Мариновано цвекло: рецепти за зимата и бързи мезета от бордовия корен

Изглежда, защо мариноваме цвекло и ги навиваме в буркани? В крайна сметка, кореновата култура се продава целогодишно. Но качеството на такъв продукт може да бъде поставено под въпрос. Един прост купувач не знае къде и как се съхранява кореновата култура, какво е обработено, за да се гарантира безопасността. Често зеленчуците са развалени и напълно безвкусни. Ако искате да се насладите на вкуса на бордовите кореноплодни зеленчуци през цялата година и да получите тласък на витамини, трябва да имате кисело цвекло за зимата.

40 мин
42
6 порции
Средна трудност
Мариновано цвекло: рецепти за зимата и бързи мезета от бордовия корен

Не само заради изключителния си вкус, стюардесите обичаха рецептите за консервирано цвекло за зимата. Кореновата култура е изненадващо полезна и не може да бъде сравнена с други зеленчуци. Нормализира кръвното налягане., производството на полови хормони, щитовидната жлеза. Продуктът се оценява и за следните свойства:

  • повишава хемоглобина - и се бори с анемия;
  • подобрява храносмилането - и нормализира изпражненията;
  • ускорява метаболизма - и допринася за загуба на тегло;
  • прочиства кръвоносните съдове - и предотвратява образуването на холестеролни плаки;
  • потиска възпалителните процеси - и ускорява възстановяването;
  • повишава издръжливостта - и умствена дейност.

Мариновано цвекло за зимата: върти се в буркани

За да ядете вкусна и питателна храна през цялата зима, трябва да мариновате цвекло за зимата в буркани. Заготовката може да действа като закуска, независимо ястие или като компонент от следващия ви кулинарен шедьовър. Важно е само да се спазва технологията на готвене, така че пикантната коренова култура да се запази до следващия топъл сезон. Основното условие е стерилизацията, която се провежда на четири етапа.

  1. Получаване. На дъното на голям съд или леген поставете кърпа (можете да поставите дъска или кнедли) и поставете бурканите, пълни с детайла. Вземете контейнери със същия обем - по-лесно е да се изчисли времето за стерилизация.
  2. Пълнене на "стерилизатора". Налейте вода в тигана, така че да не достига до ръбовете на бурканите 1-2 см. Покрийте съдовете с капаци.
  3. Обработка. Включете горелката и изчакайте водата да заври. От този момент половинлитровите кутии трябва да се загряват за 15 минути, а литровите - 20 минути.
  4. Пусков. Затворете контейнерите с капаци, поставете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло. В това положение детайлите трябва да бъдат напълно охладени.

С карамфил

Черти. От такъв прост продукт като цвекло, можете да разберете десетки вкусни ястия. Маринованото цвекло в буркани за зимата с канела са една от най-лесните и най-обичани възможности за домакини. Скромен набор от съставки и проста технология за готвене придават апетитна обилна закуска с удивителен аромат на подправки.

Ще ви трябва:

  • 700 г цвекло;
  • лавров лист;
  • пет граха от подправка;
  • три съцветия на карамфил;
  • 1 литър вода;
  • 50 г захар;
  • същото количество сол;
  • 45 мл оцет.

подготовка

  1. Гответе цвеклото за 40 минути. Ако е влажно - не е страшно. Зеленчукът се "приготвя" в процеса на мариноване.
  2. Нарежете сварените кореноплодни зеленчуци на малки кубчета или филийки. Във втория случай е удобно да използвате белачка за картофи.
  3. Разтворете разхлабените съставки във вряща вода. След като изключите котлона, добавете оцет.
  4. Поставете цвекло и подправки в стерилен буркан. Изсипете марината.
  5. Стерилизирайте и навийте.
Кореновата реколта трябва да се свари на кора. Преди готвене просто трябва да измиете мръсотията и да премахнете върховете, без да нарушавате целостта на "черупката". В противен случай цвеклото ще даде на вкус и витамини на вода.

С лук

Черти. Лукът и цвеклото са отлични „съюзници“. Зеленчуковият зеленчук ще даде на сладкия корен зеленчук лека острота и ще е приятно да се хруска по зъбите.Прибирането на реколтата може да се яде независимо под формата на хайвер или салата. Може да се използва и за готвене борш.

