Agrastų želė: 5 receptai ir netikėti sodo uogų skonio pokyčiai

Senasis agrastų slapyvardis yra „šiaurinės vynuogės“. Ir šį vardą jis gavo dėl priežasties. Iš pradžių krūmai su saldžiomis uogomis nebuvo auginami desertui. Vaisiai buvo naudojami vyno gėrimams kurti. Derlius reikalavo agurkų žolės, todėl buvo gautas gėrimas, kuriame paslėpta tiesa. Šiaurinėje žemyno dalyje gyvenantys europiečiai pirmieji užaugino agrastus. Britams pavyko sodo krūmo vaisius padaryti ne mažomis, o didelėmis uogomis. Šiandien žmonija žino daugiau nei 1500 šios kultūros veislių, kurios taip pat naudojamos vyno gamyboje ir įvairiose kulinarijos pramonės šakose - pradedant sorbetu ir baigiant padažų gaminimu žuvims ir mėsai.

Naudingos savybės

Puikus skonis nėra vienintelė priežastis, kodėl žiemą verta pasigaminti agrastų želė. Sodo uogose yra didžiulė nauda. Pagal vitamino C kiekį produktas yra antras pagal juoduosius serbentus. Yra nuomonė, kad neprinokusiose uogose yra daugiau naudingų medžiagų nei subrendusiose. Tačiau patyrę sodininkai ir dietologai paneigia šį teiginį. Prinokusių uogų kalorijų kiekis yra 40 kcal 100 g produkto. Didesnę sveikatos dalį gali rasti būtent subrendęs derlius.

• Dėl imuniteto. „Žudikės“ askorbo rūgšties dozė yra geriausias organizmo gynybinių funkcijų stimuliatorius ir gynėjas.
• Dėl kraujagyslių. Agrastas stiprina kraujagyslių sieneles ir neleidžia jose susidaryti trombams.
• Dėl širdies. Uoga normalizuoja kraujospūdį, ji skiriama sergantiems mažakraujyste ir yra natūrali priemonė hipertenzija sergantiems pacientams.
• Dėl figūros. Sodo krūmo vaisiai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, normalizuoja cholesterolio kiekį ir pašalina toksinus iš organizmo.
• Dėl burnos ertmės. Agrastai turi teigiamą poveikį dantenoms, stiprina jas ir pašalina kraujavimą. Uoga naudinga dantų emaliui ir visai burnos ertmei, daro dezinfekuojantį poveikį.

Paprastas agrastų želė receptas žiemai be virimo

Funkcija. Terminis apdorojimas užmuša dalį naudingų bet kokių uogų, vaisių ir daržovių savybių. O agrastai nėra išimtis. Jei norite gydyti iki šalnų, pasiruoškite paaukoti viduje paslėptus vitaminus ir mineralus. Agrastų želė be virimo yra unikalus būdas sukurti desertą. Tai leidžia išsaugoti visus sodo derliaus malonumus, apsaugodama uogas nuo sugadinimo keletą mėnesių iš anksto. Kai kuriuose šaltiniuose želė vadinama „Penkiomis minutėmis“. Bet ne todėl, kad virti reikia penkias minutes, o todėl, kad per daug trumpai virti.

Testinis pirkimas:

• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• agrastas - 1 kg;
• geriamojo nejudančio vandens - 500 ml.

Veiksmai

1. Mes nuplauname uogas po tekančiu vandeniu ir atsargiai, smulkiu aštriu peiliu, mes išleidžiame kiekvieną uogą nuo kotelio.
2. Mes sudedame ingredientą plačiame aliuminio baseine, sumaišome su nurodytu cukraus kiekiu ir įpilame vandens. Gerai išmaišę, paliekame būsimą želė parai, uždengdami indą marle arba plonu medvilniniu rankšluosčiu.
3. Po dienos indą padėkite ant viryklės, užvirkite ir nedelsdami, kai tik ant paviršiaus atsiras burbuliukų, išjunkite ugnį.
4. Po dienos mes pakartojame aprašytą algoritmą dar kartą ir taip septynis kartus iš eilės.
5. Po paskutinio virimo, mes išklojame gatavą želė į sterilizuotus stiklainius ir konservuojame.

