4 originalūs brokolių kopūstų padažo receptai

Apie brokolių naudą

Ši žalia daržovė yra vitaminų, mineralų ir mikroelementų sandėlis be dugno. Jame yra daug vitaminų C, A (retinolio), K, PP, kalcio, natrio, fosforo, geležies, kalio, nemažai mineralinių druskų ir augalinių baltymų. Produktas apsaugo nuo pepsinės opos išsivystymo ar atsiradimo, sumažina vėžio ląstelių riziką. Tie, kurie nuolat vartoja brokolius, žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, nervų sistemos sutrikimų riziką.

Kopūstai, be sudėties, malonu visiems, nes jie turi mažai kalorijų. Tik 28 kcal 100 gramų. Todėl daržovė tinkama dietinei mitybai. Be to, yra daugybė maisto gaminimo būdų. Populiariausi: brokolių troškinys, sriubos košė, salotos, kotletai, kiti užkandžiai ar garnyras.

Kaip išsirinkti ir gaminti maistą

Pirkdami daržovę, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Ji turėtų būti žalia. Jei žiedynai yra gelsvi, su rudos ar violetinės spalvos atspalviu - tada jis yra pasenęs. Taip pat ant galvos neturėtų būti gėlių. Kai daržovė pasilenkia kaip guma, turi melsvą atspalvį, tai reiškia, kad ji ilgą laiką gulėjo ir yra netinkama valgyti.

Virimo taisyklės

• Terminio apdorojimo laikas. Visos naudingosios „žaliųjų“ kopūstų savybės išsaugomos, jei jie virti ne ilgiau kaip 4-5 minutes.
• Virimo tipas. Brokolius galima vartoti šviežius, gerai nuplaunant tekančiu vandeniu. Garuose virti apie 7-10 minučių, ir tai yra pats naudingiausias variantas. Brokolių paplotėlis orkaitėje arba keptuvėje paruošiamas iš anksto išvirus kopūstus pasūdytame vandenyje.
• Šaldytas produktas. Brokolių iš šaldiklio nereikia atitirpinti. Reikiamą kiekį daržovių reikia mesti į verdantį vandenį ir virti 10–12 minučių.
• Vaikams. Vaikų brokolių tyrę reikia virti ilgiau - 15-20 minučių, kad maistas nebūtų sunkus trapioms virškinimo sistemoms ir nesukeltų padidėjusio dujų susidarymo.
• Stiebai ir žiedynai. Jei virimui naudojate nesmulkintus kopūstus, tada pirmiausia reikia išvirti kotelius, o po 5–6 minučių į virintą vandenį įdėti išardytus žiedynus ir virti dar 3–4 minutes.

Brokolių troškinys su sūriu

Populiariausias variantas tarp daugelio receptų yra brokolių užkepėlė su sūriu ir kiaušiniais. Ji labai patenkina. Ir skirtingai nuo daugelio patiekalų, jis yra skanus tiek karštas, tiek šaltas.

Jums reikės:

• brokoliniai kopūstai - 450 g;
• kiaušiniai - 5 gabaliukai;
• sūris - 150 g;
• grietinė - 200 ml;
• sviestas - 30 g;
• »Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• muskatas (nebūtina) - pagal skonį.

Virimas

1. Vidutiniams žiedynams išardykite kopūstus ir 10 minučių įmeskite į verdantį vandenį, šiek tiek druskos. Virkite ant vidutinės ugnies.
2. Į dubenį supilkite kiaušinius, grietinę, rupų sūrį, prieskonius ir tarkuotą muskato riešutą. Viską gerai išmaišykite.
3. Kepimo indą sutepkite sviestu. Kad indo dugnas neliptų, pabarstykite džiūvėsėliais.
4. Tolygiai suformuokite virtų kopūstų žiedynus vienoda forma, ant viršaus užpilkite kiaušinių ir sūrio mišinį. Dėl auksinės plutos uždėkite plonus sviesto griežinėlius.
5. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Puodai su brokoliais ir sūriu yra paruošti. Nepaprastas apetitas!

Duetas su žiediniais kopūstais

Garnyrai ir sriubos gerai sumaišo žiedinius kopūstus ir brokolius. Brokolius ir žiedinių kopūstų košę galima virti tiek orkaitėje, tiek lėtoje viryklėje. Abi galimybės yra naudingos ir kiekviena savaip yra skani.Brokolių užkepėlė lėtai viryklėje pasirodys labiau oro, o orkaitėje - su aukso ruda spalva. Žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ar žarnyno ligų, tinka lėtoje viryklėje arba vandens vonioje.

