Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys, didelio skersmens keptuvė, stačiakampio formos plastikinis indas, aštrus peilis, popieriniai rankšluosčiai, pjaustymo lenta, plokščios plokštės, mažas sietelis.
Sudedamosios dalys
| komponentai | proporcijos |
| vidutinio dydžio krucianas | 4 vnt |
| citrina | pusė |
| druska | savo noru |
| maltų juodųjų pipirų | savo noru |
| kvietiniai miltai (duonai) | 100–130 g |
| rafinuotas saulėgrąžų aliejus | 40–60 ml |
| dideli svogūnai | 1 vnt |
Žingsnis virimo
Paruoškite žuvį
- Kruopščiai nuplaukite 4 kruopas po šaltu tekančiu vandeniu. Aštriu peiliu nuvalome svarstykles. Išilgai pilvo darome išilginį pjūvį, o po to atsargiai nuimkite vidų. Mes atkreipiame ypatingą dėmesį į juodąją plėvelę, nes ji gali sugadinti patiekalą, suteikdama jam nemalonų kvapą ir karčią skonį.
- Žuvis dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu, tada gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu dideliu peiliu dažnai pjauname kryžiaus karpio nugarinę dalį. Pjūviai turėtų pasiekti patį keterą, o mes stengiamės nepažeisti keteros. Krucianą pasukite į kitą pusę ir pakartokite procedūrą.
- Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir perfiltruokite per smulkią trintuvę arba marlę. Paruoštą žuvį druska iš abiejų pusių, pipirus ir apšlakstykite citrinos sultimis pagal asmenines skonio nuostatas.
- Mes įdedame marinuotą kruopų karpį į plastikinį indą ir sandariai uždarome dangteliu.
- Mes siunčiame žuvį į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai, kad ji būtų gerai marinuota.
Kepkite žuvį
- Į keptuvę supilkite 20 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Leiskite aliejui gerai įkaisti ant vidutinės ugnies.
- Į nedidelį dubenį supilkite 100–130 g kvietinių miltų. Paimkite marinuotą kruopų karpį ir supjaustykite miltais iš abiejų pusių. Žuvį paskleidžiame ant karšto aliejaus ir kepame, kol pasirodys rudas traškumas.
- Skrudinimo metu krucianą keletą kartų apverskite ir, jei reikia, įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
- Kol žuvis ruošiasi, nulupkite didelį svogūną iš luobelės ir supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais.
Paskutinis etapas
Dėkite rožinę žuvį ant popierinio rankšluosčio, kuris sugeria aliejaus perteklių. Kai tik krucinai bus kepti, į tą patį karštą aliejų įpilkite pjaustytą svogūną. Kepkite svogūną ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Patiekite žuvį ant plokščių plokščių su pakepintais svogūnais.
Vaizdo įrašo receptas
Atidžiai išnagrinėję pateiktą vaizdo medžiagą, jūs visiškai suprasite paprastą šviežio kruopų karpio skrudinimo technologiją.
Kiti žuvies receptai
Orkaitėje žuvis su ryžiais
Orkaitėje žuvis ir bulvės
Žuvis, marinuota morkomis ir svogūnais
Kepta plekšnė