Šaltalankių želė receptas: egzotiško skonio gintaro desertas

Išskirtiniai apelsinų uogų pranašumai ir nuostabus skonis yra puiki priežastis pasigaminti šaltalankių želė namuose. Norėdami užpildyti gintaro deserto ruošimo ir valgymo procesą nauja prasme, perskaitykite keletą įdomių faktų apie šaltalankį.

• Die kietas. Šaltalankiai ištvers stiprias šalnas ir nemiršta per ilgai trunkančią sausrą.
• Natūralus skonis. Siekdami padidinti fizinę ištvermę ir pakilimą, 1988 m. Olimpinėse žaidynėse Kinijos sportininkai gėrė šaltalankių gėrimus.
• Pegaso maistas. Būtent tai senovės mitologijoje buvo vadinama šaltalankiais. Uogą mėgo ne tik mitinis arklys, bet ir tikri žirgai. Ji buvo šeriama sergančiais ir nusilpusiais gyvūnais, kad jie sustiprėtų, o kailis tapo lygus ir blizgus.
• Tokio paties amžiaus kaip mamutai. Istorikai tvirtina, kad pirmieji šaltalankių krūmai užaugo dar priešledynmečio laikotarpiu.
• Kinų moteris. Apie 90% viso pasaulio šaltalankių derliaus užauginama Vidurinėje Karalystėje.

Saulės uogų nauda

Tarp uogų, augančių namuose atvirose vietose, šaltalankiai mokslininkų pripažinti naudingiausiais. Pagrindinių cheminės sudėties komponentų vaidmuo aprašytas lentelėje.

Lentelė - šaltalankių uogų sudėtyje naudingi komponentai

Šaltalankių želė receptas: 3 virimo būdai

Norėdami kiek įmanoma išsaugoti uogų tyrės skonį, spalvą ir tekstūrą, naudokite vieną iš receptų, kaip paruošti šaltalankių želė be želatinos ir kitų gelinančių medžiagų. Tarkuota su cukrumi, pati rankena tobulai susitvarko, ir gausite kvapnų klampų desertą.

Klasikinis

Savybės Klasikiniame variante uogos kaitinamos taip, kad jos pradėtų sultis. Terminis apdorojimas užtrunka šiek tiek laiko, todėl maistinių medžiagų nuostoliai bus minimalūs. Saldžiųjų uogų masė bus šiek tiek gerbiama, jos dėka ji gerai prilips šaldytuve.

Jums reikės:

• šaltalankiai;
• 0,5 l vandens už kiekvieną uogų kilogramą;
• 750 g cukraus už kiekvieną pusės litro sulčių.

Virimas

1. Rūšiuokite ir nuplaukite šaltalankį.
2. Užpilkite uogas tinkamu kiekiu vandens.
3. Šildykite ruošinį 20 minučių nuo virimo momento mažu degiklio galingumu.
4. Keptuvės turinį perkoškite per sietelį.
5. Sutarkuokite uogas, likusias sieto apačioje, šaukštu. Tortą galima išspausti per varškę, kad ruošinyje būtų viskas skaniausia ir sveikiausia.
6. Gautas sultis ištrinkite per švarią medvilninę skiautelę arba kelis marlės sluoksnius.
7. Įpilkite cukraus tokiu kiekiu, kuris atitiktų sulčių tūrį.
8. Užvirkite ir toliau virkite dešimt minučių, nuolat maišydami.
9. Karštą masę paskleiskite ant sterilių stiklainių, uždarykite dangčius ir laikykite šaldytuve.

Orkaitėje

Savybės Jei norite supaprastinti želė receptą iš šaltalankių sulčių ir sutrumpinti kepimo laiką, naudokite orkaitę. Be to, tokio kaitinimo metu uogos praranda daug mažiau maistinių medžiagų nei virimo metu.

Jums reikės:

• šaltalankiai;
• 1 kg cukraus uogų kilograme.