Su želatina

Funkcija. Želatina yra skaidri, lipni medžiaga, naudojama maisto gaminimo ir kitose pramonės šakose. Valdovės tai prisimena, kai patiekalas turi greitai įgauti želė pavidalo struktūrą ir formą, o natūralūs produktai, iš kurių gaminamas maistas, negali to padaryti reikiamu greičiu. Šiuo atveju agrastų želė receptai su želatina yra galimybė išsaugoti skanėstą per kelias valandas, neišleidžiant tam savaitės. Desertas pasirodys su ryškiu želė efektu. Mažiau naudinga nei variantas be želatinos, bet greitesnis.

Testinis pirkimas:

• agrastų uogos - 1 kg;
• geriamas vanduo - stiklinė;
• želatina - 0,1 kg;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• vanilino lazdelė - viena.

Veiksmai

1. Mes nuplauname uogas po tekančiu vandeniu ir nulupkite jas iš uodegos, tada numeskite jas į kiaurasamtį ir kurį laiką palikite tokioje padėtyje, kad stiklinėje esanti drėgmė iš dalies išgaruotų.
2. Supilkite vandenį į troškintuvą ar keptuvę, įpilkite į jį granuliuoto cukraus ir įjunkite viryklę: lėtai maišydami ištirpinkite cukrų ir užvirkite sirupą.
3. Mes paskleidžiame pagrindinį ingredientą karštame sirupe, nenustojame maišyti ir virkite maždaug dešimt minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite ant viryklės, kol visiškai atvės.
4. Supilkite nurodytą kiekį želatinos į šaltą, beveik paruoštą želė ir išmeskite vanilės lazdelę.
5. Masė vėl pakeliama ant degiklio ir, maišant mediniu šaukštu, virinama keturias minutes.
6. Desertą išklojame sterilizuotuose indeliuose, uždengiame steriliais dangčiais ir susukame.

3 uogų ir vaisių skanėstai

Agrastų želė receptą galima įvairinti su vaisių komponentais. Kiviai duos desertui malonų rūgštingumą ir prisotins jį jodu. Braškės, atvirkščiai, padarys patiekalą tirštu saldžiu ir kvapniu. Visai kaip bananas. Avietė papildomai ją stiprina. Ir kiekvienos uogos užpildymas riešutais, nors tai pareikalaus daug laiko ir pastangų, suteiks patiekalui neįprastą konsistenciją ir pridės minkšto aristokratiško kartumo. Ne veltui žmonės tokio ruošinio receptą vadina „karališkuoju“.

Oranžinė

Funkcija. Agrastų želė su apelsinu žiemai yra tikras privalomas dalykas bet kuriai mamai ir močiutei. Apelsinų vaisiuose gausu A ir B grupių vitaminų, jie turi daug flavonoidų, pasižyminčių antioksidaciniu ir anti-senėjimo poveikiu kūnui, taip pat mikroelementų, kurie stimuliuoja imuninę sistemą ne sezono metu. Agrastai ir apelsinai, sujungti į žiemos desertą, sukuria kvapnų, citrusinių vaisių kvapą keliantį tandemą, turintį malonią želė struktūrą ir švelnų skonį.

