Conținutul articolului
Despre antichitate
Tbilisi este un oraș incredibil de frumos, străvechi și misterios. În centrul istoric, pe Piața Pesky, te regăsești în trecutul îndepărtat. La începutul secolului al XX-lea, a existat aici o insulă între canalul principal al râului Kura și mâneca stângă. În anii 1920, mâneca a devenit superficială și uscată. A fost construit un terasament puternic fortificat, iar zona - fostul fund al râului - a fost numită Nisipuri. Aici orașul este înconjurat de cetatea Narikala, ceva asemănător cu Kremlinul nostru. Dar diferența principală este că nu au existat niciodată temple și palate, scopul acestei structuri străvechi este pur defensiv.
Kura (Mtkvari), care curge în centrul orașului, este murdară și toate deșeurile par să se îmbine în el. Este clar că nu înoată acolo, ci doar călăresc turiștii cu un bac. Adevărat, am văzut manivele care prindeau pește în râu. Mă întreb cine l-a mâncat? Absolut - nu rezidenți locali. Câteva poduri monumentale destul de vechi leagă malurile Kura. Aceste statui cenușii sunt combinate foarte armonios cu munții, care, la fel ca războinicii uriași, protejează Tbilisi de vânt și de adversități.
Și în mod neașteptat, o clădire ultramodernă - un pod de cristal - a fost ridicată recent în centrul acestui arhaic. De la sine, arată superb, mai ales seara, când pe întuneric arcadele sale sunt turnate de lumini LED. Dar în partea istorică! În opinia mea, pur și simplu încalcă armonia arhitecturii vechi din Georgia și nu se încadrează absolut în imaginea orașului. Așa cred mulți localnici care sunt mândri de cultura lor străveche. Podul este neuniform, ondulat simetric, curbat de un arc cu aripi la margini. Apropo, oamenii care erau bine orientați la cuvânt l-au numit imediat „Olweis”.
În apropiere se află telecabina, care duce sus la cetate și la imensa statuie a Maicii Georgia. Această statuie este o femeie gigantică, într-o mână are un bol cu vin, în cealaltă o sabie. Simbolizează atât ospitalitatea, cât și militanța, capacitatea de a se ridica pentru sine și pentru patria unuia. Este pur și simplu imposibil să-i faci o poză cu ea: este prea mare și în niciun caz nu se încadrează în cadru.
Despre turisti
Când prietenii mei m-au adus pentru prima dată în Piața Pesky, m-am uitat în jur, uitându-mă la munți, monumente și ziduri antice ale cetății. Deodată, un grup de turiști s-a întors spre mine pe neașteptate. Cu suferința care le-a afectat fețele, vizitatorii au formulat întrebarea: „Acum să ajungă la telecabină?” (Cum să ajung la telecabină?) Știu doar engleză cu un dicționar, așa că l-am întrebat pe prietenul meu: „Ce vor?” Nu a avut timp să mă traducă pe măsură ce se auzea o exclamație de bucurie: „Da, vorbești limba rusă! Cât de minunat! Și unde este telecabina? ”Da, da, au fost compatrioții noștri! Desigur, am fost încântat, sunt încă puțini ruși acolo.
Din confuzie și sentimente amestecate, mă îndrept spre tovarășul meu: „Sasha, ei întreabă cum să treacă ...” Și apoi mă taie: „Da, eu înțeleg și eu rusa. Nu tradui! ”În general, atunci eram complet derutat. Cert este că acum, în Georgia, în cea mai mare parte, numai oamenii de vârstă mijlocie și cei mai în vârstă vorbesc rusă. Copiii și tinerii nu cunosc limba noastră. Cu toate acestea, când vin în Georgia, prietenii și cunoscuții mei (și uneori doar trecători cu care trebuie să comunic) își amintesc cu atâta bucurie cuvintele și întoarcerile de mult timp uitate de limba rusă! La început vorbesc foarte mult, alegând cuvinte mult timp, iar apoi capătă un gust. Și sunt atrași de mine, ca și cum aș fi personificarea întregii Moscova și a Rusiei în ansamblu. Trebuie menționat că cu o asemenea dragoste și căldură se raportează la fiecare dintre compatrioții noștri.
