Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė; pjaustymo lenta; virtuvinis peilis; virtuvės svarstyklės.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Kiaulienos kepenėlės | 700 g |
| Kvietiniai miltai | 100 g |
| Vidutinis svogūnas | 3 vnt |
| Paprastoji druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Augalinis aliejus | 100–120 ml |
Žingsnis virimo
- 700 gramų kiaulienos kepenėlių gerai nuplaukite ir nusausinkite. Jei ant paruoštos kepenėlės gabaliuko yra stora plėvelė ar dryželiai, plėvelę nuimkite peiliu, supjaustykite ruožus. Supjaustykite kepenis 6-8 mm storio griežinėliais. Iš anksto paruošti kūrinius nereikia. Virimui tinka jautiena, ėriena, triušienos kepenėlės.
- Nulupkite 3 vidutinio dydžio svogūnus. Kiekvieną daržovę perpjaukite per pusę, supjaustykite pusžiedžiais, 3-4 mm storio žiedais. Svogūnus galite pjaustyti kitu būdu: žiedų, kauliukų, griežinėlių (pasirinktai) ketvirčiais.
- Keptuvės šulinyje įkaitinkite 60–70 ml augalinio aliejaus (iš viso 100–120 ml). Galite naudoti alyvuogių, saulėgrąžų (kitus) aliejus. Geriau, kad aliejus būtų rafinuotas. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- 100 g kvietinių miltų supilkite į plačią plokščią lėkštę (galite bet kokio laipsnio). Kepenų gabaliukus susukite į miltus iš abiejų pusių, paskleiskite įkaitintame augaliniame aliejuje. Prieš supilant į miltus, gabaliukus galima pabarstyti žolelėmis, pagardais, prieskoniais pagal savo skonį.
- Kepkite kepenėles iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (2–4 minutes). Nereikia patiekalo perkepti, kitaip jis pasirodys sausas ir kietas. Kepant nebūtina šakute pradurti gabalėlių, iš jų ištekėja sultys ir jie tampa sausi. Kaip sužinoti, kad patiekalas paruoštas - peilio galu perverkite storiausią riekelę viduryje. Jei tekančios sultys yra skaidrios, tada kepenys yra paruoštos. Jei ištekės kraujas, gabalėlius dar reikia kepti.
- Druskos paruoštas kepenėles, išimtas iš keptuvės, ir pagal skonį paskaninkite pipirais, kol dar karštos. Paruoštas patiekalas yra sūdomas, jei pasūdysite žalias kepenis, jis kepant kietėja. Kepę visus subproduktų gabaliukus, į keptuvę įpilkite likusio augalinio aliejaus (40–50 ml). Suberkite pjaustytą svogūną, pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys aukso rudos spalvos (apie 5–8 minutes).
- Keptus svogūnus sudėkite ant kepenėlių griežinėlių, išdėstytų ant serviravimo lėkštės.
Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais žalumynais krapais, petražolėmis, kalendra. Patiekiama ant stalo su garnyru iš bulvių košės, virtų ar keptų bulvių, ryžių, grikių, kitų kruopų, su salotomis iš šviežių daržovių. Iš subproduktų patiekalų dažnai gaminami įvairūs padažai: bechamel, grietinė, su pomidorais, su tryniais ir kiti padažai.
Vaizdo įrašo receptas
Greitas minkštųjų kepenų kepimas nuo pirmo žingsnio iki patiekimo parodytas žemiau pateiktoje vaizdo įrašo pamokoje. Šeimininkė labai detaliai demonstruoja ir pasakoja apie subproduktų ir svogūnų pjaustymą, kepimą ir patiekalo patiekimą.
Dabar jūs taip pat žinote, kaip per trumpą laiką (20–25 minutes) virti keptuvėje skanias keptas kepenėles su svogūnais. Tikimės, kad šis receptas jums padės, jei neturite pakankamai laiko paruošti sudėtingesnio ir daug laiko reikalaujančio mėsos patiekalo.