Testinis pirkimas:

• vidutiniai apelsinai - trys citrinos;
• agrastų uogos - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Veiksmai

1. Valome agrastus nuo jų uodegų ir plauname, apelsinus plauname po uogas po tekančiu vandeniu. Abu ingredientus nusausiname tekstiliniu rankšluosčiu.
2. Vaisių ir uogų griežinėlius susukite į mėsmalę, kad mišinys būtų vienodos konsistencijos.Jei nėra mėsmalės, galite naudoti trintuvą ir maisto kombainą.
3. Pagrindinių ingredientų mišinį paskleidžiame induose, tinkančiuose virti, sumaišome su cukrumi ir, retkarčiais pamaišydami, verdame apie pusvalandį.
4. Bankai ir dangteliai sterilizuojami ir džiovinami. Želę nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštą indą. Jį susukame ir dedame į sandėliuką laikyti.

Vyšnia

Funkcija. Iš esmės kitokios konsistencijos nei apelsinų, agrastų ir vyšnių želė dažnai naudojama ne tik kaip savarankiškas desertas, bet ir kaip konditerijos gaminių įdaras. Visų pirma, pyragai ir pyragai. Vyšnių medžio uogos į desertą dedamos be akmenų. Priešingu atveju namų ūkiai rizikuoja sulaužyti dantis dėl želė. Raudonėlių uogos papildo naudingas agrastų savybes, turinčias daug folio rūgšties ir kalcio. Kalbant apie molibdeno kiekį, vyšnių vaisiai užima pirmąją vietą tarp visų sodo dovanų.

Testinis pirkimas:

• agrastų uogos - 500 g;
• vyšnios be kauliukų - 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Veiksmai

1. Nuplaukite agrastas po čiaupu ir nusiųskite jas į mėsmalę kapoti.
2. Uogų masę perpilame į aliuminio indą, suberiame į jį visą cukrų, išmaišome ir užviriname.
3. Į dubenį suberkite vyšnių uogas, dar kartą išmaišykite ir palikite troškinti dešimt minučių ant silpnos ugnies.
4. Išjunkite ugnį ir palikite desertą atvėsti 12 valandų.
5. Kitą dieną dubenį vėl dedame ant viryklės, vėl užviriname želė ir konservuojame.

Serbentai

Funkcija. Tie, kurie nenori nulupti vyšnių, gali pasigaminti agrastų ir juodųjų serbentų želė. Pasirodo graži tamsiai violetinė spalva, vienoda konsistencija. Gurmanas nepajus jokių mažų sodo uogų grūdelių. Ir viskas dėka to, kad sulčių koncentratas eina per rankinį sukimo etapą. Abu vaisiai turi daug pektino, todėl nereikia dėti konservantų. Pagal panašų receptą žiemai galite virti agrastų želė su raudonais, o ne juodaisiais serbentais: žingsnis po žingsnio algoritmas nesikeičia nuo ingrediento spalvos.

Testinis pirkimas:

• agrastas - 2 kg;
• serbentai (raudoni arba juodi) - 1,5 kg;
• geriamas vanduo - stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Veiksmai

1. Mes nuplauname pagrindinius ingredientus, padėkite juos į plačią keptuvę (geriausia su storu dugnu), užpildykite nurodytu vandens kiekiu ir įjunkite degiklį. Laukiame momento, kai uogos duos sulčių, o skysčio kiekis indelyje labai padidės.
2. Mes renkame šaltą vandenį į vonios kambarį ir ten siunčiame keptuvę, kol turinys visiškai ir greitai atvės.
3. Smulkintuvu ar panardinamuoju trintuvu vaisius sumalkite tiesiai keptuvėje.
4. Mes paimame kitą keptuvę, į ją įdedame didelę marlę ir supilame pirmosios keptuvės turinį ant audinio, kuris yra išklotas indais.
5. Mes renkame marlę su vaisių turiniu į ryšulį, gerai išspauskite ir nuimkite į šoną.
6. Virtų masėje pasverkite sultis iš uogų, padėkite ant viryklės ir virkite, kol jų tūris sumažės 40%.
7. Sumaišome cukrų su virintomis sultimis ir toliau verdame mišinį, maišant medine mentele apie dešimt minučių.
8. Kepimo metu būtinai pašaliname putas nuo būsimos želė paviršiaus. Kartais tai reikia padaryti kelis kartus.
9. Mes išklojame gatavą želė ant paruošto stiklinio indo, uždengiame stiklainių kaklą marlės gabalėliais viršuje ir porą dienų pamirštame apie gaminį, suteikdami galimybę geliuotis.
10. Po dviejų dienų nuimkite marlę, užmerkite želė užsukamu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Panašiu būdu galite virti monogeles iš agrastų, susuktų į mėsmalę. Norėdami tai padaryti, uogų tyrė, gauta iš 1 kg vaisių, išspaudžiama per varškę.Ištrauktos sultys sumaišomos su 1,5 kg granuliuoto cukraus, virinama ant viryklės ir iškart užvirus išjungiama. Kai produktas visiškai atvės, maistas bus paruoštas pakavimui ir valgymui.

