Bulvių zrazy su malta mėsa receptas: įvairių įdarų ir puikių padažo pavyzdžių

„Zrazy“ yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Bulvių bazėje gausu vitaminų B. Jie atsakingi už atsigavimo procesus organizme. Mėsos įdaras yra vertingas gyvūninis baltymas, kuris daro žmogų stiprų, energingą ir tvirtą. Todėl zrazy yra būtent tas atvejis, kai puikus skonis ir naudinga jūra yra sujungiami į vieną paprastą patiekalą.

9 taisyklės, kaip skaniai pavalgyti

Nevartokite zrazų lengvai. Net toks paprastas ir suprantamas patiekalas turi savo gudrybių ir subtilybių, leidžiančių pasiekti kulinarinį meistriškumą. Prisiminkite devynias taisykles, kurios padės paruošti bulvių zrazy su malta mėsa.

1. Striukės bulvės. Žievelės dėka krakmolas nebus virškinamas iš daržovių. Taigi bulvių košė bus kuo klampi ir lipni.
2. Naudokite geltonas bulves. Tokia daržovė yra labiausiai krakmolinga, todėl zrazy gerai sugriebia.
3. Negalima virškinti daržovių. Gerai, jei bulvės yra šiek tiek drėgnos. Kepimo metu jis pasieks pasirengimą.
4. Padarykite duoną. Prieš siųsdami ruošinį į lėkštę, pamirkykite jį kiaušinyje ir susukite į džiūvėsėlius. Tai sukurs aukso rudą plutą, kuri maloniai gniuždys dantis. Be to, kepimas neleis zrazai subyrėti virimo metu.
5. Nenaudokite trintuvo. Tai bulvių košę padarys per daug oro ir netinka skrebučiams gaminti. Geriau bulves sutrinti suktiniu kaiščiu arba susukti į mėsmalę.
6. Nuplaukite rankas. Tai bulvių „pyragus“ formuoti taps patogiausia, nes „tešla“ nelips prie jūsų rankų.
7. Negalima perpildyti įdaro. Jis turėtų būti saugiai paslėptas bulvių koše, o ne iškristi.
8. Sumaišykite skirtingų rūšių maltą mėsą. Jautiena yra gera kartu su kiauliena. Į vištienos ar kalakutienos maltą mėsą įpilkite sultingumo.
9. Maltą mėsą virkite patys. Sultingas ir aromatingas įdaras gaunamas tik iš šviežiai susuktos mėsos. Jei naudojate savitarnos parduotuvės pusgaminį, nesmulkinkite svogūnų, česnako ir prieskonių, kad patiekalas nebūtų šviežias.

Bulvių zrazy su malta mėsa: 6 geri variantai

Bulvių „zrazy“ su mėsa yra ir pagrindinis patiekalas, ir garnyras. Jūsų namų ūkyje tikrai patiks ir klasikinis patiekalas, ir originalūs jo variantai.

Klasikinė versija: nieko daugiau

Savybės. Bulvės yra geriausias mėsos garnyras. Nenuostabu, kad šie du produktai yra organiškai sujungti į vieną patiekalą. Jei norite iš standartinio gaminių rinkinio gaminti ką nors naujo, atlikite žingsnis po žingsnio bulvių zrazy su malta mėsa receptą.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• 1 kg bulvių;
• du svogūnai;
• kiaušinis;
• trys šaukštai miltų.

Virimas

1. Bulves išvirkite ir sutrinkite į bulvių košę, kol ji dar karšta. Įpilkite šiek tiek sausų žolelių, kad būtų skonis.
2. Kol bulvių košė vėsta, smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepkite.
3. Į svogūną išsiųskite maltą mėsą, druską ir mėgstamus prieskonius. Nuolat maišykite, kaitinkite, kol mėsa bus paruošta.
4. Į atvėsintą bulvių košę nusiųskite miltus ir kiaušinį.
5. Iš bulvių „tešlos“ suformuokite plokščius pyragus, kurių skersmuo 10–12 cm ir storis 5–10 mm.
6. Į tortilijos vidurį įdėkite šaukštą maltos mėsos, sulenkite „tešlos“ kraštus, šiek tiek išlyginkite, kad susidarytų kažkas panašaus į pyragą.
7. 2–3 minutes pakepinkite bulvių „zrazy“ su malta mėsa aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Orkaitėje su klampiu sūriu

Savybės. Jaukus, švelnus ir labai neriebus bulvių pyragas su malta mėsa orkaitėje. Patiekalo akcentas yra sūrio gabaliukas viduje. Ištirpęs karštis, jis taip gražiai ištempia! Fermentuotas pieno produktas įdarui suteikia kreminės konsistencijos ir būdingą lengvumą.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• 1,5 kg bulvių;
• 400 g sūrio;
• du svogūnai;
• keturi šaukštai miltų;
• trys kiaušiniai.

