Истинска киевска торта у дома - много по-вкусна, отколкото от магазина

Статия за това как да готвя киевска торта у дома. Ще научите как да печете безе, така че да се окаже хрупкава и пищна, както и как да разбиете сметаната, така че да стане равномерна и ефирна. Вижте опциите за украса на тортата, които ще превърнат вашия десерт в истински шедьовър.

3 часа
320
10 порции
Средна трудност
Истинска киевска торта у дома - много по-вкусна, отколкото от магазина

Кухненски уреди и прибори: кухненски везни и други измервателни принадлежности, съд за печене с диаметър 22 см, тиган, сито, няколко вместими купички.

Съставките

компонентите размери
пилешко яйце 8 бр
лимонов сок 5-7 мл
гранулирана захар 190-220 g
сурови ядки (кашу, лешници) 250-400 g
картофено нишесте 80-100 g
масло 500 g
кондензирано мляко 200 g
ванилия 1 пакет
захар за глазура 130-150 g
какао на прах 60 g
багрила 3 вида
сол 1 щипка

Стъпка готвене

целувка

  1. Разпределяме 250-400 г ядки на горещ сух тиган и ги запържваме в продължение на няколко секунди при интензивно и постоянно разбъркване. Необходимо е само да изсушите ядките от всички страни, но не ги изпържете, докато покафенеят.
    За да направите торта Киев у дома: запържете ядките
  2. Изсипете сушените ядки в блендер и след това ги смилайте на едри трохи. Оставете натрошената смес настрана, оставяйки я да се охлади до стайна температура.
    За да направите торта Киев у дома: нарязвайте ядки
  3. Взимаме четири задължително студени пилешки яйца и внимателно отделяме жълтъците от белтъците. Повече няма да се нуждаем от жълтъците. Изсипете белтъците в купата на блендера, след това добавете щипка сол там и разбийте компонентите. Започваме да бием с най-малката скорост и след това постепенно го увеличаваме до максимум в течение на минута.
    За да направите торта Киев у дома: победи катериците
  4. В разбитите белтъци добавете 5-7 мл прясно изцеден лимонов сок. Това е необходимо, за да се запази апетитната белота на протеиновата маса.
    За да направите торта Киев у дома: добавете лимон към тестото
  5. Там добавяме 200 г захар и разбиваме масата. Изсипете захарта на етапи, в около 3-4 дози. Започнете да биете със средна скорост на устройството и постепенно го увеличете до максимум. Захарта трябва напълно да се разтвори в протеиновата маса.
    За да направите торта Киев у дома: комбинирайте съставките
  6. Към гъста протеинова заготовка добавяме половината от общата маса на охладените ядки и 40-50 г картофено нишесте.
    За да направите торта Киев у дома: нарязвайте ядки
  7. Тестото омесете много бавно и внимателно, за да не се утаи протеинът.
    За да направите торта Киев у дома: комбинирайте всички съставки
  8. Покрийте дъното на формуляра с пергаментова хартия, върху която разстиламе свареното тесто. Разстиламе меренгата в средата и след това внимателно я изравняваме. Протеинът не трябва да се притиска силно към стените на формата.
    За да направите торта Киев у дома: подгответе ястие за печене
  9. Изпращаме формата на меренгата в студената фурна, след това настройваме температурата на 150 ° C и печем тортата за 2-2,5 часа. Оставяме вратата на фурната леко отворена, така че детайлът да е леко изморен по време на печене.
    За да направите торта Киев у дома: поставете безе във фурната
  10. Готовата торта не се изважда от фурната за около час, което позволява постепенно да изстине. Това действие ще ви помогне да запазите меренгите в ефир и да предотвратите утаяването му. По същия начин изпечете втората кора, като използвате същите съставки и същото количество.
    За да направите киевска торта у дома: пригответе всичко необходимо
Изваждаме пергаментова хартия само след като меренгата напълно се охлади. В идеалния случай оставете тортите за един ден и само след продължаване на готвенето на лакомствата.