Lėtai viryklėje

Jums reikės:

• brokoliai - 500 g;
• žiediniai kopūstai - 500 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• jogurtas (be priedų) arba jogurtas - 150 ml;
• sviestas - 20 g;
• miltai - 1 šaukštas;
• druska, prieskoniai (juodieji pipirai) pagal skonį.

Virimas

1. Išvalykite nuplautus kopūstus arba supjaustykite žiedynais ir supilkite į indą, skirtą virti porą. 10 minučių nustatykite režimą „Garas“ arba „Dvigubas katilas“.
2. Išimkite kopūstus ir įjunkite „kelių patiekalų gaminimo“ režimą 160 laipsnių kampu.
3. Į dubenį supilkite jogurtą, pabarstykite miltus ir sviestą. Virkite atidarytu dangčiu, maišydami 4-5 minutes.
4. Sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį, nenutraukdami maišymo. Druska, įberkite pipirų ar prieskonių. Virkite, kol mišinys taps vienodas.
5. Į skystą masę sudėkite brokolius ir žiedinius kopūstus. Gerai išmaišykite.
6. Uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Kuko virimas“, virkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Baigę kepti, troškinkite dar 5-10 minučių.

Orkaitėje

Jums reikės:

• brokoliai - 200 g;
• žiediniai kopūstai - 400 g;
• kiaušinis - 3 gabalėliai;
• porai ar svogūnai - 2 terpės;
• saldieji pipirai - 1 vidutinė;
• pomidoras - 2 gabaliukai;
• grietinėlė 9% - 300 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska, prieskoniai, pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Kopūstą padalinkite į mažus žiedynus ir virkite 5 minutes po virimo pasūdytame vandenyje.
2. Pomidorus nuplaukite ant trintuvės, palikdami odelę. Į juos supilkite kiaušinius ir grietinėlę. Masę plakite lengvai mikseriu ar plaktuvu. Pagardinkite prieskoniais, pipirais ir druska.
3. Svogūną ir papriką supjaustykite nedideliais kubeliais. Lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje.
4. Į juos pridėkite virtų kopūstų žiedynų. Pagardinkite prieskoniais ir pakepkite dar 3–4 minutes.
5. Į kepimo indą sudėkite brokolius, žiedinius kopūstus, svogūnus ir paprikas. Supilkite paruoštą mišinį.
6. Ant viršaus tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį.
7. Kepkite indą 180 laipsnių kampu 35–40 minučių, kol atsiras pluta.
8. Paruoštą troškintą indą palikite orkaitėje dar 15 minučių. Tada išimkite ir supjaustykite gabalėliais.

Vištienos receptas

Receptui naudojama vištienos filė, tačiau norėdami, kad patiekalas būtų sultingesnis, galite pasiimti mėsos iš kumpio arba pasigaminti brokolių, keptų su malta mėsa. Virtą vištienos mėsą galima pakeisti marinuota prieskoniais ir keptu kumpiu. Tuomet brokoliai ir vištienos paplotėliai taps kvapnūs ir pikantiško skonio.

Jums reikės:

• vištienos filė (arba bet kuri kita dalis) - 500 g;
• brokoliai - 300 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• svogūnai - 1 gabalas;
• pienas - 100 ml;
• vištienos sultinys - 100 g;
• grietinė - 3 šaukštai;
• duonos trupiniai (vakar duona) - pusė stiklinės;
• sviestas - 20 g;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Virimas

1. Virkite mėsą, išardykite ją ilgomis riekelėmis ir sudėkite į kepimo indą. Taip pat galite smulkiai pjaustyti išilgai pluoštų. Sutepkite indą sviestu.
2. Užpilkite virintu vandeniu virš brokolių, suskirstytų į žiedynus. Leiskite pastovėti 5–7 minutes. Nusausinkite ir išdėliokite kopūstus ant vištienos.
3. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite duonos trupinius, gerai išmaišykite ir pavirkite 1–2 minutes.
4. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
5. Pieną sumaišykite su vištienos faršu ir uždenkite. Nuolat maišykite, suberkite pusę tarkuoto sūrio. Ir virkite 5-7 minutes.
6. Pabaigoje įpilkite grietinės, sumaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
7. Gautą mišinį supilkite į formą ant kopūstų su vištiena. Tada tolygiai paskirstykite svogūną ir svogūnų masę ir užpildykite antrąja sūrio puse.
8. Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 20 minučių, kol atsiras auksinė pluta.

Galite naudoti savo mėgstamą brokolių patiekalo receptą žiemą ir vasarą. Patiekalas naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ir dar vienas neginčijamas pranašumas yra galimybė paįvairinti nuobodus garnyrus, ypač naudojant tokius naudingus produktus.

Kiti patiekalų receptai