Virimas

1. Bulves išvirkite ir sutrinkite iki košės.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite jį su mėsa ir kepkite, kol pastaroji bus paruošta. Įpilkite išspausto česnako ir druskos.
3. Į atvėsintą bulvių košę suberkite miltus ir kiaušinius. Iš „tešlos“ iškočiokite rutuliukus ir iš jų padarykite pyragus.
4. Kiekvieno gabalėlio centre įdėkite šaukštą maltos mėsos ir riekelę sūrio.
5. Užklijuokite bulvių pyragus, padėkite juos ant alyvuotos kepimo skardos.
6. Kepkite apie pusvalandį.

Su mėsa ir kepenėlėmis: pakeitimui

Savybės. Nepaisant aukšto skonio ir maistinių kepenų savybių, ne visi ją myli. Tačiau išradingos namų šeimininkės sugalvojo, kaip šerti namų ūkį naudingu subproduktu. Jis gali būti "paslėptas" bulvių zrazy su malta mėsa.

Jums reikės:

• 300 g maltos vištienos;
• 200 g vištienos kepenėlių;
• šešios bulvės;
• du kiaušiniai;
• du šaukštus miltų;
• du svogūnai.

Virimas

1. Bulves išvirkite. Paverskite paruoštas daržoves bulvių koše.
2. Į maltą vištieną sudėkite smulkiai supjaustytą arba tarkuotą svogūną. Kepkite, kol mėsa bus paruošta.
3. Užvirkite kepenis ir susukite į mėsmalę.
4. Susmulkinkite antrąjį svogūną, pakepkite ir nusiųskite į kepenėles.
5. Bulves sumaišykite su kiaušiniu ir miltais. Klijuokite rutulius ir ištiesinkite juos ant lentos.
6. Kiekvieno pyrago centre įdėkite šaukštelį mėsos ir kepenėlių. Galite iš karto juos sumaišyti, tada už kiekvieną patiekalą gausite šaukštą maltos mėsos.
7. Formuokite uždarus "pyragus", kepkite iš abiejų pusių, kol pasirodys pluta.

Tinginiams: minimalios pastangos

Savybės. Pradėjusios ruošti zrazą namų šeimininkės gali išgąsdinti poreikį ragauti „pyragus“. Iš tiesų tai kruopštus procesas, reikalaujantis tam tikrų įgūdžių. Jei pradedantysis nori pasigardžiuoti pagal savo mėgstamą skonį, visada yra galimybė pasigaminti „tinginį“ patiekalo variantą.

Jums reikės:

• 200 g maltos mėsos;
• 600 g bulvių;
• du kiaušiniai;
• ketvirtadalio šaukštelio muskato riešuto;
• šaukštelis kmynų.

Virimas

1. Išvirkite bulves ir košę.
2. Kai masė atvės, supilkite kiaušinį, žalią maltą mėsą ir prieskonius. Nepamirškite druskos.
3. Kepti augaliniame aliejuje.

Su žuvimis naudojant originalias technologijas

Savybės. Bulvės yra geros ne tik mėsai, bet ir žuviai. Todėl zrazy su žuvimis taip pat turi kur būti. Tiesa, paruošti tinkamą maltą mėsą iš šviežių jūros žaliavų yra problemiška. Todėl naudojamas paruoštas konservas.

Jums reikės:

• skardinė konservuotų žuvų (sardinių ar tunų);
• dešimt bulvių;
• svogūnas;
• keturi kiaušiniai;
• trys šaukštai miltų;
• skiltelė česnako;
• krūva krapų.

