Virtuvės prietaisai ir indai:
- matavimo puodelis;
- šaukštas ir šaukštelis;
- aštrus peilis;
- pjaustymo lenta;
- kokosų gamintojai arba nedidelės porcijos kepimo skardos orkaitėje;
- kaitlentė;
- keptuvė;
- kapšelis;
- žnyplės virtuvei;
- plokščia plokštė;
- orkaitė;
- gili plokštelė;
- plakti;
- šiurkščiavilnių tarka;
- potholders.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Pievagrybiai | 300 g |
| Vištienos šlaunys | 300 g |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Kietas sūris | 100–150 g |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Augalinis aliejus | 4–7 str. l |
| Grietinėlė 23 proc. | 200 ml |
| Sviestas | 20 g |
| Miltai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Riešutas | 1/2 šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Virimui rekomenduojama pasirinkti 300 g vištienos iš šlaunies. Jei pasirinksite krūtį, tada patiekalas pasirodys gana sausas. Mes ruošiame mėsą, nuplėšdami riebalų perteklių ir plėveles. Vištieną supjaustykite pakankamai plonomis riekelėmis.
- Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus. l bet kokio augalinio aliejaus. Šiame recepte naudojamas alyvuogių aliejus, tačiau galite užpilti bekvapėmis saulėgrąžomis. Kai aliejus pakankamai pašildomas, į keptuvę dėkite filė gabaliukus ir pagal skonį pasūdykite.
- Kepame filė iš kiekvienos pusės keletą minučių. Kai mėsa paruduos iš vienos pusės, apverskite ją virtuviniais žnyplėmis ir pakepkite. Nepamirškite pasūdyti mėsos ant nugaros.
- Iškeptą iš abiejų pusių vištieną sudėkite į plokščią lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Vidurinį svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Jei turite didelį svogūną, tada reikės tik pusės.
- Į keptuvę supilkite 1–2 šaukštus. l augalinis aliejus ir paskleiskite pjaustytus svogūnus. Kepkite jį iki minkšto, nepamiršdami maišyti su mentele, kitaip jis sudegs.
- Kol svogūnai kepa, ruošiame 300 g pievagrybių. Iš kiekvieno grybo pašaliname koją ir rankomis nuimame nuo pievagrybio kepurėlės odą. Mes neišmetame kojų, turime nuvalyti jų paviršių peiliu ir supjaustyti mažą gabalėlį sąlyčio su žeme taške. Dėl tokio kruopštaus apdorojimo geriau nusipirkti didelius grybus julienne.
- Keptus svogūnus sudėkite į gilią lėkštę. Nuluptus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir padėkite į keptuvę, po to, kai laistysite 1-2 šaukštus. l augalinis aliejus. Kepkite grybus keletą minučių, kol jie įgis ryškų atspalvį.
- Kepta vištiena supjaustoma mažais griežinėliais.
- Tęsiame julienne padažo paruošimą. Įkaitinkite sausą keptuvę ant viryklės. Ant įkaitintos keptuvės paskleiskite 1 valg. l miltus ir truputį pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos.
- Į šiek tiek pakepintus miltus įpilkite 20 g sviesto. Visi aktyviai sumaišomi su šluotele. Galite naudoti troškintuvą, kuriame bus patogiau paruošti padažą su nedideliu ingredientų kiekiu.
- Į keptuvę supilkite 200 ml 23% riebalų grietinėlės su likusiais ingredientais ir toliau gerai išmaišykite, kad padažas nesudegtų. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
- Druskos pagal skonį ir įpilkite 1/2 šaukštelio. muskato riešutas. Viską gerai išmaišyti.
- Į gautą padažą sudėkite mėsos gabaliukus, grybus ir svogūnus. Viską gerai išmaišykite, kad sumaišytų ingredientus.
- Pagardinkite ingredientus pagal skonį juodaisiais pipirais ir troškinkite porą minučių, kol įdaras sutirštės.
- Įjungiame orkaitę taip, kad ji sušiltų iki 180 laipsnių, ir kol kas įdarą paskirstome pagal formeles. Klasikiniame recepte julienne yra virti kokosų gamintojai, bet jūs galite naudoti bet kokius kitus skardinius su dalimis.
- Ant rupios trintuvės pagal skonį sutrinkite 100–150 g sūrio. Svarbu, kad jis gerai išsilydytų orkaitėje. Pabarstykite tarkuotą sūrį per julienne ir padėkite skardines ant vielos stovo iš orkaitės.
- Mes siunčiame julienne kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 15 minučių. Praėjus ketvirčiui valandos, julienne yra paruošta. Imame formeles iš orkaitės ir pabarstome patiekalą smulkintais žaliaisiais svogūnais, kurie tarnauja kaip puošmena. Julienne patiekite karštą, kai sūris dar neturėjo laiko sutvirtėti. Šis patiekalas puikiai tinka prie bet kurio šventinio stalo.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše parodytas paprastas ir skanus receptas, pagal kurį ant šventinio stalo galite pasigaminti tokį patiekalą kaip julienne. Virimui jums reikės vištienos filė ir kitų produktų, nurodytų vaizdo įrašo pradžioje. Virimo procesas yra gana paprastas ir aprašytas etapais. Taip pat pateikiamos gatavo patiekalo patiekimo būdo ir būdo, kaip jį geriausia kepti, rekomendacijos.
Ar jūs viriate julienne namuose, o kokius ingredientus naudojate dažniau? Kiek laiko kepate patiekalą, o kokias formas naudojate įdarui? Įdomu sužinoti apie savo virimo būdą julienne, rašyti komentaruose.