Rețetă colorată de Georgia și Chebureks

Drăguțe rămășițe ale antichității

Culoarea Tbilisi are multe componente. Este vorba despre lumânări de chiparos, dealuri și munți, temple antice, clădiri monumentale și, bineînțeles, obiceiurile și obiceiurile locuitorilor.

De exemplu, aici, la intrarea în bazar, există o bătrână care țipă, făcând publicitate produsului ei: „Naftalen! Mothballs! ”Și mirosul de la ea! Ca din garderoba bunicii. Nu știu despre tine, dar am crezut că naftalina este o relicvă a antichității.

În apropierea gării din Tbilisi, am văzut un muncitor în profesie, pe care îl asociez cu filmul „The Elusive Avengers”. Locul de lângă acest om, în opinia mea, în cinematograf era locul unde revoluționarii să apară și să transmită informații. Nu-ți amintești?

Dar nu am mai tras - acesta este un produs de curățat încălțăminte! Și toate dispozitivele sale: perii, o valiză, borcane de cremă - doar un salut din trecut. Pentru Georgieni, prezența sa este o întâmplare obișnuită și am fost atât de surprinsă încât nu am putut rezista și am făcut o poză. Unde vezi asta acum?

Și încă o schiță. Diminețile, vânzătorii cu genți de umăr sau cărucioare umplute cu diverse mărfuri merg în părțile vechi ale Capitalei. Și reînvie șantierele cu strigătul lor: „Tsotskhi!” Tsotskhi! ”- („ Mături! ”) Sau, în rusă, leneș:„ Cartofi… cartofi… Cartofi aaaaa! ”

Despre gurieni

Mai devreme, am menționat că georgienii sunt împărțiți în grupuri etnice. Astăzi vă voi povesti despre gurieni. Locuiesc într-un colț îndepărtat al Georgiei de Vest. Ei spun că Guria este incredibil de frumoasă, dar, din păcate, nu îmi pot împărtăși încă impresiile - încă nu am ajuns în această parte a țării. Dar știu ceva despre locuitori și mă grăbesc să împărtășesc.

Soțiile Gurian sunt atât de asertive, energice și de caracter puternic, încât există chiar o afirmație că soții lor necesită plăți suplimentare ... pentru daune.

Iar Gurienii sunt renumiți pentru cântarea lor. Krimanchuli - acesta este numele cântecului lor național. Tradus literal ca o voce încrâncenată. Este cunoscută cântarea polifonică la nivel mondial a Georgienilor. Așadar, cântecul Gurian diferă prin faptul că vocea de top din lucrarea de ansamblu este bogată în salturi și decorații melodice. Se poate spune o carte de vizită. Există o glumă locală în acest sens. Odată ce Hrușciov a decis să-i surprindă pe krimanchuli. Secretarul general, după ce a ascultat, și-a împărtășit impresiile: „Au cântat bine, bine făcut! Doar unul s-a odihnit tot timpul. ” Da, nu toată lumea nu va înțelege imediat toată virtuozitatea, îndemânarea și dificultățile de a interpreta un cântec Gurian picurător.

Despre sensibilitate

Georgienii sunt sensibili, emotivi, directi. Chiar și cei mai mândri, severi și temperamentali bărbați au ochii umezi din filmele vechi alb-negru, exemple de eroism compatriot, cântece patriotice sau babble.

Aceștia se pot bucura sincer de copilul tău de veștile tale bune. De exemplu, într-un salon de coafură am observat sarcina mea care apare. Nu știam unde să merg. Cuvant cinstit. Femeile au sărit în jurul meu, au râs, au glumit și s-au felicitat. Observ că am fost în acest salon pentru a treia oară. La început am crezut că este un gest unic și undeva chiar ușor vulgar din partea lor. Greșeală. Toți oamenii mai mult sau mai puțin familiari nu trec cu calma pe lângă poziția mea interesantă. Se încrucișează, zâmbesc, se miră, se felicită și chiar ridică toasturile la masă! Sentiment incredibil de proprietate. Și încă un lucru - din anumite motive, în loc de cuvântul „burtă” sau „burtă”, ei spun atât de afectuos: „Și burta îți vine!” Nici măcar nu am comentarii.

