotraukoje? Receptų yra daug: taigi britai labiau mėgsta virti ir patiekti lašinius ir kiaušinius atskirai, JAV gyventojai - viename sudėtiniame inde, nekepdami keptų kiaušinių iki plutos, bet maišant juos mentele. Tradiciniai šonai ir kiaušiniai, kaip taisyklė, neturi papildomų ingredientų ir gerai dera su ankštiniais kaip garnyras ar padažas.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- lašiniai - 150 g;
- prieskoniai, druska;
- žalumynai.
Virimas
- Plonai supjaustykite šoninę. Kepkite riekeles nelipnioje keptuvėje iš abiejų pusių, kol jos taps skaidrios - maždaug 1–2 minutes.
- Įmuškite kiaušinius į kumpį, kad tryniai liktų nepažeisti.
- Kepkite kiaušinius 3–4 minutes. Pabarstykite žolelėmis, kai baigsite.
Į keptų kiaušinių su šonine receptą nedraudžiama dėti daržovių (pomidorų, cukinijų, kukurūzų, žaliųjų žirnelių, paprikų), taip pat smulkiai pjaustytų svogūnų. Patiekalą patiekalą rekomenduojama ruošti atsargiai, nes lašiniai dažniausiai jau būna sūrūs.
Originalūs kumpio omleto receptai
Kepti kiaušiniai su pomidorais žingsnis po žingsnio
Kepti kiaušiniai su šonine ir pomidorais - patiekalas, derinantis ir apetitą, ir naudą. Kaip ir visos daržovės, jos prisotintos vitaminais, atlieka antioksidacinę funkciją - sustabdo ląstelių oksidacijos procesą organizme. Pomidorus galima naudoti tiek paprastus, tiek vyšninius - tik tokiu atveju 3 kartus daugiau. Be to, patiekalą pomidorų komponento taip pat galite dėti kaip pomidorą ar pomidorą į savo sultis tuo pačiu paruošimo etapu - patiekalas pasirodys sultingas ir džiugins jus maloniu rūgštingumu.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- lašiniai - 100 g;
- česnakai - 2 šoninės;
- pomidorai - 2 gabaliukai;
- sūris - 200 g;
- svogūnas (raudonas) - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
- kalendra - sauja;
- druska, pipirai - žiupsnelis.
Virimas
- Supjaustykite šoninę mažais gabalėliais ar plokštelėmis.
- Nulupkite pomidorus ir supjaustykite žieveles nuo jų.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite. Kepkite su pomidorais ir mėsa augaliniame aliejuje 10 minučių.
- Įmuškite kiaušinius su druska, pipirais ir supilkite į daržoves. Kai tik baltymai praranda skaidrumą, patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu, kalendra ir virkite po dangčiu dar 2 minutes. Galite tarnauti!
Kartu su tarkuotu sūriu kulinarijos ekspertai pataria į lėkštę įpilti porciją kruopų rudos duonos, supjaustyti kubeliais ir sutarkuoti česnaku. Jei norite virti omletą su šonine ir pomidorais, maišymo etape į kiaušinius įpilkite 60 g (3 šaukštus) pieno.
Su varške
Mėsa ir varškė yra neįprastas, bet skanus produktų derinys kepti kiaušiniai. Patiekalas su varškės sūriu yra labai sultingas, švelnus ir sveikas. Kad kepti kiaušiniai keistųsi tolygiai ir džiugintų maloniu skoniu, varškę prieš kepant reikia sutrinti iki vientisos granuliuotos masės.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- lašiniai - 125 g;
- varškė - 200 g;
- malti pipirai, juodi;
- druskos.
Virimas
- Kumpį supjaustykite plonomis plokštelėmis ir kepkite keptuvėje 3 minutes.
- Kiaušinius lengvai išplakite su druska ir pipirais.
- Į kiaušinių masę supilkite mėsą ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
- Įdėkite varškę į indą ir, išmaišę, troškinkite dar 1,5–2 minutes, kol varškė sušils. Atlikta!
Varškę galima sėkmingai pakeisti tokiu pačiu kiekiu minkšto sūrio ir virti pagal receptą. Patiekti patiekalą rekomenduojama išdėstytą ant iš anksto paruoštų karštų kotletų.
Su pupelėmis (receptas iš Jack London)
Manoma, kad derinti lašinius su pupelėmis viename inde buvo išrastas Jacko Londono atšiaurios žiemos kelionės į Klondike metu. Anglai sumaišė ingredientus ir užšaldė juos briketo pavidalu, kurį vėliau kaitino ant ugnies. Tradiciškai indelyje buvo naudojamos pupelės, tačiau, prisitaikius prie mūsų laikų, nėra draudžiama jas pakeisti ankštinėmis ar konservuotomis pupelėmis.
Jums reikės:
- konservuotos pupelės - 1 skardinė;
- kiaušiniai - 5 gabaliukai;
- lašiniai - 100 g;
- svogūnai - 1 galva;
- druskos.
Virimas
- Susmulkinkite šoninę ir kepkite keptuvėje su smulkiai supjaustytais svogūnais 7 minutes.
- Iš pupelių supilkite skystį ir, supildami į lašinių bei svogūnų masę, troškinkite dar 5 minutes.
- Sumaišykite kiaušinius su druska ir supilkite į keptuvę su likusiais produktais. Virkite 3–5 minutes.
Norėdami paruošti keptus kiaušinius su sausomis pupelėmis, reikia ankštinių augalų, mirkyti 4 valandas, iš anksto virti pasūdytame vandenyje ir tada virti pagal receptą. Kepant kiaušinius su šparaginėmis pupelėmis, jie turi būti virinami iki minkštos (apie 7 minutes) ir sutrinkite kepimo laiką keptuvėje iki 2 minučių. Šis nuoširdus ir skanus patiekalas, kurį britai mėgsta gaminti pusryčiams, būdingas ir Azijos virtuvei, kur į ją dosniai dedama aštrių prieskonių.
Bet koks omleto su šonine receptas yra savaip skanus. Tačiau kiekvienas iš jų gali pasigirti nepaprastu apetitu ir sotumu, kurio užtenka iki pietų. Išbandyk!