Kepti baklažanai: kaip kotletai, kaip grybai, azijietiškai ir kiti mėlynos daržovės virsmai

Baklažanai turi minimalų kalorijų kiekį, todėl juos galima vartoti dietos metu. Bet kaip kepti mažus mėlynukus keptuvėje, kad patiekalas išlaikytų visas naudingas savybes? Kaip pasirinkti aukštos kokybės daržoves ir pašalinti vaisių kartumą?

Skanių mėlynių paslaptys

Apsvarstykite šešias daržovių gaminimo paslaptis, kad nesugadintumėte patiekalo ir neišsaugotumėte naudingų baklažanų savybių.

1. Produktų pasirinkimas. Pirkite elastinius vaisius be pažeidimų, turėdami blizgančią mėlyną odelę, šviežią kotelį.
2. Solaninas. Mėlynuose yra solanino - medžiagos, kuri vaisiams suteikia kartumo. Norėdami atsikratyti nemalonaus poskonio, supjaustykite daržovę į plokšteles, padėkite į dešimt minučių sūdytame vandenyje. Tada nuplaukite po vandeniu ir tik tada pradėkite virti.
3. Tešla. Norėdami gauti traškumą, į tešlą įpilkite porą šaukštų alaus. Norėdami sukurti putlią tešlos tekstūrą, naudokite putojantį vandenį.
4. Perteklinis aliejus. Mėlynoji minkštimas turi porėtą struktūrą, gerai sugeria aliejų. Norėdami sumažinti riebalų kiekį, kepkite daržoves teflono keptuvėje ir paruoštus griežinėlius patrinkite popieriniu rankšluosčiu.
5. Nulupkite. Jei norite, kad baklažanų apskritimai išlaikytų savo formą, nelupkite vaisių nuo odos. Priešingu atveju jie pavirs bulvių koše, tinkančia tik ikrams ruošti.
6. Kepti. Pjaustytas daržoves paskleiskite tik ant karštos keptuvės su gera danga, neuždenkite. Taigi mėlynieji kepami iki aukso rudos spalvos, nelipkite prie troškintuvo paviršiaus.

Keptų baklažanų receptai: lengvas, greitas, pagal jūsų skonį

Baklažanai ne tik turi nuostabų skonį, bet ir neturi daug sveikų vitaminų ir mineralų. Mėlynieji padeda išvengti aterosklerozės, pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir normalizuoti virškinamąjį traktą. Reguliarus jų vartojimas padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje. Žemiau yra parinktys, kaip greitai ir skaniai kepti šią sveiką daržovę.

Klasikinis

Savybės. Kepto baklažano su svogūnais virimas užima labai mažai laiko. Keptos daržovės yra idealus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Įtraukite juos su mėgstamais prieskoniais, o užkandis pasipuoš naujomis spalvomis.

Iš ko susideda:

• baklažanas - vienas gabalas;
• svogūnai - vienas dalykas;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• druskos.

Procedūra

1. Mėlyną supjaustykite gabalėliais, gerai išminkykite.
2. Palikite jį 20 minučių, kad daržovės nutekėtų sultims.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, pradėkite kepti.
4. Nuplaukite baklažanus, suberkite į svogūną.
5. Troškinkite daržoves dešimt minučių, kol suminkštės.

Kinų kalba

Savybės. Azijietiškas patiekalas, žavintis ryškiu skoniu. Originalus saldžiarūgštis padažas suteikia mažajai mėlynai ypatingo pikantiškumo.

Iš ko susideda:

• baklažanai - du;
• Bulgarų pipirai - vienas;
• morkos - viena;
• svogūnas - viena galva;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• imbieras - vienas šaukštelis;
• sojos padažas ―70 ml;
• bulvių krakmolas - vienas šaukštelis;
• balzaminis actas - vienas šaukštas;
• cukrus - vienas šaukštas;
• sezamo aliejaus - vienas arbatinis šaukštelis.

Procedūra

1. Į dubenį su sojų padažu įpilkite susmulkintą česnaką ir cukrų.
2. Supilkite balzaminį actą. Maišykite.
3. Įpilkite malto imbiero, bulvių krakmolo.
4. Padažą gerai išmaišykite, sulaužykite visus gabaliukus. Jei norite pikantiškumo, galite jį pagardinti čili pipirais.
5. Mėlynus susmulkinkite į kubelius.Pipirai ir morkos yra šiaudeliai.
6. Sauté daržovės aromatiniame sezamo aliejuje.
7. Kai daržovės pradeda įgyti auksinę plutą, užpilkite jas sojos padažu, išmaišykite.
8. Įdaras greitai pradės tirštėti, todėl kepkite dar keletą minučių, kol iškeps, nuolat maišydami.

Su česnaku

Savybės. Kepto baklažano su česnaku receptą lengva paruošti. Tuo pačiu metu jis sujungia skonį, aromatą ir naudą. Ir jei aštrios daržovės vis dar yra pagardintos grietine ir žolelėmis, tada gauname tarpeklį.

