Virtuvės prietaisai ir indai
- 2 keptuvės su dangčiais,
- virtuvės skalė
- 5 litrų keptuvė
- šaukštas, kiaurasamtis,
- peilis, matavimo puodelis,
- pjaustymo lenta,
- gilus dubuo.
Sudedamosios dalys
- Švieži pievagrybiai - 1 kg
- Svogūnai, dideli - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
- Žalieji krapai - 15 g
- Druska - 2–4 šaukšteliai.
- Augalinis aliejus - 90–100 ml
- Geriamas vanduo - 3 l
Žingsnis virimo
- Nulupkite 1 kg grybų iš „sijonų“ (minkštimo po kepurių kraštu), jei norite, įprastus grybus nuvalykite nuo kepurių odos. Jei naudojate karališkus grybus, jų negalima išvalyti. Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite tamsias ar pažeistas vietas. Leiskite grybams išdžiūti. Didelius pievagrybius supjaustykite į 4 dalis, vidutinio dydžio grybus (apie 3 cm skersmens) - į 2 dalis, labai mažus (mažiau nei 2 cm) grybus palikite nepažeistus. Patyrę virėjai sako, kad būtent didelis grybų pjaustymas leidžia išsaugoti jų skonį ir aromatą, ir toks yra kepimo būdas, pasirinktas malimo būdu.
- Puodą su 3 litrais geriamojo vandens uždėkite ant ugnies, įpilkite 1,5–2 šaukštelius stalo druskos. Išankstinis virinimas leidžia kepant gauti sultingesnius grybus. Supjaustytus grybus supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, sumažinkite ugnį iki silpnos, virkite grybus maždaug 10 minučių.
- Kol grybai verda, imkite svogūnus. Nulupkite 2 dideles svogūnų galvas. Svogūnus supjaustykite kubeliais arba vidutinio dydžio julienne. Pjaustymo būdas neturi esminės reikšmės, svarbiausia, kad grybai pajustų svogūnų skonį.
- Keptuvėje gerai pašildykite 50 ml bet kokio be augalinio aliejaus. Į keptuvę supilkite susmulkintą svogūną, pakepinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol riekelės bus maloniai auksinės spalvos (5–7 min.).
- Išvirtus grybus išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol visas skystis užvirs. Į antrą keptuvę supilkite 40 ml augalinio aliejaus, pakepkite grybus, retkarčiais pamaišydami, apie 20-25 minutes. Patiekite patiekalą su 1 žiupsneliu juodųjų pipirų, išmaišykite. Išbandykite grybus dėl druskos ir aštrumo, jei reikia, įpilkite norimo ingrediento.
- Keptus svogūnus perkelkite į keptuvę su grybais, gerai išmaišykite, sumažinkite šilumą iki mažos. Virkite indą dar 5–7 minutes po dangčiu. Iš anksto smulkiai supjaustykite nuplautus ir džiovintus krapų žalumynus (15 gramų), supilkite žalumynus į grybus, išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu, išjunkite šilumą, tada grybus dar 2-3 minutes.
Virimo galimybės
Tokie grybai su keptomis, virtomis bulvėmis ar bulvių koše yra labai skanūs, nors šį patiekalą galite patiekti su bet kuriuo kitu garnyru - makaronais, grūdais, daržovėmis. Grybai, kepti su svogūnais ir krapais - nuoširdus, skanus patiekalas, labai lengvai paruošiamas.
Jei norite paruošti švelnesnio ir subtilesnio skonio keptus pievagrybius, paruošimo pabaigoje pridėkite kelis šaukštus grietinės. Pridėjus prieskonių ir žolelių, patiekalo skonis tampa ryškesnis ir sodresnis. Šiems tikslams paimkite lauro lapus, česnaką, baziliką, estragoną ir kitus jums patinkančius prieskonius, tinkančius grybams.
Vaizdo įrašo receptas
Žemiau esančiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip sumaniai kulinarijos ekspertas tvarko grybų kepimą keptuvėje. Pakartokite visus veiksmus, per valandą kepkite rožinius apetiškus grybus.
Kokius grybus naudojate virimui?