Despre comerț și servicii

Piețele de aici sunt o operă de artă. Aroma sudică se simte în orice. Glume, apeluri puternice ale comercianților, nu este clar de unde provine muzica națională care curge.

Care este alegerea? Carne proaspătă, pui, brânzeturi proprii, produse lactate, ciuperci, nuci, fructe uscate - tot anul. Un sortiment incredibil de fructe și legume.

Trebuie menționat că georgienii preferă produsele locale. De exemplu, nu este acceptat în ianuarie să mâncați roșii și castraveți, în aprilie - mandarine sau pepene verde. Deși la vânzare, desigur, sunt. Apropo, într-o zi la începutul lunii mai la piață am întrebat de unde vin căpșunile. Vânzătorul nu a putut denumi țara. Se pare că el însuși nu a crezut că o va vinde. Doar acest lucru poate explica interesul său lent pentru nefericita boabă importată. Georgienii își așteaptă recolta. Și nu pierdeți. Gustul fructelor din Georgia este incredibil.

Nu le place carnea înghețată adusă aici, ei spun că kebab din ea nu este bine. Și toată această abundență de pe piață este condimentată cu mirosul de ierburi proaspete și mirodenii. Nu este realist să reținem. Oricum vei cumpăra ceva.

Este de remarcat faptul că nu există etichete de preț pe mărfuri. Trading! Cine cine. Deci, pentru mine, brânza Imereti (150 de ruble pe kg) crește brusc prețul cu treizeci. Ca răspuns la indignarea mea, ei îmi reproșează: „Este scump pentru cei care nu au bani!” Este amuzant, nu? Acest lucru poate jigni doar un georgian. Și o persoană rusă cu un anumit venit, stabilitate, doare? Vreau doar un preț diferit și acesta este.

În mod surprinzător, nu le place să negocieze cu ei. Ei fac fețe stricte sau indiferente, ridică din umeri și se întorc în mod sfidător.

Este și cazul serviciilor turistice. Nimeni nu va merge într-o excursie dacă vizitatorii li se cere să reducă prețul de 500-1000 de ruble. Și vor aștepta toată ziua. Nu vor câștiga un ban. Dar nu vor face mișcări inutile. Economisiți energie? Nu o înțeleg. Un proverb îmi vine în minte: „Nu puteți pune o rublu sub un fund așezat.” Dar nu pentru mine să-i învăț.

Azerbaidjanii din Georgia

Georgia este o țară multinațională. Azerbaidjanii constituie cea mai mare dinastie străină: peste șase la sută din populația țării și locuiesc pe acest teritoriu încă din secolul al IV-lea. Există așezări întregi din Azerbaidjan, au școli proprii, obiceiuri și sărbători. Trebuie să spun că, pe fondul Georgienilor, ei sunt un popor foarte harnic. Doar albine. Banuiesc ca toate verdeturile care se afla la Tbilisi tot timpul anului sunt furnizate de Azerbaidjanii locali.

La sfârșitul lunii aprilie, am călătorit în Marneuli, un oraș mic și sate din apropiere, unde numărul de azeriieni este mai mare de optzeci la sută. Este ca și cum aș fi fost într-o altă țară! Nu este un singur jucător, un jucător de table sau doar un vacanț. Toate la serviciu. Câmpurile au fost curățate până la nehotărâre, paturile de cartofi seamănă cu rândurile soldaților de pe terenul de paradă, vârfurile sunt deja deasupra genunchiului.

Doar femeile sunt înrădăcinate, bărbații sunt angajați în construcția, extinderea și îmbunătățirea clădirilor agricole. Și casele lor seamănă cu moșii princiare din piatră solidă, cu scări exterioare în spirală, decorații bogate de modele de balcoane și arcade. Impresionant!

Omoară dragonul

Atmosfera de relaxare intoxicantă este uimitoare. Este omniprezent. Și ca rezultat - caracteristici comportamentale. Georgienii nu sunt punctuali. Absolut. Dacă întâlnirea este programată pentru zece, atunci va avea loc doar la 10.40. Fără apeluri sau scuze pentru întârziere. Și nimeni nu este jignit de nimeni. Dacă timpul este stabilit în salonul de coafură - asigurați-vă că stăpânul va întârzia o jumătate de oră.

