Japoniškas omletas Tamago kaip gaminti maistą namuose, nuotrauka

Japoniškas omletas tamago yaki

Japoniškas omletas „Tamagoyaki“ - tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalas. Jis taip pat vadinamas tamago-yaki (tamago - kiaušinis, yaki - keptas). Ruošiant šį šedevrą nėra nieko sudėtingo, ingredientų rinkinys yra labai paprastas. Todėl mūsų regione kepti kiaušiniai japonų kalba tampa vis populiaresni.

Virimo ypatybės

Rytų šalių gyventojai patiekalą ruošia specialioje stačiakampėje keptuvėje ir kiaušinių blynus suka su lazdelėmis. Mums pakanka paruošti blynų keptuvę su nelipnia danga ir mentele. Recepte yra baltojo vyno. Jį galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu ryžių acto. Japonai patiekia wasabi arba marinuotą imbierą prie gatavo patiekalo. Jei šaldytuve šių produktų nėra, omletą galite užpilti česnako-grietinės padažu ir pabarstyti smulkintais žolelėmis.

Pagal receptą tamago omletas turėtų būti sudarytas iš lygių ir lygių sluoksnių. Norėdami pasiekti šį rezultatą, turite stebėti keptuvės temperatūrą. Jei viršutinis sluoksnis yra padengtas burbuliukais, tada kepimo temperatūra yra labai aukšta. Indą nukelkite nuo ugnies, šakute pradurkite burbuliukus ir nustatykite mažesnį ugnį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Jums reikės:

• kiaušinis (4 sveiki ir vienas trynys) - 5 gabalėliai;
• sojos padažas - 1 šaukštelis;
• sausas baltas vynas - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Virimas

1. Kiaušinius išplakite šluotele. Tik ne su maišytuvu, o būtent su šluotele, kad neatsirastų burbuliukų.
2. Mišinį nukoškite per smulkų sietelį.
3. Į kiaušinius įpilkite vyno, cukraus, druskos ir sojos padažo. Plakite, kol cukrus ištirps.
4. Įkaitinkite blynų keptuvę. Sutepkite augaliniu aliejumi.
5. Trečią mišinio dalį supilkite į keptuvę.
6. Kai omleto blyno dugnas šiek tiek apkepęs, pradėkite jį susukti į ritinį medine mentele. Palikite jį prie keptuvės krašto.
7. Supilkite dar pusę mišinio taip, kad jis susimaišytų po susuktu ritiniu.
8. Kai mišinys užvirs, apvyniokite jį paruoštu kiaušinių ryšuliu.
9. Taip pat atlikite trečiąją dalį. Dėl to gausite trijų omletų ritinį.
10. Supjaustykite juos gabalėliais ir supilkite sojos ar riešutų padažą.

Pagaminti japonišką omletą nėra sunku. Tamago japonai dažniausiai valgo per pusryčius. Todėl kartais galite paįvairinti rytinį patiekalą originaliu Azijos patiekalu. Tai ir skanu, ir sveika. Be to, sotūs pusryčiai yra visas energijos krūvis kūnui.

„Omakodono“ omletas su ryžiais ir vištiena, kaip nuotraukoje

Oyacodon yra japoniško patiekalo domburi arba domburimono variantas. Tai didelis ryžių dubuo, į kurį dedami įvairūs ingredientai: mėsa, jūros gėrybės, daržovės, tempura. Patiekalas pasirodė apie 1900 m. Osakoje. Iš pradžių vištienos gabaliukai buvo mesti ant ryžių, užpilti kiaušiniu ir apibarstyti žolelėmis.

Iš japonų kalbos išvertus oyakodon - „motina ir vaikas“, nes patiekalo sudėtyje yra ir vištienos, ir kiaušinių. Mums tai yra plakti kiaušiniai su ryžiais ir vištiena.

Recepto etapai ir paslaptys

Yra daugybė ojakodono receptų. Jie visi panašūs, tačiau vis dar yra keletas skirtumų.