Ще ви трябва:

  • 500 г цвекло;
  • 100 г лук;
  • 0,5 л вода;
  • 100 мл оцет;
  • 30 г сол;
  • 125 г захар;
  • пет граха черен или подправка;
  • две листа от лавр

подготовка

  1. Варете и охлаждайте кореновата култура, без да я отстранявате от „отварата“.
  2. Кипнете вода с киселина, насипни добавки и подправки и кипнете за няколко минути.
  3. Настържете цвеклото и нарежете лука.
  4. Комбинирайте зеленчуците с маринатата.
  5. Сложете детайла в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.
Цвеклото не може да се готви на силен огън. Бързото кипене прави кореновата култура по-малко полезна и вкусна, разваля нейната текстура. Щом водата заври, затегнете горелката до минимална мощност.

Варено цвекло

С канела

Черти. Цялата красота на цвекло в нейните сладкиши. Ако по време на консервацията искате не само да запазите, но и да подчертаете това свойство, добавете още захар и допълнете рецептата с ароматна канела. Чушки и карамфил допълват този невероятен ориенталски ансамбъл.

Ще ви трябва:

  • 700 г цвекло;
  • 50 мл оцет;
  • 40 г захар;
  • 15 г сол;
  • 3 г смляна канела;
  • две съцветия на карамфил;
  • три граха от люспи.

подготовка

  1. Разтрийте сварения корен зеленчук.
  2. Комбинирайте водата с аромати и кипнете. След като изключите котлона, добавете оцет.
  3. Напълнете стъклените съдове с настъргано цвекло и изсипете марината.
  4. Стерилизирайте и навийте.
Така че цвеклото да има наситен цвят, по време на готвене можете да добавите малко оцет към водата. Вторият вариант е да изпратите плодовете след готвене в хладилника за няколко часа.

С черен пипер

Черти. Можете да мариновате цвекло у дома за зимата в комбинация с други зеленчуци. Например с черен пипер. Оказва се, че има нещо средно между салата и хайвер. Заготовката може да се яде като гарнитура или да се разстила върху сандвичи. Такова цвекло е вкусно смесено с варен боб.

Ще ви трябва:

  • 5 кг цвекло;
  • 1 кг черен пипер от всякакъв цвят;
  • 1,5 кг лук;
  • 0,5 л вода;
  • 200 г захар;
  • 0,5 л оцет;
  • същото количество растително масло;
  • 120 г сол.

подготовка

  1. Сварете цвеклото и настържете.
  2. Нарежете лука на колкото е възможно по-тънки кръгчета, а чушката на ивици.
  3. Комбинирайте водата с масло, насипните съставки и кипнете.
  4. Сложете черен пипер и лук във вряща марината и продължете да загрявате седем минути.
  5. Изпратете цвеклото в общ съд, покрийте и гответе за десет минути.
  6. Разстелете кипящия състав върху стерилни контейнери и навийте на руло.
Вкусът ще бъде по-интересен и мек, ако добавите плодова нотка към заготовката. Сливите и ябълките са добри.

Без стерилизация

Черти. Ако се страхувате да не се изгорите по време на топлинната обработка на консервите, пригответе кисело цвекло за зимата без стерилизация. Предястието е просто, а вкусът му надхвърля всички очаквания. Около 2 л от детайла се получават от посоченото количество съставки.

Ще ви трябва:

  • 1,5 кг цвекло;
  • два сладки червени лука;
  • глава чесън;
  • три дафинови листа;
  • девет грах от люспи;
  • 1 литър вода;
  • 50 г захар;
  • 30 g;
  • 50 мл оцет;
  • същото количество слънчогледово масло.

подготовка

  1. Сварете цвеклото и нарежете на кубчета.
  2. Нарежете чесъна на филийки, а лука - на половин пръстени.
  3. Разпределете подправките в стерилни стъклени съдове, а отгоре сложете готовите зеленчуци, смесени.
  4. Кипнете вода и изсипете в консерви.
  5. След четвърт час изсипете течността в тигана, смесете с разхлабените съставки, оцета и олиото и кипнете.
  6. Изсипете врящата течност в буркани и запечете.
Ако имате малко цвекло с диаметър около 7 см, можете да го обелите цели, предварително нарязани с клечка за зъби. Но имайте предвид, че такъв препарат може да се опита не по-рано от месец, в противен случай кореновата култура няма да има време да се накисне в маринатата.

Мариновано цвекло в буркани

Заготовки за хладилник

Просторна и студена изба за дългосрочно съхранение на заготовки е лукс, който е достъпен само за жителите на частни къщи.Но това не означава, че поради недостатъци в оформлението на дома ви, ще останете без вкусни приготовления. Има много опции за кисело цвекло, предназначени за съхранение в хладилника.