Virimas

1. Šaltalankį nuplaukite ir nusausinkite.
2. Uogas sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir kaitinkite septynias – dešimt minučių 150 ° C temperatūroje.
3. Iš keptuvės išpilkite gautas sultis, o minkštintas uogas nuvalykite per sietelį.
4. Trinti misą per kelis marlės sluoksnius.
5. Uogų masę sumaišykite su cukrumi ir išmaišykite.
6. Perkelkite į sterilų stiklinį indą, uždarykite dangtį ir grįžkite į šaldytuvą.

Jokio maisto gaminimo

Savybės Šaltalankių želė be virimo yra vadinama „žalia“ arba „gyva“. Antrasis pavadinimas yra tinkamesnis, nes dėl to, kad desertas ruošiamas be kaitinimo, jis išlaiko visas naudingas medžiagas, būdingas saulėtoms apelsinų uogoms.

Jums reikės:

• šaltalankiai;
• 150 g cukraus kiekvienai 100 g uogų tyrės.

Virimas

1. Uogas nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Iš uogų pagaminkite bulvių košę.Tai galima padaryti naudojant sulčiaspaudę, mėsmalę ar sietą.
3. Uogų ruošinį supilkite į sterilų indą ir supilkite cukraus kiekį, atitinkantį tyrės tūrį.
4. Periodiškai maišykite stiklainio turinį, kol cukrus ištirps.
5. Užsukite talpyklę metaliniu dangteliu ir padėkite desertą į šaldytuvą saugojimui.

Desertai su želėjančiomis medžiagomis

Jei norite, kad bulvių košė gerai nusistovėtų, turėsite naudoti želėjančias medžiagas. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes.

Su geltonu pataisymu

Savybės Norėdami sumažinti saldžiųjų ruošinių terminio apdorojimo (virimo) laiką ir suteikti jiems malonią klampią tekstūrą, namų šeimininkės dažnai naudoja medūzą. Tai želėjanti kompozicija, pagrįsta pektinu - augaliniu želatinos analogu. Taip pat įeina citrinos rūgštis, dekstrozė ir sorbo rūgštis.

Jums reikės:

• 1 litras košės šaltalankių tyrės;
• 800 g cukraus;
• 40 g gelfix, pažymėto „2: 1“.

Virimas

1. Sumaišykite dvi stiklines cukraus su geliniu agentu ir įpilkite į šaltalankių tyrę.
2. Kaitinkite iki virimo ir įpilkite likusio cukraus.
3. Toliau virkite maždaug septynias minutes, kol ruošinys pradės tirštėti.
4. Sudėkite į sterilų stiklinį indą ir susukite.
5. Atvėsus laikykite tamsioje vietoje.

Su želatina

Savybės Želatina yra gyvūninis produktas, pagamintas iš kaulų ir kremzlių. Tai yra kažkas panašaus į gaubtą iš jungiamojo audinio. Be to, kad medžiaga suteikia greitą ruošinių sukietėjimą, ji yra naudinga kūnui. Šaltalankių želė receptai su želatina yra naudingi norintiems sustiprinti dantis, nagus ir plaukus.

Jums reikės:

• 1 litras košės šaltalankių tyrės;
• 1 kg cukraus;
• 15 g želatinos.

Virimas

1. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens.
2. Sumaišykite tyrę su cukrumi, užvirkite ir virkite, kol granulės visiškai ištirps.
3. Išjunkite šilumą, įmaišykite želatiną į uogų masę, nuolat maišydami.
4. Paskirstykite ruošinį ant formų ir nusiųskite į šaldytuvą sukietėti.

Su agaru

Savybės Agaras yra augalų gelinantis agentas, gaunamas iš dumblių. Tai ypač vertina vegetarai. Agaras yra įtrauktas į dietą, nes jis greitai suteikia pilnumo jausmą. Papilde gausu jodo, magnio ir folio rūgšties.

Jums reikės:

• 200 g šaltalankių;
• 80 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• 4 g agaro-agaro.