• Filė ar klubai. Vietoj vištienos šlaunelių dėkite supjaustytą vištienos filė. Bet taip patiekalas pasirodo šiek tiek sausas. Klubai sultingesni. Jei naudojate filė, supjaustykite ne per mažus gabalėlius.
• Nėra druskos. Dėl sojų padažo patiekalas yra sūrus. Todėl receptinė druska nėra pridedama prie japonų omleto.
• Virti ryžiai. Norėdami, kad garnyras būtų trupinis, geriau jį garinti. Keptuvėje išvirti ryžiai išeis lipnūs.
• Pridėti dasha ir mirin. Kylančios saulės šalyje vietoj vandens su sojos padažu naudojamas dashi (dashi) sultinys, virti ant jūros dumblių, kepti, tunas ar džiovinti grybai. Ir taip pat Mirin - saldus ryžių vynas. Taigi japonų ryžių omletas turi didelę aromatų ir skonių paletę.
• Su sojos daigais ar pupelėmis. Kai kuriuose receptuose kartu su vištiena supjaustomi sojos daigai arba šiek tiek pupelių (anksčiau išvirtų). Ir tada visi pila kiaušinį.

Indų receptas

Jums reikės:

• vištienos šlaunys - 4-5 gabalėliai (be odos ir kaulų);
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• svogūnai - 2 vidutiniai;
• sojos padažas - 70 ml;
• cukrus - 30 g;
• kapotų žalumynų - 2 šaukštai;
• ryžius patiekti.

Virimas

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o vištieną - plonomis riekelėmis.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite sojos padažą ir 3 šaukštus vandens. Įpilkite cukraus. Viską sumaišykite.
3. Užvirus sudėti susmulkintus svogūnus į keptuvę. Virkite 1-2 minutes.
4. Įpilkite vištienos šlaunelių. Palikite 5 min., Tada išmaišykite.
5. Įmuškite kiaušinius su žalumynais. Švelniai paskirstykite ant mėsos.
6. Uždenkite, kol kiaušinių mišinys iškeps.
7. Supilkite dalį ryžių į gilią lėkštę, ant viršaus uždėkite oakodoną - japoniškas omletas su vištiena ir ryžiais yra paruoštas.

Korėjiečių omletas

Korėjietiško omleto ingredientai ir gamybos būdas daugeliu atvejų primena japonų omleto su ryžiais receptą. Tik korėjietiškas omletas apima įvairias daržoves, o vietoj vištienos naudojama jautiena. Daržovės su ryžiais suvyniotos į omleto vidurį.

Jums reikės:

• cukinijos - 1 gabalas;
• morkos - 1 terpė;
• svogūnai - 1 gabalas;
• grybai - 200 g;
• jautiena - 250 g;
• kiaušiniai - 4-5 gabalėliai;
• ryžiai - 1 puodelis;
• teriyaki padažas - 5-6 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
• druska yra žiupsnelis.

Virimas

Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais cukinijas, grybus, morkas ir svogūnus. Į daržoves taip pat galite įberti paprikos. Keptuvėje įkaitinkite viską iki pusės paruoštos būsenos. (Azijos šalyse wok naudojamas pasyvavimui - gili keptuvė su išgaubtu dugnu).

1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Išvirkite arba garinkite ryžius.
3. Į daržoves įpilkite teriyaki padažo ir troškinkite dar porą minučių. (Vietoj teriyaki galite naudoti kalibų marinatą arba sojos padažą).
4. Kepkite mėsą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, įpilkite teriyaki padažo ir virkite dar keletą minučių ant silpnos ugnies. (Jautieną galima pakeisti jūros gėrybių kokteiliu).
5. Įdėkite paruoštus ryžius į keptuvę, įpilkite 2-3 šaukštus padažo ir druskos. Nuplaukite po dangčiu.
6. Įmuškite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir kepkite omletą atskiroje keptuvėje.
7. Vienoje omleto pusėje dėkite daržoves ir mėsą. Apvyniokite kitą kraštą.

Omleto su ryžiais paruošimas korėjiečių kalba užtrunka 20–25 minutes. Receptas skirtas 2 porcijoms. Garnyras yra daržovės su mėsa "voke". Viršuje galite papuošti žolelėmis ir užpilti padažu.

Azijos šalių omletai virti lengvai ir greitai, ilgą laiką patenkinti alkį. Originali išvaizda ir ingredientų rinkinys paįvairins jūsų pusryčius ar vakarienę. Be to, ojakodonas ar tamago nustebins svečius ar šeimos narius ne tik neįprastu pavadinimu, bet ir išskirtiniu skoniu.

Kiti receptai iš viso pasaulio