Georgienii sunt foarte ușori în creșterea copiilor. Le adoră. Pampered. Și uneori recoltă recolta greșită pentru care se numărau. Dar atitudinile față de formarea unei personalități mici nu se schimbă. Nu există niciun obiectiv pentru a crește o persoană competitivă, prioritatea este o viață liniștită și nu tot felul de cariere acolo, cucerirea vârfurilor și realizarea ambițiilor. Minunat! Suntem obișnuiți cu altceva. Eu, de exemplu, vin din lumea în care oamenii acumulează pensii de la vârsta de douăzeci, unde există întotdeauna o selecție strictă de personal și unde oamenii sunt resurse.

Sosind din Rusia și căzând un program de lucru dur, am spălat zilnic apartamentul, am curățat țiglele cu frenezie, am frecat plăcut cu nerăbdare și am frecat masa de argint cu răpire. A făcut totul așa cum a învățat mama ei. Am căzut într-o transă când oaspeții au pășit pe parchetul umed încă în pantofi de stradă. Ei bine, nu este obișnuit să-și scoată pantofii!

Cu o răzbunare, m-am cufundat în bucătărie, am pregătit mâncăruri georgiene și rusești; experimentele și eșecurile nu m-au încurajat decât! Adăugați la aceasta spălarea zilnică, călcarea și menținerea ordinii prin lătrat acasă. Am fost obosită ziua ca și cum aș descărca mașinile. Și, deși arăta ca o fată dintr-un stil pin-up, ea era de fapt o mătușă tânără. Acasă nu m-au înțeles, dar nu m-au contactat - nu au vrut să facă scandal.

Au trecut șase luni. Într-adevăr, o persoană se obișnuiește cu toate. Iar rusul se adaptează mai ales. Acum totul mi se potrivește, mă trezesc târziu și sunt loial prafului de la pian. Doar un soț care nu mai suportă zgomotul în casă a spus odată: „Ei bine, am trăit cumva fără tine și fără podele umede ...” Blondina s-a înțepenit, s-a gândit și a concluzionat: fericirea și armonia, se pare, nu sunt în asta. Și am strangulat dragonul din mine. A încetat să terorizeze familia. Crede-mă, viața a devenit mai ușoară. Singurul secret: puține responsabilități împărtășite. În cazul absenței cămășilor călcate, ea a învățat să stropească cu măiestrie genele. În plus, ea a încetat să mai răsucească dacă nu era friptură la cină. (Lăsați soțul să nu citească aceste rânduri!) Există întotdeauna cârnați, khinkali, paste și khachapuri. Miroase a orice zgomot și curățenie. Apropo, astăzi public o rețetă pentru niște chebureks nebuni de la prietenul meu din Tbilisi.

Chebureks de la Alena Vatiashvili

Cheburek este un fel de mâncare tradițional al multor popoare turcice și mongole. Este, de asemenea, popular în Caucaz. Astăzi vom coace chebureks, așa cum sunt obișnuite să gătească în Tbilisi.

Vom avea nevoie pentru test:

• 1 kg de făină;
• 0,5 l apă;
• 1 ou
• 0,5 linguri. l. sare.

Pentru umplere:

• 300 g carne de vițel sau tânără;
• 300 g carne de porc;
• 3 cepe;
• 3-4 crengi de verdeață (pătrunjel, cilantro, oregano);
• sare, piper.

Frământați aluatul abrupt, cum ar fi găluștele, înfășurați în film sau sac, și lăsați la loc răcoros timp de 4-5 ore.

Derulați carnea cu adaos de verdeață, sare, piper, amestecați bine. Adăugați puțină apă caldă, astfel încât umplutura să nu fie groasă, dar să aibă consistența smântână lichidă.

Acum înapoi la test. Trageți un strat gros de 2 cm și strecurați un pahar cu cercuri cu diametrul de 5 cm.

Trageți un cerc gros de 3 mm.

Punem pe jumătate o lingură de carne tocată.

Fixăm marginile.

Apăsați-le cu o furculiță, astfel încât să nu rămână afară.

Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de floarea soarelui și prăjiți prăjiturile până la auriu, aproximativ 7 minute fiecare parte.

Îl întindem pe o farfurie și mâncăm fierbinte, lăudându-ne pe noi înșine, cu plăcere!

- Gemrielad este mivert! - Bun pofta!