Konservuotas agrastų želė per mėsmalę žiemai turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje temperatūra nenukristų žemiau 5 ° C ir nepakiltų aukščiau 12 °C. Mažiausias produkto galiojimo laikas yra šeši mėnesiai, ilgiausias - pusantrų metų.

Atsiliepimai: „Billets greitai gelia kambario temperatūroje“

Pastebėjau, kad tokie ruošiniai kambario temperatūroje greitai želė atvirame inde. Raudonieji serbentai dabar (be trintuvo) padarė. Želė, kurią ji paliko stovėti ant stalo, sutirštėjo kaip marmeladas ir pakankamai greitai. O šaldytuve, kuris liko, vis dar skystas.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Aš pasakysiu tai, želė, į kurią įdėjau mėtų, man labai primena kažką ... gėrimą ar dar ką nors ... Mojito, tikriausiai. Na, labai skanu, agrastų ir mėtų derinys nepalyginamas, citrinų natos aiškiai girdimos! Į monogelį, kuriame tik agrastai, pridėjau mėtų. Aš rekomenduoju!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Aš taip darau. 1 kg agrastų uogų - 500 g cukraus, 2–3 šaukštai. šaukštus raudonųjų serbentų sulčių, vandens, kiek reikia keptuvės dugnui uždengti. Agrastai gamina bulvių košę. Norėdami tai padaryti, įdėkite uogas į keptuvę, įpilkite kelis šaukštus vandens ir virkite po dangčiu. Kruopščiai sumalkite masę ir perkoškite per sietą. Į tyrę įpilkite cukraus ir virkite iki virimo maždaug 20 minučių. Prieš kepdami, kad želė būtų spalvota, įpilkite raudonųjų serbentų sulčių. Supilkite į formą, atvėsinkite.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Ir aš gaminu žalią agrastų košę - ir laikau šaldiklyje, ir žiemą gauni ir gerk arbatą su šviežiomis agrastėmis. Receptas: agrastas 1 kg, apelsinas 4 gabalėliai, cukrus 1,2 kg. Nuplaukite uogas, nulupkite uodegas iš 2 pusių. Nulupkite apelsiną kartu su baltu subkortikiniu sluoksniu, padalinkite į skilteles ir pašalinkite iš jų baltą plėvelę. Agrastus ir apelsinus permeskite į mėsmalę (smulkias groteles). Į gautą masę supilkite cukrų. Kruopščiai išmaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps, ir palikite 10–12 valandų. Išdėstykite į mažus sausus stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikyti vėsioje vietoje. O aš kaupiu plastikiniame maišelyje ir šaldiklyje. Prieš pradėdami darbą, išplakite mėsmalę su verdančiu vandeniu. Spalva smaragdinė, o svarbiausia - šviežios agrastai.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Apelsiną galite pakeisti citrina (liepa), išimti sėklas ir tiesiog slinkti per mėsmalę kartu su žievele ir agrastomis. Supilkite cukrų ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kol visas cukrus ištirps. Tada supilkite į sterilizuotus stiklainius, jei norite, susukite ir suberkite į rūsį.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Kiti naminiai receptai