Virtuvės prietaisai ir indai:
- mažas stiklinis dubuo;
- sietas;
- keptuvė
- silikono mentele;
- gilus dubuo;
- puodelis;
- kištukas;
- maišytuvas (pasirinktinai);
- virtuvės termometras (patogumui);
- pergamento popierius;
- kepimo skardą;
- viryklė;
- orkaitę.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 150 g |
| Vanduo | 250 ml |
| Sviestas | 100 g |
| Kiaušiniai | 3-4 vnt. (Po 65–70 g) |
| Druska | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
- Į nedidelį dubenį išsijokite 150 g miltų.
- Į keptuvę įpilkite 100 g sviesto, 250 ml vandens ir žiupsnelį druskos.
- Mes dedame ant ugnies ir laukiame, kol sviestas išsilydys. Jums nereikia užvirinti skysčio, kad vanduo neužvirtų.
- Nuimame keptuvę nuo ugnies arba išjungiame viryklę (jei ji yra indukcinė). Dabar į keptuvę supilkite visus miltus ir greitai išmaišykite. Tešlą gerai išminkykite, kad neliktų gabalėlių. Tai turėtų pasirodyti vienalytė ir lygi.
- Mes grąžiname keptuvę ant vidutinės ugnies, kad iš tešlos išgaruotų drėgmės perteklius. Mes aktyviai triname jį puode, naudodami silikoną ar bet kurią kitą mentelę. Šildome tešlą iš visų pusių, kol miltai prilips prie keptuvės dugno.
- Tešlą paskirstome į gilų dubenį ir dar kartą išmaišome mentele, kad atvėstų, kai temperatūra taps apie 40 laipsnių (naudokite termometrą). O jei nėra termometro, palieskite testą ranka - jis turėtų jaustis kaip komfortiška temperatūra.
- Po vieną į tešlą įmaišykite tris kiaušinius. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite mentele.
- Ketvirtą kiaušinį atskirai sulaužykite į puodelį ir muškite šakute. Įpilkite šiek tiek į tešlą. Tai daroma siekiant teisingo testo nuoseklumo. Jis neturėtų būti nei per storas, nei per plonas.
- Turėtumėte turėti klampų, bet ne tešlą.
- Tešlą padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, šaukštu arba naudodami konditerinį maišą, ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
- Kepkite nuo 7 iki 10 minučių (eklerai padidėja ir padidėja). Nesijaudinkite, jei jų spalva išlieka tokia pati kaip prieš kepant. Taip turėtų būti. Gauname ruošinius, laukiame, kol jie atvės, ir užpildome juos pagal savo skonį.
Tešla puikiai tinka įvairiems konditerijos gaminiams. Visų pirma, ji yra gera naudoti kepant eclairs ir profiteroles. Įdarui rekomenduojama naudoti varškę, taip pat prancūzišką sviestinį grietinėlę. Tai priklauso tik nuo jūsų skonio ir vaizduotės. Be to, galite pasigaminti ne tik saldų įdarą (pavyzdžiui, pastos, kiaušinių, visų rūšių derinių su sūriu, daržovėmis ir prieskoniais) ir patiekti pyragus kaip puikų užkandį.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše virėjas, turintis patirties, pasakoja, kaip iškepti puikią tešlą eglarams ir pelėdžiams. Peržiūrėję vaizdo įrašą su išsamiu virimo proceso aprašymu, galite lengvai paruošti skanų desertą savo virtuvėje. Šis lengvas ir erdvus desertas džiugins tiek suaugusius, tiek vaikus.