Iš ko susideda:

• baklažanas - du gabalėliai;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• sojos padažo― 30 ml;
• raudonieji pipirai - 7 g;
• augalinis aliejus - skirtas kepti;
• druskos.

Procedūra

1. Mėlynus supjaustykite 1 cm storio žiedais, įpilkite druskos ir atidėkite 15 minučių.
2. Tada nuplaukite juos servetėle, supjaustykite ant juostų.
3. Kepkite keptuvėje iki skanios plutos.
4. Į daržoves įpilkite raudonųjų pipirų, supjaustyto česnako, dvi minutes rudinkite.
5. Supilkite padažą, sumažinkite šilumą, dar kelias minutes troškinkite daržoves sojos padaže.

Su riešutais

Savybės. Tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, kuriame derinami graikiniai riešutai, keptas baklažanas ir kalendra. Aštrus ir aromatingas užkandis pagyvins šventinį stalą, o jo paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Iš ko susideda:

• baklažanas - du gabalėliai;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• grietinė - 50 g;
• kalendra - 40 g;
• granatų sėklos - papuošimui;
• aliejus - kepimui;
• druskos.

Procedūra

1. Mėlynus supjaustykite plonais, ilgais griežinėliais. Kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies.
2. Riešutus susmulkinkite kavos malūnėlyje į didelius trupinius, suberkite į smulkintą česnaką ir susmulkintą kalendrą.
3. Sumaišykite aromatinį riešutų ir kalendros mišinį su grietine. Druska, pipirai.
4. Išplakite baklažanų riekeles plonu įdaro sluoksniu, susukite į ritinius. Kad jie nesulūžtų, pritvirtinkite dantų krapštuku.
5. Papuošimui apibarstykite granatų ritinius.
6. Dėkite į šaldytuvą dviem valandoms - aštrus užkandis turėtų būti mirkomas.

Kaip grybai

Savybės. Patiekite keptus baklažanus „kaip grybus“ kaip garnyrą, šaltą užkandį ar šiltas salotas. Pagal šį receptą virti melsvo skonio negalima atskirti nuo keptų grybų. Specialūs pagardai ir svogūnai prideda panašumo patiekalą.

Iš ko susideda:

• baklažanas - du gabalėliai;
• svogūnai - vienas dalykas;
• vištienos kiaušinis - du gabalėliai;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• grybų prieskoniai - 20 g;
• druska, pipirai.

Procedūra

1. Pašalinkite žievelę iš baklažano, supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite juos į gilią plokštelę.
2. Plakite kiaušinius, supilkite masę į mėlynes. Patikrinkite, ar kiaušinio putos padengia kiekvieną daržovės gabalą.
3. Kiaušinių mišinį vienai valandai padėkite į šaldytuvą. Nepamirškite maišyti kas 15 minučių, kad kiaušiniai tolygiai įsigertų į daržoves.
4. Susmulkinkite svogūną į plonus žiedus, pakepkite augaliniame aliejuje iki pieno.
5. Iš baklažano užpilkite sultų perteklių, sudėkite į keptuvę su svogūnais.
6. Pabarstykite ingredientus grybų pagardais, įpilkite poros lauro lapų, druskos.
7. Virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.
8. Patiekite su žaliais svogūnais ir majonezu.

Su adžika

Savybės. Baklažanai adžikoje yra ideali priemonė tiems, kurie mėgsta aštrius daržovių užkandžius. Pomidorai ir paprikos patiekalui suteikia ypatingą turtingumą ir puikų skonį. Karštas mėlynos spalvos pomidorų derinys neleis peršalti šaltą žiemą, tai bus puikus garnyras prie mėsos ir žuvies.

Iš ko susideda:

• baklažanas - šeši gabalėliai;
• pomidorai - keturi gabalėliai;
• Bulgarų pipirai - trys gabalėliai;
• karšti pipirai - vienas ankštis;
• česnakai - septyni gvazdikėliai;
• actas - 250 g;
• cukrus - 150 g;
• druska - 150 g;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Procedūra

1. Baklažaną supjaustykite išilginiais griežinėliais, 15 minučių panardinkite į druskos vandenį.
2. Kepkite mažus mėlynus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorus, česnaką ir paprikas sumalkite trintuve iki vientisos masės.
4. Virkite Adjika per didelę ugnį dešimt minučių, pasaldinkite, įpilkite druskos, pipirų, acto.
5. Gautą masę klokite į sterilizuotus stiklainius sluoksniais, pakaitomis adjiką ir baklažaną. Susukite dangčius. Apvyniokite ruošinius rankšluosčiu, kol atvės.

Su pomidorais ir sūriu

Savybės. Keptas baklažanas su pomidorais ir sūriu yra puikus skonio tandemas. Skanus patiekalas papildys tiek šventinę, tiek kasdienę vakarienę.

Iš ko tai susideda

• baklažanas - vienas gabalas;
• pomidoras - du gabalėliai;
• kietasis sūris - 70 g;
• majonezas - 50 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• žalumynai - 20 g;
• aliejus - kepimui;
• druska, pipirai.