Virimas

1. Nulupkite ir sutarkuokite žalias bulves ant mažiausio tarka, kad susidarytų srutos.
2. Bulvių košę lengvai išspauskite, kad skystis ją paliktų. Įtraukite du kiaušinius, miltus ir druską savo nuožiūra.
3. Norėdami virti maltą žuvį, alavo skardinės turinį sutrinkite su dviem virtais kiaušiniais ir supjaustytais krapais.
4. Į keptuvę su karštu aliejumi sudėkite bulvių tešlą plonų blynelių pavidalu. Kiekvieno pyrago centre įdėkite šaukštelį įdaro su skaidrėmis. Viršuje su kitu bulvių tešlos sluoksniu.
5. Kai apatinė pusė gerai paruduos, apverskite zrazy ir dar pakepkite, kol atsiras pluta.

Miško grybas

Savybės. Bulvių zrazy su malta mėsa ir grybais yra tikras delikatesas. Miško dovanos keičia ne tik aromatų puokštę, bet ir patiekalo tekstūrą. Paprastai į įdarą dedami pievagrybiai. Tikro tobulumo galima pasiekti naudojant šviežius ar džiovintus miško grybus.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• 300 g pievagrybių;
• 800 g bulvių;
• du kiaušiniai;
• svogūnas;
• šaukštas miltų.

Virimas

1. Iš virtų bulvių pagaminkite bulvių košę. Kai atvės, suberkite miltus ir kiaušinį.
2. Apkepkite pjaustytą svogūną su smulkintais grybais.
3. Kepkite maltą mėsą atskirai, kol suminkštės.
4. Vienoje keptuvėje sumaišykite du įdarus, įpilkite druskos ir prieskonių, pašildykite dar porą minučių.
5. Paruoškite bulvių pyragus, įdarytus malta mėsa ir grybais.
6. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Padažas - visiškam skoniui

Pats zrazy yra truputį sausas. Norėdami išbandyti skonį, jums reikia tinkamo padažo. Galite apsiriboti tokiomis paprastomis galimybėmis kaip grietinė, majonezas ar kečupas. Bet jei šiek tiek eksperimentuosite su ingredientais, galėsite gauti tikrą kulinarijos šedevrą.

Grietine

Savybės. Kadangi grietinė yra labiausiai paplitęs zrazy priedas, logiškiausia su ja pradėti kulinarinius eksperimentus. Parengti priedą yra paprasta ir greita.

Jums reikės:

• stiklinė grietinės;
• krūva krapų;
• petražolių krūva;
• česnako galva;
• druskos ir pipirų.

Virimas

1. Susmulkinkite žalumynus.
2. Česnaką perpilkite per spaudą.
3. Siųsti priedus į grietinę ir gerai išmaišyti.
4. Įpilkite druskos ir šiek tiek maltų pipirų savo nuožiūra.

Grybas

Savybės. Grybų padažas palankiai atsveria bet kokius bulvių patiekalus. Turtinga kreminė tekstūra ir ryškus aromatas pakels jūsų namų patiekalą iki restorano lygio.

Jums reikės:

• 200 g pievagrybių;
• pusė stiklinės daržovių ar vištienos sultinio;
• pusės stiklinės grietinėlės;
• krūva žalumos;
• šaukštas miltų;
• druska ir prieskoniai.

Virimas

1. Žaliavinius grybus sudėkite į trintuvą, sudėkite skystus ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
2. Įpilkite miltų, druskos ir prieskonių. Virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.
3. Kai padažas atvės, suberkite kapotas žoleles.

Pomidoras

Savybės. Joks parduotuvinis kečupas negali būti lyginamas su kvapniu naminiu padažu. „Zraz“ skonį pabrėžia švieži pomidorai ir žolelės.

Jums reikės:

• šeši dideli pomidorai;
• trys skiltelės česnako;
• ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus;
• druskos ir alyvuogių žolelių.

Virimas

1. Pomidorus nuvalykite per sietelį, kad būtų tyrė be sėklų ir žievelės.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite pomidorų kruopas.
3. Įpilkite susmulkintų česnakų ir Provanso žolelių, taip pat pasirinktos druskos.
4. Kaitinkite nuolat maišydami, kol masė pradės tirštėti.

Jei šiek tiek pakeisite klasikinį bulvių zrazy su malta mėsa receptą, galite paįvairinti liesą dietą.Vietoj kiaušinių įmaišykite virtą manų kruopą į bulvių „tešlą“ kaip rišiklį. Dėl užpildymo, ribotuvas yra tik jūsų vaizduotė. Bulvių pyragai gali būti įdaryti kepintais moliūgais, troškintais ar raugintais kopūstais ir netgi konservuotomis pupelėmis pomidoruose.

Kiti kotletų receptai