Virimas

1. Sumalkite šaltalankį su cukrumi mikseriu iki vientisos masės.
2. Supilkite tyrę stikline vandens (verdančio vandens), uždenkite ir palikite dešimt minučių.
3. Likusiame vandenyje (šaltame) praskieskite agaro agarą ir po dviejų minučių užvirkite.
4. Supilkite šaltalankį į verdantį skystį, užvirkite ir virkite minutę po dangčiu.
5. Padermė ruošinį, supilkite į dubenį ar silikono formeles.
6. Mirkykite porą valandų šaldytuve.

Skonio eksperimentai

Nepaisant to, kad šaltalankiai turi ryškų skonį ir aromatą, jis gerai dera su kitomis uogomis ir vaisiais. Jei esate užsidegęs eksperimentuotojas, būtinai pabandykite pasigaminti šaltalankių želė „susukti“.

Su obuoliais

Savybės Saldūs ir rūgštūs obuoliai nepakenks pagrindinio ingrediento skoniui, o tik paryškins ir šiek tiek praskiedžia. Bet tai nėra esmė. Bet svarbiausia yra tai, kad obuoliuose gausu pektino, kuris „priverčia“ želė gerai sugriebti.

Jums reikės:

• 1 kg šaltalankių;
• 500 g obuolių;
• 700 g cukraus.

Virimas

1. Nuplautą šaltalankį nuvalykite per sietą.
2. Kepkite obuolius ketvirtį valandos orkaitėje arba virkite vandenyje. Minkštinti vaisiai taip pat nuvalomi per sietą.
3. Sumaišykite dviejų rūšių košes ir įpilkite cukraus.
4. Atšilkite ruošinį, kad granulės ištirptų, bet nevirkite.
5. Paskirstykite į sterilius stiklainius, uždenkite dangčiais.
6. Atvėsus, atšaldykite.

Su vynuogėmis

Savybės Jei šaltalankių skonis jums atrodo per daug sotus, galite šiek tiek paįvairinti jo vynuoges. Patartina naudoti mėsingas baltas be sėklų veisles.

Jums reikės:

• 1 kg šaltalankių;
• 1 kg vynuogių;
• 700 g cukraus.

Virimas

1. Perbraukite uogas per mėsmalę arba plakite trintuvu.
2. Nusausinkite tyrę per medvilninį audinį arba kelis marlės sluoksnius.
3. Įpilkite cukraus ir virkite, kol sutirštės. Ruošinio konsistencija turėtų panašėti į želė.
4. Išdėstykite ant sterilių stiklainių ir kamštienos.
5. Kai ruošinys atvės, perkelkite jį į šaldytuvą.

Su viburnum

Savybės Guelder-rose yra galinga priemonė nuo peršalimo. Tačiau ši uoga yra tokia rūgščia, kad jos grynos formos valgyti praktiškai neįmanoma. Todėl namų šeimininkės mieliau renkasi jį į saldžius ruošinius. Kalina gerai atspalvina šaltalankių želė.

Jums reikės:

• 1 litras košės šaltalankių tyrės;
• pusė stiklinės viburnum sulčių;
• 700 g cukraus.

Virimas

1. Sumaišykite uogų preparatus.
2. Įpilkite cukraus ir užvirkite. Virkite dar kelias minutes, kol sutirštės.
3. Paskirstykite į sterilius indus ir susukite.
4. Laikykite šaltai.

Jei nuspręsite įgyvendinti šaltalankių želė receptą, elkitės iškart po derliaus nuėmimo. Iš šakų suplėšytos uogos iš karto pradeda gaminti augalinį hormoną etileną, dėl kurio produktas gali būti pakeistas ir sugadintas. Geriausia, jei gintaro uogos turėtų būti apdorotos per vieną ar dvi valandas po derliaus nuėmimo. Priešingu atveju jie praras kai kurias naudingas savybes ir pablogės skonis.

Kiti naminiai receptai