Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor,
- aragaz,
- cuptor cu microunde,
- cantar de bucatarie
- 2 vase
- vas de copt
- știft
- răzătoare,
- o sită
- sita metalica
- scândură
- un cuțit
- 2 boluri adânci,
- placă adâncă
- cupă de măsurare
- perie de silicon
- furculiță,
- lingură și linguriță,
- prosoape de hârtie
- suporturi de oale fierbinți
- un prosop de bucătărie.
Ingredientele
- făină de grâu - 500 g
- ou de pui - 3 buc.
- unt - 200 g
- Suluguni - 600 g
- brânză tare - 250 g
- sare după gust
- apă - 100 ml
Gătit în pas
- Pentru început, pregătiți aluatul pentru plăcintă. Într-un bol adânc, bateți 3 ouă de pui. Apoi adăugați 1 lingură într-un bol. sare și 100 ml apă rece. Folosind o furculiță, amestecați totul bine până la neted.
- Se toarnă aproximativ 400 g de făină de grâu într-un bol și se frământă aluatul cu o furculiță. Când aluatul s-a îngrășat, continuați să îl frământați cu mâinile și, dacă este necesar, adăugați mai multă făină cernută.
- Puneți aluatul pe suprafața de lucru și frământați bine aluatul pentru aproximativ 10 minute, astfel încât să devină suficient de elastic și omogen. Puneți aluatul înapoi într-un bol, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei.
- Între timp, pregătiți umplutura pentru tort. Într-un bol adânc, puneți 200 g de unt, apoi topiți-l în cuptorul cu microunde. Într-un bol adânc separat, se răstoarnă 250 g brânză tare după gust și 600 g brânză suluguni pe o răzătoare grosieră. Brânza rasă se amestecă bine cu o lingură pentru distribuire uniformă. Dacă brânza nu este suficient de sărată, o puteți sări puțin dacă doriți. Pentru această plăcintă, luați cel puțin 500 g de brânză. Puteți folosi brânză feta, mozzarella, brânză Adyghe etc.
- Presărați o cantitate mică de făină pe suprafața de lucru și frământați aluatul în el. Tăiați 1 bucată de aluat și dați deoparte, apoi rotiți restul de aluat într-un cârnați și tăiați-l în 7 părți egale mai mici decât primele.
- Rotiți cele 7 părți ale aluatului în prăjituri plate și așezați-le într-un bol, acoperiți cu un prosop, astfel încât aluatul să nu se usuce. Rotiți prima bucată de aluat, care este mai mare, într-un strat foarte subțire folosind un știft. Ungeți vasul de copt liberal cu unt topit folosind o perie de silicon. Puneți aluatul rulat într-o formă și distribuiți uniform pe laturi. Ungeți suprafața aluatului cu unt.
- Turnați apă în tigaie, sareți-o și instalați o sită metalică deasupra. Pe suprafața de lucru, trageți următorul strat de aluat și fierbeți-l în apă aproximativ 10-15 secunde după fierbere, apoi transferați-l imediat într-o tigaie separată cu apă rece.
- Uscați aluatul răcit pe prosoape de hârtie, apoi puneți stratul fiert pe primul strat uns cu matriță și ungeți-l generos cu unt.
- Extindeți următorul strat de aluat și fierbeți, schimbând în același timp apă rece pentru fiecare nou strat. Uscați aluatul și așezați-l, de asemenea, într-o formă peste blatul rămas, apoi ungeți bine cu unt. Presărați bine acest strat cu brânză. Rulează restul de aluat, cu excepția ultimului strat, rulează-l, fierbe-l, usucă-l, pune-l într-o formă, unge-l cu unt și presară brânză.
- Rulează ultimul strat de aluat pe suprafața de lucru și acoperă-l cu toată plăcinta, conectând marginile. Faceți câteva perforații la suprafață și ungeți tortul cu untul rămas.Lăsați acchma să se rumenească aproximativ 0,5-2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ºС și trimiteți prăjitura la copt aproximativ 30-40 de minute. Când este gata, toacă acchma în felii de lot și servește fierbinte.
Reteta video
Cum să faci un aluat elastic moale și să formezi o plăcintă delicioasă cu brânză, poți învăța în detaliu folosind videoclipul.
Prăjitura cu straturi aromate cu brânză și crustă crocantă va fi opțiunea perfectă pentru un mic dejun copios. Aluatul de dantelă delicat și brânza vâscoasă topită nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Acest tratament uimitor al bucătăriei georgiene merită eforturile și timpul petrecut, deoarece achma se dovedește incredibil de gustoasă. Încercați singur și vedeți pentru voi. În comentarii, împărtășește-ți impresiile despre acest tratament. Spune-ne ce brânză preferi să folosești pentru produse de patiserie delicioase.