Кухненски уреди и прибори: фурна, хладилник, лист за печене, дъска за рязане, нож, фолио, хартиени кърпи, найлонова торбичка, чаена лъжичка, чиния за сервиране.
Съставките
| скумрия | 1 бр |
| лимон | 1 бр |
| сол | на вкус |
| сух чесън | на вкус |
| смлян черен пипер | на вкус |
| лук | 1 бр |
| картофи | 3-4 бр. |
| моркови | 1 бр |
| сладък пипер | 1 бр |
| растително масло | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Почистете рибата от вътрешностите, отстранете черния филм, използвайте нож, за да изрежете хрилете и изплакнете добре рибата под течаща вода. Изсушете скумрията с хартиена кърпа.
- Преди печене на риба, тя трябва да се маринова. Сол и черен пипер рибата от всички страни и отвътре на вкус. Поръсете със сух чесън. Има по-слабо изразена миризма на чесън, но ако предпочитате по-пикантен вкус, използвайте пресен нарязан чесън.
- След това нарежете лимона наполовина и изсипете скумрията от всички страни и вътре сока на половината лимон. Поставете рибата в найлонов плик и изсипете сока от втората половина на лимона. Изстискайте сока добре, така че рибата да е достатъчно маринована в него. Лимоновият сок неутрализира миризмата на скумрия и месото му ще стане бяло и нежно. Ако не харесвате лимоновия мирис и вкус на рибата, заменете сока с винен оцет или просто изплакнете маринованата риба добре под студена вода.
- Обелете един малък лук и нарежете на половин пръстени. Добавете лука към рибата, включително вътрешността. Вържете торбичка плътно и изпратете рибата в хладилника да се маринова най-малко 2 часа и повече, ако искате.
- Междувременно пригответе зеленчуците за зеленчуковата възглавница под рибата. Обелете 3-4 картофа, един морков и един пипер, изплакнете зеленчуците под вода. След това извадете рибата от хладилника и по желание леко изплакнете, за да не е кисела от лимона. Откъснете желаното парче фолио и леко го намажете с растително масло.
- 3-4 картофа, нарязани на кръгчета и разпределете равномерно върху фолиото, леко добавете сол. Поставете скумрията върху картофите. Нарежете морковите на кръгчета и сложете вътре рибата, нарежете чушката на пръстени и също сложете вътре. Отгоре леко намажете всичко с растително масло и увийте фолиото. Покрийте листа за печене с фолио и поставете увитата риба отгоре.
- Загрейте фурната до 180 ºС и изпратете рибата да се пече 20-25 минути. След това време отворете фолиото, така че скумрията да покафенява и печете още 10 минути.
По желание преди печене скумрията може да се намаже с майонеза или да се поръси с настърган твърд кашкавал. И в процеса на мариноване можете да използвате всякакви подправки, подходящи за риба по ваша преценка.
Готовата риба със зеленчуци може да се изложи върху лист за салата и да се поръси със ситно нарязана зелень, а отстрани да се сложи резен лимон.
Видео рецепта
Как да мариноваме скумрия вкусна и да я комбинираме със зеленчуци преди печене, можете да гледате видеото.
Други рецепти за риба
Панирана пържена пържола от сьомга
Пълнена скумрия с зеленчуци
Печена скумрия със зеленчуци във фурната
Печена скумрия