Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, didelė keptuvė, dubuo, virtuvės svarstyklės, lipni plėvelė, popieriniai rankšluosčiai, patiekimo indas.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 500 g |
| Vanduo | 300 ml |
| Cukrus | 2 šaukštai. l + 16 šaukštelių užpildymui |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Sausos mielės | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Augalinis aliejus | 5 šaukštai. l + 500 ml kepti |
| Obuoliai | 500–600 g |
Žingsnis virimo
Paruošimas įdaro
- 500–600 g obuolių nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Obuolius perpjaukite per pusę ir nulupkite šerdį. Jei obuolių žievelės kietos ir tankios, jas galima pašalinti.
- Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
Minkoma tešla
- Į gilų dubenį supilkite 300 ml šilto vandens (36-37º C). Į vandenį įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 2 šaukštai. l cukraus ir 1 valg. l sausos mielės. Maišykite, kol visiškai ištirps.
- Išmatuokite 5 šaukštus. l augalinis aliejus ir supilkite į dubenį. Paimkite 500 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir išsijokite per sietą. Išsijoti miltai yra prisotinti deguonimi, o iš jų tešla tampa gaivesnė. Į dubenį suberkite miltus su likusiais ingredientais ir minkykite vienodą tešlą.
- Naudokite šaukštą minkymui, o kai tešla susikaupė į gabalą, toliau minkykite rankomis 10 minučių. Tešla turi tapti elastinga ir nelipti prie rankų. Nepilkite miltų pertekliaus, kad neprikimštų tešlos.
- Dubenį su tešla uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla gerai priliptų. Tešlos kilimo laikas priklauso nuo mielių kokybės ir nuo tešlos tinkamumo temperatūros.
Skulptūriniai pyragai
- Kai tešla padidėja bent 2 kartus, galite pradėti pjaustyti. Sutepkite bet kurį paruoštą darbinį paviršių ir rankas bet kokiu augaliniu aliejumi (1–2 šaukštai. L.). Tešlą iš dubenėlio padėkite ant sutepto darbinio paviršiaus. Tešla turi būti minkoma, suteikiant jai rutulio formą. Padalinkite tešlą į 16-20 identiškų dalių.
- Kiekvieną dalį rankomis pasukite į pyragą. Įdėkite apie 1 šaukštą. l užpilai ir 1 šaukštelis. cukraus už kiekvieną tortiliją. Švelniai patroškinkite pyragus ir nedelsdami pradėkite kepti, kol įdaras pradės sultis.
Kepti pyragai
- Paruoškite gilius riebalus. Norėdami tai padaryti, supilkite pakankamą kiekį aliejaus į didelę gilią keptuvę. Jums reikės maždaug 500 ml bet kokio augalinio aliejaus. Jis turėtų apimti 2/3 pyrago aukščio.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Reikiamą kepimo aliejaus temperatūrą lengva patikrinti mažu tešlos gabalėliu. Jis turi būti dedamas į gilius riebalus, kol tešla turėtų tuoj pat išbristi, o aliejus šnypšti.
- Kai gilieji riebalai pašildomi iki norimos temperatūros, sudėkite pyragus į juos. Į keptuvę iškart nedėkite daug pyragų, jie turėtų būti laisvai kepti. Kepkite kiekvieną pyragą iš visų pusių iki aukso rudos spalvos.Po kepimo, gatavus pyragus sudėkite į indą, uždengtą popieriniu rankšluosčiu. Po to, kai jis sugeria aliejaus perteklių, pyragai gali būti išdėstyti ant serviravimo plokštelės.
Leiskite pyragams šiek tiek atvėsti ir patiekite. Geriausias saldžių ir traškių pyragų palydovas bus skonio arbatos puodelis. Smagaus arbatos vakarėlio!
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip namuose galite gaminti keptus obuolių pyragus su obuoliais. Išmoksite sultingų obuolių įdarų ruošimo paslapčių ir išmokite teisingai minkyti mielių tešlą. Jie parodys, kaip iškepti ir kepti pyragus, kad įdaras liktų viduje ir neištekėtų.