С чесън

Черти. Цвекло в комбинация с чесън е ароматно чубриво предястие с приятен пикантно-сладък вкус. Кориандърът и лютите чушки му придават специална пикантност. Изберете узрели зеленчуци без твърди вени, за да направите ястието нежно и да се разтопи в устата ви.

Ще ви трябва:

  • 300 г цвекло;
  • три скилидки чесън;
  • 10 г захар;
  • 3 г сол;
  • 5 г кориандър;
  • щипка смлян чили;
  • 30 мл оцет;
  • 15 мл слънчогледово масло.

подготовка

  1. Обелете суровия корен зеленчук и нарежете на малки парченца.
  2. Сгънете детайла в буркан от половин литър. Препоръчително е да го измиете със сода или да стерилизирате, така че цвеклото да се съхранява дълго време и да няма излишни смрад.
  3. Сложете чесъна отгоре.
  4. Смесете олио с оцет и аромати. Изсипете в буркан.
  5. Изсипете хладка вряща вода в буркана с детайла, така че да запълни цялото свободно пространство между цвеклото.
  6. Затворете с чист капронов капак и хладилник.
  7. Можете да започнете да дегустирате след три дни. Срок на годност на закуската е месец.
В процеса на мариноване чесънът отделя горчивината си и придобива необичаен вкус. В тази форма дори пламенни противници на остри зъби обичат да го ядат с удоволствие.

С хрян

Черти. Феновете на пикантните храни вероятно обичат настъргания хрян, „оцветен” в розово със сок от цвекло. Но какво да направите, ако направите обратното - да придадете наситена бордовата коренна реколта горяща острица? Ще се окаже страхотна мъжка закуска.

Ще ви трябва:

  • десет малки кореноплодни;
  • пет супени лъжици настърган хрян;
  • супена лъжица семена от кер;
  • 100 мл оцет;
  • колкото вода;
  • 5 г сол.

подготовка

  1. Измийте коренните зеленчуци във фурната до омекване.
  2. Когато зеленчукът се охлади, обелете и нарежете на филийки.
  3. Накиснете семената от ким във вряща вода за минута.
  4. Смесете кореновата култура с хрян и семена от кимион и ги поставете плътно в чист стъклен съд.
  5. Комбинирайте вода с оцет и сол, залейте цвеклото с маринатата.
  6. Поставете детайла под потискане и настоявайте в хладилника за три дни.
Можете да ядете закуската веднага или можете да я оставите да се съхранява за няколко месеца. Ако искате детайлът да стои по-дълго, добавете още оцет и сол.

С лимон

Черти. Ако вкусът на оцетна киселина ви се струва твърде остър, използвайте лимонена киселина за мариноване. Или по-скоро лимонов сок. Вкусът на готовото ястие е пикантен и деликатен.

Ще ви трябва:

  • цвекло;
  • сок от половин лимон;
  • цяла лимонова кора;
  • 100 мл растително масло;
  • 50 мл ябълков оцет.

подготовка

  1. Сварете или изпечете цвеклото и ги нарежете на кубчета, като винегрет.
  2. Комбинирайте маслото с оцет, сок и кора.
  3. Смесете кореновата култура с маринатата, поставете я плътно в чист буркан и покрийте с найлонов капак.

Резени от цвекло

Експресна туршия

Ако искате нещо пикантно тук и сега, а в килера няма зеленчукова консерва, маринованото цвекло ще дойде на помощ. Хрупкав корен зеленчук, увит в пикантна марината, ще зарадва гурметата.

На корейски

Черти. Зеленчуците, приготвени на корейски, здраво влязоха в домашната гастрономическа култура. Пикантното азиатско предястие изглежда страхотно на една и съща маса с традиционно желирано месо, пържено пиле или картофи. Топло ястие помага за повишаване на защитните бариери на тялото и възстановяване от настинки.

Ще ви трябва:

  • 500 г цвекло;
  • чаена лъжичка изсушен чесън;
  • колкото смлян кориандър;
  • половин чаена лъжичка червен пипер;
  • половин чаша слънчогледово масло;
  • 50 мл оцет;
  • сол по ваша преценка.

подготовка

  1. Настържете суровото цвекло на специална ренде за корейски моркови или на обикновена едра ренде.
  2. Добавете хапка, сол и чесън. Сухата подправка може да бъде заменена със ситно нарязани пресни скилидки.
  3. Задушете детайла на водна баня за половин час.
  4. Добавете останалите подправки.
  5. Залейте цвеклото с горещо олио. Не трябва да ври.
  6. Поставете детайла под потискане за един ден.