Първи крем

  1. В купа за блендер разпределяме много меко масло с обем 200 г, започваме да бием на средна скорост и завършваме на максимална скорост.
    За да направите торта Киев у дома: бийте масло
  2. Там постепенно добавяме 200 г кондензирано мляко. Количеството кондензирано мляко може да се регулира независимо, като се фокусирате върху вашите собствени вкусови предпочитания.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе съставките за крема
  3. Разбийте съставките за общо 10-13 минути, докато се получи ефирна консистенция от перлен цвят.
    За да направите торта Киев у дома: разбийте сметаната
  4. Преместваме готвения крем и засега го заделяме.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе масло

Втори крем

  1. В купа за блендер изпращаме 300 г много меко масло и го разбиваме, докато масата стане по-лека и стане ефирна.
    За да направите торта Киев у дома: разбийте сметаната
  2. Там добавяме пакет ванилин, 130-150 г пудра захар. Прахът се въвежда на части. Разбийте сместа за 5-7 минути, като постепенно увеличавате скоростта на устройството.
    За да направите торта Киев у дома: добавете ванилия към крема
  3. Полученият крем се разделя на няколко части: в една купа слагаме 20 г сметана - това ще са бели цветя, в друга 60 грама - това ще бъдат цветни бижута. В останалата част от крема пресейте 60 г какао на прах, след което го разбийте до хомогенна консистенция. Започнете да биете с ниска скорост, в противен случай какаото ще се разпръсне из цялата кухня.
    За да направите торта Киев у дома: добавете какао към сметаната
  4. Разпределете предварително положени 60 г сметана, разпределена в три чаши. Добавете розова боя в една чаша, зелена към друга и синя към третата. След това разбийте всеки от тях с миксер.
    За да приготвите киевска торта у дома: пригответе многоцветен крем

Монтаж на торта

  1. Взимаме една от питките и внимателно изваждаме хартията за печене.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе торта
  2. Обърнете тортата и отрежете тънкия връх с дебелина около 5 см. Смелете ръчно върха до състояние на голяма троха.
    За да направите торта Киев у дома: мелете трохи
  3. Взимаме голямо плоско ястие, след което леко намазваме дъното му с първия бял крем, така че тортата да не се подхлъзва по време на нарязването. Поставете тортата в чиния, а след това отгоре оформете слой крем с кондензирано мляко.
    За да направите торта Киев у дома: намажете тортата с крем
  4. Внимателно разпределете втората торта върху крема, като я натиснете малко надолу.
    За да направите торта Киев у дома: сложете втора торта
  5. Сега покриваме цялата торта с тънък слой кафяв крем, оставяйки само малко за декор.
    За да направите торта Киев у дома: покрийте тортите с шоколадов крем
  6. Поръсете страните на тортата с големи трохи, предварително приготвени от върха на една от питите.
    За да направите торта Киев у дома: гарнирайте с трохи
  7. С помощта на сладкарска торбичка и накрайници украсяваме продукта с останалите многоцветни кремове.
    Вкусната киевска торта, приготвена у дома, е готова

Видео рецепта

За да разберете по-подробно украсата на тортата в Киев, както и да затвърдите описания по-горе материал, вижте видеото по-долу.

Надявам се, че приготвянето на тази киевска торта вече не е проблем за вас. Ако имате допълнителни въпроси или затруднения по време на готвене, тогава пишете в коментарите - със сигурност ще отговоря и ще ви помогна, за да избегнете непоправими грешки. Не забравяйте да оставите ревюто си относно вкуса на деликатесите, приготвени по описаната рецепта. Приятен апетит!

Други рецепти за торта

Тесто за еклери по стъпка по стъпка рецепта с 🍰 снимка

Мама на шест деца: как да управлява всичко и да не забравя за себе си. Интервю с Василина Смотрина

Риба под кожено палто във фурната: стъпка по стъпка рецепта 🐟 със снимка

Калмари в заквасена сметана по стъпка по стъпка 🦑 рецепта със снимка

красота

мода

диети