Deși uneori, de exemplu, într-o conversație cu șoferii de taxi sau vânzătorii de pe piață, nu ar trebui să faceți publicitate că sunteți un turist din Federația Rusă. În caz contrar, prețurile vor crește instantaneu de cel puțin două ori.Rusia este o țară bogată, ceea ce înseamnă că toți rușii au saci de bani. Am avut un caz când mi-am cumpărat un fel de trinket. Am dat banii, am primit bunurile și abia am cerut schimbarea. Vânzătorul s-a prefăcut că nu îmi datorează nimic. Acesta este poate singurul lucru neplăcut în relația cu Georgienii. Și dacă vă mențineți ochii deschiși și prețurile sunt cam la fel ca în Rusia, atunci nimeni nu vă va înșela.
Căsătorit cu un georgian
În primele luni de la căsătoria mea, eram îngrijorat. Fac ceea ce trebuie? A schimbat țara și până acum a plecat de la părinții și fiica ei de douăzeci de ani. Pentru asta blondele au astfel de karma: mai întâi fac, apoi gândește-te? Atunci mi-am dat seama că impulsul meu inițial de a pleca în Georgia nu era lipsit de semnificație. Am găsit ceea ce căutam atât de mult: dragoste, protecție, fermitate a principiilor și noblețe într-o relație. În familia soțului, mă aștepta respect, confort și căldură.
Dar, desigur, este nevoie de timp pentru a te obișnui cu toate. La ritmul lent al vieții, la sărbătorile zgomotoase și dese, la conversațiile politice peste tot și peste tot. Și desigur, relația dintre bărbați și femei. Trebuie menționat că aici totul este diferit. Nu pot spune unde este mai bine: în Rusia sau în Georgia. Doar o altă relație. Și asta este totul. Acesta este un fapt la care toate soțiile rusești vor trebui să se descurce. Și nu încercați să remodelați, să refaceți, să reeducați pe nimeni. Femeia este regina. Dar principalul lucru este un om. Și ideea.
Apropo, în Rusia am lucrat la egalitate cu sexul mai puternic, uneori zece ore pe zi, și de multe ori șapte zile pe săptămână. Și ea a crezut mereu că nu a luptat niciodată pentru egalitate și nu a intrat în societăți feministe. Atunci pentru ce? De ce sunt atât de complicat, de muncă grea și de locuri de muncă interminabile? A fost o perioadă când am ocupat o funcție serioasă în școală. Nu numai copiii și adulții se temeau de mine. Acasă, câinele era scris dintr-unul din ochii mei piercing. Observăm chiar când o femeie moare în noi și se naște un fel de creatură asexuală, nenaturală?
În Georgia, rămân totuși roluri clar definite. Una dintre caracteristicile caracteristice ale familiilor locale este că, în general, femeile nu lucrează. Dacă tot câștigă, aceasta este dorința și nevoia lor personală. Și astfel nimeni nu te va alunga din casă ca să servești. Principala datorie a soției este îngrijirea familiei, a soțului, creșterea copiilor. Apropo, am observat un detaliu. Bărbații nu par să se angajeze în urmași, ca și cum ar privi din lateral. Dar această înstrăinare ostentativă, ei nu prețuiesc sufletele la copiii lor. Și mai ales (contrar tuturor prejudecăților noastre) adoră fetele.
Relația dintre soț și soție în Georgia este un subiect inepuizabil inepuizabil, în prag de dramă, tragedie și ... benzi desenate. Îmi amintesc o luptă cu soțul meu. Este de remarcat din punct de vedere psihologic. Iată, de exemplu, cum reacționează un soț rus dacă soția sa începe brusc. Și ferăstrău, și tăiat! Ce va spune el, lătrat, mârâit? Cel mai probabil: „Ei, este suficient! Taci! ”(Sau -„ Taci, te rog. ”). Totul depinde de nivelul de educație și pasiuni. Dar chiar și într-o frază culturală, notați - dispoziția imperativă a verbului este implicată. Și acest ton comandant provoacă un răspuns agresiv: „Taci tu!”
