Virtuvės indai plonas ilgas peilis, pjaustymo lenta, žuvų žnyplės, popieriniai rankšluosčiai, mažas puodelis, pergamento popierius, indas / kibiras su dangčiu.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Lašiša (didelė) | 1 vnt |
| Augalinis aliejus (alyvuogių) | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Rupi druska | 2 šaukštai. l |
| Granuliuotas cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
Supjaustykite filė
- Lašišoje, išvalytoje iš svarstyklių ir išdarinėtos skerdenos, pakelkite priekinę peleką, įkiškite ploną peilį kampu ir link galvos, supjaustykite minkštimą prie kraigo.
- Sukite skerdeną į kitą pusę, atlikite panašų veiksmą iš kitos žuvies pusės ir nupjaukite galvą. Į galvos pjūvio vietą peiliu atsineškite po pirmąjį kaulą ir išpjaukite skerdeną išilgai kraigo.
- Pirmą gautą filė atidėkite į šalį. Vėl nuneškite peilį po keteru, likusiu kitoje skerdenos pusėje, ir nupjaukite likusius stuburo kaulus. Peiliu nupjaukite 4-5 kaulo kaulus, nuo kūno iki pilvo pusės ir vienu judesiu nupjaukite teshu (pilvuką). Tą pačią operaciją atlikti su antrąja filėle.
- Žuvies minkštimu pašalinkite likusį kaulą iš žuvies minkštimo. Kaulai iš filė pašalinami pincetu „aukščio“, pradedant nuo galvos iki uodegos šono.
- Aštriu peiliu iš filė išimkite centrinę baltą juostelę. Iškirpkite minkštimą iš odos, judėdami iš uodegos į galvos pusę.
Lašiša
- Nupjaukite gatavo lašišos filė uodegą kaip ploniausią filė dalį.
- Likusią minkštimą supjaustykite į tris lygias dalis ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į kiekvieną žuvies minkštimo gabalėlį įlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus ir sumalkite ant paviršiaus. Sumaišykite nedideliame puodelyje 2 šaukštus. l rupios druskos su 1 valg. l granuliuoto cukraus.
- Į kiekvieną žuvies gabalėlį įlašinkite didelį žiupsnelį cukraus-druskos mišinio ir atsargiai, bet atsargiai, kad nepažeistumėte audinio, įtrinkite žuvį į minkštimą, sūdydami iš visų pusių.
- Kiekvieną sūdytą lašišos gabalėlį apvyniokite pergamentu, sudėkite į patogią indą su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Vaizdo įrašo receptas
Nepakartojama meistriškumo klasė iš neprilygstamo šefo Urielio Sterno. Pažiūrėkite, koks yra paprastas raudonos žuvies sūdymo receptas ir metodas! Vaizdinė vaizdo pamoka leis akimirksniu išmokti gaminti maistą, o jums priklausys daugybė kulinarinio meno paslapčių.
Ačiū, kad atkreipėte dėmesį į raudonos žuvies sūdymo receptą. Ką naujo ir įdomaus jums suteikė šis vadovas? Su kokiomis naujovėmis susidūrėte ir kuo šis receptas buvo naudingas? Kaip sūdote žuvį namuose? Galbūt jūs turite ypatingą žuvies sūdymo paslaptį.
Kiti žuvies receptai
Žuvies filė su želatina su lašiša
Sumuštiniai su raudonomis žuvimis
Žuvies pyragas
Konservuota žuvis namuose