Съставките
| Пилешки дробчета | 700 - 800 g |
| мляко | 1 литър |
| лук | 1 - 2 бр. |
| моркови | 1 бр |
| Растително масло | 2 с.л. л. |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Заквасена сметана | 2 - 3 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
Подготовка на продукта
- Измиваме 700 - 800 г пилешки дробчета, изчистени от вени. Нарежете на малки парченца и накиснете в 1 литър мляко за 2 часа. Почистваме и измиваме 1 - 2 глави лук (в зависимост от размера), 1 морков. Нарязваме ситно лука. Натрийте моркови на ситно ренде.
Готвене на черен дроб
- Слагаме тигана на огъня, наливаме 2 с.л. л. растително масло, загрейте. Изпращаме нарязания лук в загрятото олио. Запържете лука, докато стане прозрачен и намалете по обем.
- Там разстиламе настъргания морков. Запържете за 2 до 3 минути.
- Получаваме пилешкия дроб от купа с мляко. Разпределяме го на отделна чиния, оставяме да се отцеди малко, за да няма много течност в тавата.
- Прехвърляме го на препечен лук и моркови.
- Смесваме всичко. Запържете за 5 до 10 минути. Добавете 2 - 3 с.л. лъжици заквасена сметана. Сложете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре.
- След като заври, намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
Ястието е готово. Можете да сервирате с елда, ориз, зеленчукови или картофено пюре, паста.
Полезни съвети
- Пилешкият дроб е доста капризен продукт. Не трябва да се замразява. Замразеният черен дроб никога няма да се окаже идеално нежен. Вземете само охладен пилешки дроб.
- Преди пържене, черният дроб трябва да бъде добре изсушен, а не осолен. Можете да го изсушите с хартиена кухненска кърпа. Не можете да сол, защото солта ще я накара да даде сока. Това ще доведе до задушаване на черния дроб, а не за пържене.
- Не поставяйте целия черен дроб в тиган наведнъж, слагайте един по един и постепенно добавяйте следното. Ако поставите целия черен дроб наведнъж, температурата на маслото вътре в тигана рязко ще спадне и в крайна сметка той ще заври в собствения си сок.
- По време на приготвянето на черния дроб проверете степента на неговата готовност, като натиснете пръст върху пулпата. Не е необходимо да е трудно. Черният дроб трябва да е мек, но малко по-гъст от суровия.
- Пилешкият дроб е много нежен продукт и затова продължава да се готви дори когато изключите огъня. Ако използвате тигани с дебело дъно, което задържа топлината добре, по-добре го преместете от тигана в отделен съд.
Видео рецепта
Тук ще видите как да готвите пилешки дробчета, напоени с мляко, колко трябва да са ситно нарязаните зеленчуци, как изглежда готовото ястие.
Ако не знаете какво да готвите за вечеря, пилешкият дроб в този вариант ще ви помогне много. Тъй като се готви бързо и се оказва не само вкусно, но и нежно, в същото време подхожда на всякакъв вид гарнитура. Този продукт е станал незаменим в диетата на възрастни и деца, тъй като съдържа голямо количество протеини, витамини и минерали.