Virtuvės prietaisai ir indai
- virtuvės skalė
- riedėjimo kaištis
- lipni plėvelė ar krepšys,
- pan arba wok,
- šaukštai
- įvairaus dydžio dubenys
- peilis
- pjaustymo lenta
- troškinys.
Sudedamosios dalys
- Kvietiniai miltai - 2 kg
- Vanduo - 500 g
- Druska pagal skonį
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Augalinis aliejus - kiek reikia
- Lapisa - 40 g
- Marinuota mėsa - 350 g
- Paprikos - 10 g
- Sojų padažas - 10 g
- Kviečių actas - 15 g
- Pomidorų pasta - 15 g
- Mažas - 10 g
- Česnakai - 15 g
- Imbieras - 10 g
- Sičuano pipirų sėklos - 10 g
- Pekino kopūstai - 200 g
- Varpinė paprika - 3 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Salierų žalumynai - 20 g
Žingsnis virimo
- Į dubenį supilkite 500 gramų švaraus vandens kambario temperatūroje ir įpilkite į jį 30 gramų druskos. Į didesnį dubenį supilkite 2 kilogramus aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir įpilkite 3 vištienos kiaušinius. Dalimis į dubenį su miltais įpilkite vandens ir minkykite tešlą ant makaronų. Mes įdėjome gatavą tešlą į maišą arba apvyniokite ją lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos. Mes iškočiojame visą tešlą į ploną sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 1 centimetras. Viena vertus, sutepkite valcuotą siūlę augaliniu aliejumi. Sulenkite per pusę ir vėl sutepkite viršutinę dalį augaliniu aliejumi.
- Mes supjaustėme visą tešlą juostelėmis, kurių plotis yra apie 1,5 centimetro. Visus supjaustytus makaronus vėl dedame į maišą ir paliekame 1 valandai kambario temperatūroje. Kai praėjo reikiamas laikas, kiekvieną tešlos juostelę iškočiojame į plonus makaronus.
- Visus ilgus makaronus aptepame augaliniu aliejumi ir supjaustome mažais, 7 centimetrų ilgio, makaronais.
- Į keptuvę įpilkite vandens, druskos ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, įmerkite į jį visus makaronus, išmaišykite ir virkite, kol jis vėl pradės virti. Tada mes virkite dar 1 minutę, išimkite šaukštu su išpjaustytu šaukštu ir pažodžiui 5 sekundes panardinkite į švarų šaltą vandenį.
- Nulupkite 2 galvas česnako, susmulkinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mes išvalome 1 imbiero šaknį, supjaustome gabalėliais ir taip pat užpilkite verdančiu vandeniu. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais 2 svogūnus. Iš sėklų ištriname 3 paprikas, supjaustome dideliais kubeliais. Supjaustykite griežinėliais 200 gramų Pekino kopūstų.
- Į keptuvę ar keptuvę su šonais supilkite daug augalinio aliejaus.
- Kai jis įkaista, sudėkite į jį 350 g marinuotos mėsos ir pakepkite 3–4 minutes. Įpilkite Pekino kopūstų, pakepkite pusę minutės ir sudėkite pipirus. Kepiname minutę ir viską nuimame nuo ugnies.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite svogūnus. Kepkite 1 minutę ir įpilkite 15 gramų česnako su vandeniu ir 20 gramų lapio.
- Įpilkite 15 gramų pomidorų pastos ir 10 gramų vandens su imbieru. Viską sumaišykite, troškinkite pusę minutės.
- Mes grąžiname mėsą su daržovėmis į keptuvę, sumaišome ir pridedame druskos pagal skonį, 10 gramų paprikos, 15 gramų kviečių acto, 10 gramų sojos padažo ir 10 gramų Sičuano pipirų sėklų.
- Įpilkite 10 gramų žalių salierų, sumaišykite ir užpildykite 100 gramų vandens ir 10 gramų mažų. Viską iš keptuvės perkeliame į atskirą indą ir vėl į keptuvę supilame augalinį aliejų. Kai jis įkaista, sudėkite mūsų makaronus ir pakepkite 2 minutes.
- Įpilkite truputį svogūno, pakepkite pusę minutės ir nukelkite nuo viryklės.
- Į keptuvę supilkite 20 gramų lapio, suberkite pakepintus makaronus ir mėsą su daržovėmis. Viską sumaišykite, pabarstykite salierų žalumynais ir perpilkite į lėkštes.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas padės išsamiau suprasti kepto lagmano gaminimo procesą. Šis patiekalas padės išplėsti kulinarinį akiratį, o jūsų namų ūkyje patiekite skanią ir patenkinamą vakarienę.
Jei nežinote, ką virti savo šeimos vakarienei, šis receptas tikrai pravers. Lagmanas pasirodo nepaprastai patenkintas, labai skanus ir kvapnus. Būkite tikri, kad jūsų artimieji prašo papildų. Ar bandėte kepti lagmaną? Ar jums patiko šis receptas? Ar norėtumėte tai pakartoti? Papasakok apie tai komentaruose!