Рецепти за пастет с пилешко, телешко, свинско, заешки черен дроб

Едно от най-простите и вкусни ястия от нашата кухня е пастет с черен дроб, рецептата му предвижда минимум съставки и не повече от час за готвене. Но има някои тайни в ястието, които са важни за всяка домакиня да знае. Прочетете за тях и рецептите за приготвяне на апетитна паста от различни сортове черен дроб в нашата статия!

1,5 часа
285
10 порции
Лесно за приготвяне
Рецепти за пастет с пилешко, телешко, свинско, заешки черен дроб

Черният дроб се счита за една от най-хранителните храни. Хранителната му стойност е висока поради съдържанието на масата на полезни вещества, участващи в процесите на кръвообращение на човека. Препоръчва се да ядете ястия с черен дроб редовно, поне 1 път седмично. И предвид факта, че са невероятно вкусни, и възрастните, и децата ги обичат.

Какво да готвя от черния дроб? Разбира се, пастет!

Най-лесният начин да направите черния дроб вкусен е да направите паста от него. За разлика от екзотичните ястия като Жулиен, Терин или лула кебап, това ястие е познато на нас от детството си и е много популярно у нас. Пригответе паста от пуешки дроб, пилешко, говеждо, свинско. За по-вкусна се смята паста от заешки черен дроб и прочутата фуа гра.

Има 2 техники за готвене.

  • Европейска. Черният дроб е предварително изпържен или сварен, смила се в месомелачка, добавя се аромат с подправки, лук и моркови, понякога яйца, сметана, алкохолни напитки (коняк, шампанско ...), след което масата се излага в огнеупорна форма (или порционирани форми) и се пече.
  • Руски език. Черният дроб се натрошава, прекалява с магданоз, моркови, лук. Готовите продукти се смилат в месомелачка. Много сол и черен пипер, постепенно добавете маслото, охладете и сервирайте.

Всяка домакиня съхранява рецептите си за пастет с черен дроб и всяко ястие се получава със специален вкус. За щастие, почти винаги успява, разбира се, ако знаете няколко тънкости на нейната подготовка.

Тънкостите при приготвянето на чернодробен пастет

  • Изберете пресен черен дроб. Тя трябва да има еднакъв „цвят“, без тъмни или зеленикави петна, придава леко сладка миризма. Ако използвате замразен черен дроб, ястието може да е горчиво или, обратно, ще се окаже сладко.
  • Не храносмилайте черния дроб. В противен случай ястието ще се окаже сухо. Готовността за пържене се определя чрез пиърсинг. Ако не кърви, тогава можете да стреляте от огъня.
  • Когато използвате телешки и свински черен дроб, предварително ги накиснете в мляко (около час). Това ще премахне горчивия послевкус.
  • Използвайте не пасатор, а месомелачка. Така консистенцията на ястието ще се окаже равномерна, а пастата няма да се разпадне.
  • Смелете маса поне 3 пътиза постигане на размазваща структура на ястието.

Няколко рецепти за пастет с черен дроб

Опитните домакини казват, че най-вкусното е ястие от няколко вида черен дроб. Но ще изпробваме всеки продукт поотделно и тогава ще решим кой вкус е по-добър!

Рецепта за пастет с пилешки черен дроб

Пилешка паста в стъклен бурканЩе ви трябва:

  • пресен пилешки черен дроб - 600 г;
  • бял лук - 2 големи глави;
  • чесън - 1 скилидка;
  • масло - 150 г;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л .;
  • вино или ром - 100 мл;
  • сушени билки: риган и магданоз - 0,5 ч.л;
  • горчица на прах, смлян люспи, черен пипер - щипка;
  • солта.

подготовка

  1. Начукайте чесъна и лука, запържете на слаб огън в дълбок тиган в смес от маслина и масло за 10 минути. Добавете сухите билки и запържете още 5 минути.
  2. Измийте черния дроб, подсушете, нарежете. Сложете в тиган със зеленчуци, затворете капака и оставете да къкри 3 минути. Добавете избрания тип алкохол и подправки, затворете капака и оставете да къкри още 3 минути.
  3. Разбъркайте, сол, махнете от печката, охладете за поне един час.
  4. Смелете до хомогенна маса, поставете във форма, хладилник за един ден.

По същия начин можете да готвите пилешки пастет с гъби. Разликата в рецептата е, че трябва да запържите гъбите и черния дроб в различни тигани, докато се сварят, а когато се комбинират, добавете омекотено масло в масата. Много домакини експериментират с алкохол, когато готвят пастет от черен дроб, рецепта за пилешки дробчета с португалски порт, индийско орехче или мадейра ще придаде сладък вкус. Джинът придава миризмата на хвойна плодове, а златният ром - пикантна горчивина. Рецептата за приготвяне на паста от пуешки дроб също е идентична.

Рецепта за пастет с говеждо месо

Ще ви трябва:

  • телешки или телешки черен дроб - 300 г;
  • мастен крем - 200 мл;
  • яйца - 2 бр .;
  • масло - 200 г;
  • индийско орехче, риган, селски и черен пипер.

подготовка

  1. Изчистете черния дроб от филмите, отстранете каналите и нарежете на парчета с дебелина около 1 cm.
  2. Сложете черен дроб, сметана, яйца в купа на комбайна, добавете индийско орехче, риган, сол и черен пипер. Смелете в хомогенна маса.
  3. Изсипете масата във форма (или на порционирани форми), намазана с масло. Поставете в тиган, напълнен с гореща вода.
  4. Поставете във фурната, предварително загрята до 160 °, за 40 минути.
  5. Cool. Разтопете маслото и когато стане хладно, изсипете пастата. Можете да го съхранявате в хладилника до 10 дни.

Рецепта за пастет със свинско месо

Свинска паста от черен дроб на хляб и маруляЩе ви трябва:

  • свински черен дроб - 1 кг;
  • лук - 2 глави;
  • моркови - 2 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • масло - 200 г;
  • сол и черен пипер.

подготовка

  1. Почистете черния дроб, нарежете, наредете върху добре загрят тиган, запържете до златисто кафяво. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато се готви под капака.
  2. Отделно запържете лука и морковите, добавете чесъна.
  3. Смесете и двете маси, оставете да изстине и мелете с месомелачка.
  4. Разбийте масата с пасатор, добавете маслото и разбийте отново.

Рецептата за приготвяне на паста от свински черен дроб с оригинален аромат може да включва добавяне на алкохол или подправки (риган, босилек, мащерка).

Това са всички тайни на това просто ястие. Сега знаете как да готвите пастет от черен дроб и можете да развалите любимите си хора по празници и делници!

Видео рецепти за пастет от черен дроб

Други рецепти за заек

Компот от сини сливи по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Цитати за предателство 80 известни фрази за предатели, изказвания със значение, афоризми

Салата от телешко и бобово месо 🍲: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Конфитюр от сливи без семена според стъпка по стъпка рецепта със снимка

красота

мода

диети