Virtuvės prietaisai ir indai
- dujinė viryklė arba kaitlentė;
- virtuvės svarstyklės;
- mėsmalė;
- litro lėkštė;
- keptuvė su dangčiu;
- kapšelis;
- matavimo puodelis;
- peilis;
- gili plokštelė;
- šaukštelis;
- 3 litrų talpa su dangčiu;
- pjaustymo lenta;
- popierinis rankšluostis;
- stiklinė;
- 2 gilios talpyklos;
- smulki tarka;
- pietų lėkštė.
Sudedamosios dalys
- Kiauliena - 800 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
- Batonas - 2 griežinėliai
- Kietasis sūris 45-50% - 100 g
- Sviestas - 20 g
- Druska - 1,5 šaukštelio.
- Malti juodieji pipirai - 0,75 šaukštelio.
- Duonos riekė - 1 krūva.
- Saulėgrąžų aliejus - 0,5 krūvos.
- Petražolės - 0,5 krūva
- Krapai - 0,5 kekės
- Pienas - 150-200 ml
- Vanduo - 1,77 L
Žingsnis virimo
- Į litrinę keptuvę dedame 4 vištienos kiaušinius, supilame 0,5 litro vandens, uždedame ant didelės ugnies ir laukiame, kol skystis užvirs. Kai vanduo užvirs, mes sumažiname ugnį ir virkite kiaušinius 10 minučių, po to mes išjungiame ugnį, atsargiai išpilkite vandenį iš keptuvės, užpildykite kiaušinius 1 litru šalto vandens ir palikite atvėsti. Iš 2 kepalo riekelių supjaustykite plutą, sudėkite į gilią lėkštę, supilkite 150-200 ml pieno ir palikite, kad įsigertų.
- Nuplauname 800 g kiaulienos po tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, nupjauname riebalų perteklių ir venas, tada supjaustome gabalėliais. Nuimkite lukštus iš 1 svogūno ir padalinkite į ketvirčius. Nulupkite 1 skiltelę česnako.
- Mėsos gabaliukus permeskite į gilų dubenį per mėsmalę pakaitomis su svogūnais ir česnakais.
- Po truputį išspauskite kepalo griežinėlius ir suberkite juos į gautą įdarą, ten sulaužykite 1 vištienos kiaušinį, pabarstykite 1 šaukštelį. druskos ir 0,5 šaukštelio juodieji pipirai, tada gerai išmaišykite.
- Įdaras turi būti sumuštas, tam mes iš jo suformuojame rutulį, jį pakeliame ir mesti atgal į gilų indą. Mes tai darome 1-2 minutes, kol jis tampa tankesnis.
- Mes nulupkite virtus kiaušinius, supjaustykite juos mažais kubeliais ir supilkite į gilų indą.
- 100 g kietojo sūrio sutarkuokite smulkia tarka ir įmaišykite į išplaktus kiaušinius.
- Po tekančiu vandeniu nuplauname 0,5 krūvos petražolių ir 0,5 krūvos krapų, nusausiname juos, pašaliname stiebus, susmulkiname žalumynus ir sudedame į sūrį bei kiaušinius.
- Į kiaušinių mišinį įpilkite 0,25 šaukštelio. juodųjų pipirų, 0,5 šaukštelio druskos ir 20 g sviesto kambario temperatūroje, po to viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Į gilią lėkštę įpilkite 200 ml vandens, sudrėkinkite darbinį paviršių ir suimkite rankas, tada iš maltos mėsos suformuokite maždaug 6 cm skersmens rutulius ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Turėtumėte gauti 13 įdaro rutulių.
- Imame vieną maltos mėsos rutulį, suformuojame iš jo maždaug 5–7 mm storio pyragą, viduryje išklojame 1 šaukštelį. su užpildu ir prijunkite kraštus, kaip liejant pyragus, tada sudrėkinkime rankas vandeniu ir suteikiame gaminiui pyrago formą, suvyniodami jį į rankas. Tą patį padarykite su likusiais 12 maltų rutuliukų.
- Į keptuvę supilkite 0,5 krūvos. saulėgrąžų aliejaus, uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol aliejus sušils.
- Supilkite 1 krūvą į lėkštę. džiūvėsėlius ir atsargiai į juos įmerkite zrazy, po to suteikiame jiems plokštesnę formą.
- „Zrazy“ supilame į įkaitintą aliejų, padarome ugnį mažesnę nei vidutinė, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame gaminį apie 3,5 min., Kol pasidarys aukso rudos spalvos, paskui apverskite ją kita puse ir pakepkite po dangčiu dar 3,5 min., Kol paruduos.
- Paruošti zrazy dedami į 3 litrų talpos indą, užpilkite 70 ml virinto vandens iki dugno, uždarykite dangtį, uždėkite ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol visas skystis išgaruos.
- Kai skystis užvirs, o zrazy išvirti, padėkite juos ant vakarienės lėkštės prie garnyro ir patiekite.
Svarbu!Norėdami sumažinti kalorijas, pakeiskite skrudinimą skrudinimu. Norėdami tai padaryti, suformuotų produktų nereikia džiūvėsėliais, o iškart išklokite forma arba ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamento popieriumi, ir kepkite 180 ° C temperatūroje 35–40 minučių prieš parudavę.
Vaizdo įrašo receptas
Norint tinkamai suformuoti zrazy, pamatyti, kokia spalva jie kepti keptuvėje ar išsiaiškinti bet kurį kitą nesuprantamą momentą, verta žiūrėti vaizdo įrašo receptą.
Ar jūs kada nors padarėte tokį dalyką namuose? Kokį dar įdarą bandėte naudoti šiam patiekalui? Su kuo dažniausiai patiekiate tokius mėsos gaminius ant stalo? Pasakykite kitiems skaitytojams komentaruose, ką gavote dėl savo kulinarinės patirties.