Procedūra

1. Mėlynus susmulkinkite į plonus apskritimus, 15 minučių panardinkite į druskos vandenį.
2. Pasirinkite baklažanų skersmens pomidorus, kad būtų patogu daržoves dėti sluoksniais. Susmulkinkite tuo pačiu būdu.
3. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu.
4. Rudas iki skanios plutos keptuvėje, uždėkite ant servetėlės, leiskite aliejui nutekėti.
5. Majonezą sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir česnaku. Ant jų paskleiskite mėlynus žiedus.
6. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
7. Apkepkite keptą baklažaną apskritimais su sūrio trupiniais, patiekite užkandį prie stalo.

Tešloje

Savybės. Mėlyna, kepta tešloje, yra skanus ir sultingas užkandis su traškia plutele. Tai vienodai gerai tiek karštoje, tiek šaltoje formoje. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir aromatiniais prieskoniais.

Iš ko susideda:

• baklažanas - du gabalėliai;
• vištienos kiaušinis - du gabalėliai;
• pomidorai - du gabalėliai;
• pienas - 70 ml;
• majonezas - 40 g;
• miltai - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• druska, pipirai.

Procedūra

1. Mėlynus supjaustykite plonais apskritimais, įberkite druskos ir pipirų. Palaukite, kol bus duotos sultys, nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Kiaušinius plakite su pienu, atsargiai į juos supilkite miltus. Vėl plakti.
3. Paimkite tešlą valandai į šaldytuvą, kad reikalautų.
4. Pomidorus susmulkinkite žiedais. Užkandis ant stalo atrodys efektyviau, jei rinksitės tokio paties skersmens daržoves.
5. Baklažanų žiedus pamirkykite tešloje, pakepkite iki traškumo iš abiejų pusių.
6. Mėlynus iš keptuvės perkelkite į popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
7. Tada sutepkite baklažanus plonu majonezo sluoksniu, uždenkite pomidorą žiedais ant viršaus.
8. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Su malta mėsa

Savybės. Kepta mėlynė gerai dera su sultinga mėsa. Patiekalas yra maistingas ir skanus. Puikus to papildymas bus pomidorų padažas ir šviežios daržovės. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba pasiūlykite su bet kokiu garnyru. Užkandis paruošiamas greitai ir iš turimų ingredientų.

Iš ko susideda:

• baklažanas - du gabalėliai;
• malta kiauliena - 300 g;
• vištienos kiaušinis - trys gabalėliai;
• svogūnai - vienas dalykas;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• kvietiniai miltai - 30 g;
• augalinis aliejus - skirtas kepti;
• žalumynai - 30 g;
• druska, pipirai.

Procedūra

1. Mėlynus supjaustykite įstrižai į plonas plokšteles.
2. Pabarstykite juos druska, palikite leisti sultims. Tada suspauskite, nuplaukite.
3. Mėsą sudėkite į gilią lėkštę, įmuškite vieną kiaušinį čia.
4. Likusius kiaušinius plakite šakute, druska, kol atidėkite.
5. Svogūną ir česnaką susmulkinkite trintuve. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Sudėkite ingredientus į maltą mėsą. Druska, pipirai.
6. Gerai įdarykite maltą mėsą, muškite į lėkštės kraštą, kad neliktų oro.
7. Dabar padėkite maltą mėsą ant mažų mėlynų žiedų. Tvirtai paspauskite, kad forma pasirodytų kaip kotletas.
8. Įdarytą baklažaną susukite į miltus, tada žiedą įmerkite į kiaušinį.
9. Į keptuvę su įdaryta puse įmeskite mažus mėlynus.
10. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Su pipirais

Savybės. Keptų baklažanų su pomidorais ir paprikomis receptas yra tai, ko jums reikia, kai norite paruošti greitą ir skanų patiekalą. Vidutiniškai aštrus ir aromatingas daržovių užkandis patiks rytietiškos virtuvės mėgėjams.

Iš ko susideda:

• baklažanas - trys gabalėliai;
• pomidorai - trys gabalėliai;
• Bulgarų pipirai - du gabalėliai;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - skirtas kepti;
• Apyniai suneli - 20 g;
• druska, pipirai.

Procedūra

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite lašelyje aliejaus iki skaidrumo.
2. Į svogūną suberkite susmulkintą papriką.
3. Į keptuvę supilkite pjaustytus pomidorus, pakepkite daržoves iki minkštos.
4. Mėlynus supjaustykite mažais batonėliais, sudėkite į lėkštę likusiems produktams.
5. Įmaišykite daržoves, suberkite suneli apynius, pipirus, druską. Palaukite, kol jie paruduos, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Kepti baklažanai gali būti aštrūs, aštrūs, švelnūs ar sultingi. Skonis priklauso nuo pridėtų prieskonių, žolelių, aliejaus kiekio, patiekalo paruošimo būdo.

Kiti kotletų receptai