Știți ce a făcut soțul meu, un georgian? Într-un fel, foarte neplăcut, a întrebat calm: „De ce ai deschis gura acum?” Simțiți diferența? Aceasta a fost întrebarea! Iată ce să răspunzi? De ce ai deschis ??? Am fost dezgolit. Am dat afară. Și nu a avut timp să răspundă la timp. Totul este. Sfârșit. Cearta s-a uscat.
Despre nevestele credincioase
Dar înapoi în centrul orașului Tbilisi. Dacă plecați din Piața Pesky de-a lungul râului Kura, vechiul templu Metekhi se ridică la stânga pe stâncă, care, încă din secolul al XII-lea, a fost distrus și reconstruit de mai multe ori. În apropiere se află maiestrul fondator de bronz din Tbilisi, Vakhtang Gorgasali la călărie.
Și apoi - districtul unic Avlabar. Casele au fost ridicate chiar la marginea stâncii. Arhitectura acestor clădiri este uimitoare, sunt de remarcat balcoanele din lemn și fier forjat decorate cu modele vechi din Georgia. Imaginația solicită imagini de a fi din vremuri îndepărtate. Conform legendei, cele mai credincioase soții locuiau în aceste case.De ce? Da, pentru că soții georgieni fierbinți, geloși, nu s-au gândit mult timp. Și au aruncat pur și simplu infractori din faleză în râu. Acest lucru este ceea ce Avlabar rezidenții Tbilisi numesc cartierul soțiilor credincioase. Nu pot să mă autentific pentru autenticitate, dar mi-au spus despre asta cu atâta plăcere și joc de noroc în ochii mei, încât am crezut.
În această parte a orașului există un număr foarte mare de hoteluri, restaurante și cafenele. Apropo, prețurile sunt incredibil de mari, destinate turiștilor. Acolo am încercat chakapuli. Și cred că acest fel de mâncare ar trebui să fie încercat cel puțin o dată în viață de oricine nu poate trăi fără carne! Și prietenul meu din Tbilisi este bucuros să dea această rețetă.
Reteta Chakapuli de la Alena Vatiashvili
Chakapuli este o mâncare națională din Georgia cu carne tânără înăbușită cu ierburi și mirodenii. Mai des folosesc mucegai, dar vițelul este de asemenea potrivit. O plăcere specială în farfurie i se adaugă tarhonul proaspăt (tarhon) și tkemali, care conferă cărnii o ușoară amărăciune și o aromă delicată.
Georgienii mănâncă de obicei chakapuli primăvara și începutul verii, deoarece în această perioadă există cele mai necesare alimente pentru el. Acum este momentul potrivit pentru a găti acest fel de mâncare.
Vom avea nevoie de:
- 3 kg de carne (vițel sau miel);
- 5-6 cepe mari;
- 100 g grăsime de coadă grasă de năut (dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu unt);
- 50 g unt;
- verdeață: 300 g pătrunjel, 200 g cilantro, 300 g mărar, 3 buchete de ceapă verde, 3-4 tulpini de usturoi verde tânăr, 10-12 buchete de tarhon;
- 0,5 kg tkemali;
- sare, piper măcinat (negru și roșu).
Vom găti cu vițel. Pentru început, spălăm bine carnea.
Puneți-o într-o tigaie și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere vițelul cu 5 cm.
Apoi gătim carnea timp de 45 de minute (dacă este un vițel tânăr, dacă nu este foarte tânăr, atunci este gata).
Acum tocați fin grăsimea de năut și topiți-o într-o tigaie.
Adăugați untul.
Turnați ceapa tocată fin.
Prăjiți-o până se rumenesc.
Spălăm verdeața.
Tarragon (tarhon) ne curățăm de tulpini ferme.
Se toaca fin toate verdeturile.
Când carnea este gătită, turnați toate verdeața și ceapa prăjită în tigaie.
Sare, piper după gust. Să fierbem. Apoi adăugați tkemali.
Am avut conserve de boabe tkemali, dar puteți și condimente proaspete, precum și condimente tkemali. Am pus și Tkemali după gust - cui îi place ce fel de aciditate.
Se fierbe aproximativ 15 minute.
Iar chakapulele parfumate sunt gata!
Ele servesc chakapuli ca un fel de mâncare independent, cu vin, ierburi și pâine, și îl mănâncă doar când este cald.
- Gemrielad este mivert! - Bun pofta!