За празника

Черти. Цвеклото не е свързано с празнично меню. Освен ако не е неразделна част от "кожено палто", но не и като независимо ястие. Всъщност можете да направите невероятно предястие на ниво ресторант от сурови кореноплодни зеленчуци.

Ще ви трябва:

  • 300 г цвекло;
  • 200 мл оризов оцет;
  • анасонова звезда
  • канелена пръчица;
  • половин чаена лъжичка сушена мащерка;
  • толкова сушен риган;
  • чаена лъжичка мед;
  • 5 g сол (за предпочитане морска);
  • 30 мл зехтин.

подготовка

  1. Сурово цвекло, нарязано на тънки кръгли филийки.
  2. Комбинирайте оцета с олио, мед, сол и подправки.
  3. Поставете цвеклото в един слой, изсипете марината.
  4. Покрийте или затегнете с пластмасова обвивка и хладилник за час.
Това предястие от цвекло е добре да се добавя към салати. Ако ще го сервирате като самостоятелно ястие, допълнително пригответе сос от натурално кисело мляко и прясна мента.

На грузински

Черти. Грузинската бърза храна е зеленчукова смес или салата в буркан. Продуктите се приготвят без варене, така че запазват максимално апетитната хрупкава текстура, вкус и набор от витамини. Подправките подчертават естествения свеж вкус на зеленчуците. ,

Ще ви трябва:

  • глава зеле;
  • цвекло;
  • моркови;
  • глава чесън;
  • шушулка лют пипер;
  • лук;
  • четири граха черен пипер;
  • чаена лъжичка слънчев хоп;
  • 1 литър вода;
  • 100 мл оцет;
  • 100 г захар;
  • 60 г сол.

подготовка

  1. Нарежете цвеклото и морковите на ивици, лука на половин пръстени, а зелето на големи парчета.
  2. Начукайте чесъна и черния пипер възможно най-ситно.
  3. Смесете зеленчуци и черен пипер и прехвърлете всичко в чист трилитров буркан.
  4. Разтворете разхлабените съставки във вряща вода и когато премахнете течността от котлона, добавете оцет.
  5. Изсипете маринатата в бутилката с детайла, затворете капака на капрона.
  6. Предястието се маринова в продължение на 12 часа при стайна температура.

Буркани със салата от цвекло

осетинския

Черти. Невероятният аромат, пикантност и пикантност се отличават с коренова култура, маринована в осетински стил. Основният "коз" на това предястие е успешен набор от подправки, които насищат цвеклото с нови аромати.

Ще ви трябва:

  • 2 кг цвекло;
  • две глави чесън;
  • чаена лъжичка изсушен босилек;
  • толкова сушена мащерка;
  • колкото изсушен килантро;
  • два дафинови листа;
  • 100 мл оцет;
  • 100 г захар;
  • 60 г сол;
  • две шушулки люта чушка;
  • 0,75 литра вода.

подготовка

  1. Леко подварено цвекло, трябва да нарежете на дебели пръстени.
  2. Нарежете чесъна колкото е възможно по-тънко, а черният пипер на ивици.
  3. Във врящата вода изпратете подправки и насипни добавки. Когато последните се разтворят, изключете котлона, добавете оцет и оставете маринатата да престои под капака за половин час.
  4. В стъклен или емайлиран съд наредете цвеклото, като го обелите с черен пипер и чесън.
  5. Изсипете маринатата върху детайла и поставете в хладилник. Можете да опитате закуската след 12 часа.
За да приготвите марината за осетинско цвекло за зимата, по-добре е да използвате половин литрови консерви за консервиране. Предястието трябва да се стерилизира.

Изненадващо, нашите предци не са яли цвекло. Предпочитаха да ядат върхове, а кореновата култура се използваше строго за медицински цели. С течение на времето те оцениха не само полезното, но и вкусовите качества на сладък зеленчук. Той иска да яде през лятото и не иска да се раздели с него в студения сезон, така че рецептите за мариновано цвекло за зимата ще бъдат полезни за домакините.

Други рецепти за салата от зеле

Кнедли по класическата стъпка по стъпка рецепта със снимки

Омлет със спанак: стъпка по стъпка рецепта 🍳 със снимка

Домати с върхове моркови за зимата: рецепти за мариновани и консервирани домати с оцет, аспирин, лимонена киселина

Стихотворения за Деня на майката ✍ 50 стихотворения за майка от деца, с поздравления, до сълзи, докосване, четворки, къси

красота

мода

диети