Rețeta Ajapsandal pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie

plita;
o tigaie;
un bol;
plăci;
lingură;
lingură de ceai;
un cuțit;
scândură;
cupă de măsurare.

Ingredientele

Vinete - 4 buc.
Roșii - 6 buc.
Morcovi - 1 buc.
Cartof - 1 kg
Ceapa - 2 buc.
Ardei iute - 3-4 buc.
Ardei iute - 1-2 buc.
Usturoi - 3-4 căței
Cilantro proaspăt - 100 g
Busuioc proaspăt - 50 g
Ulei vegetal - 100 ml
Sare - 2 linguriță.
Zahar - 2 lingurițe.
Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.

Gătit în pas

Pentru a începe, pregătiți toate legumele. Clătiți bine 4 vinete mici și îndepărtați tulpinile. Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, apoi tăiați-le în felii de 2-3 cm grosime.
Îndoiți vinetele într-un bol, adăugați-le 1 linguriță. sare, se amestecă bine și se lasă 10-15 minute, astfel încât să se lase zeama.
Se taie 6 roșii proaspete pe ambele părți transversale, se pune într-un bol, se toarnă apă clocotită și se lasă 2 minute.
Apoi, scurgeți apa fierbinte de roșii și turnați la rece. Se lasă să stea încă 1-2 minute.
Cojiți roșiile, după înmuiere va fi foarte ușor de făcut.
Tăiați roșiile în bucăți mari.
Coajă 1 kg de cartof, apoi taie-l în bucăți mari, de aceeași dimensiune ca vinetele.
Cojiți un morcov mare, tăiați lung în 4 părți, apoi încrucișați în felii mari, grosime de aproximativ 5 mm.
Coaja 2 cepe mari și se taie cubulețe mari.
Luați 3-4 ardei dulci și 1-2 ardei iute. Scoateți semințele și tăiați ardeiul dulce în cuburi aproximativ 1 cm, iar ardeiul iute în fâșii subțiri.
Coaja 3-4 căței de usturoi. Strângeți-l printr-o presă sau tocați cu un cuțit.
Se spală 100 g de cilantro proaspăt și 50 g de busuioc proaspăt sub apă curgătoare și se toacă bine cu un cuțit.
Se scurge vinetele, se spală în apă și se strecoară bine.
Luați o tigaie mare sau o tocană cu fund gros. Se toarnă 100 ml ulei vegetal inodor și se încălzește la foc mare.
Lăsați legumele în porții la foc mare. Ei ar trebui să dobândească o crustă de aur, dar să rămână pe jumătate coapte în interior. Prăjiți cartofii mai întâi, apoi îndepărtați-l cu o lingură înțepată și transferați într-un bol separat.
Apoi, prăjiți vinetele și strecurați uleiul după ele printr-o sită pentru a scăpa de semințe.
În continuare, prăjiți ceapa timp de 1-2 minute, apoi adăugați morcovii în ea, iar după 2-3 minute, ardei dulce, precum și jumătate de usturoi tocat și ardei iute.
După 3-4 minute, adăugați în tigaie roșiile tocate, cartofii prăjiți și vinetele, verdeața tocată.
De asemenea, adăugați 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. sare și ½ lingură piper negru măcinat Amestecă totul cu grijă.
Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 10-15 minute.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o sub capacul închis încă 1 oră, astfel încât toate gusturile și aromele să se amestece. După ce legumele sunt infuzate, vasul este gata de mâncare. Bon pofta