Adjika din dovlecei pentru iarnă: rețete simple, ieftine și gustoase pentru o gustare familiară

Adăugarea diferitelor componente schimbă aroma aditivului: de la acut la moale, acru sau piquant. Mai des, rețetele includ ingrediente precum mere, roșii, ardei, ceapă, oțet și ierburi. Mai puțin frecvent, dovleacul, pruna, hreanul, sfecla sau ghimbirul completează compoziția.

Pregătirea pentru conservare

Pregătirea adjika din dovlecei pentru iarnă este ușoară, condimentul se va dovedi delicios chiar și cu o gazdă fără experiență. Va fi necesar doar să măcinăm produsele, să amestecăm, sărăm, să condimentăm cu condimente și unt, fierbem. În unele rețete, puteți face fără nici măcar un tratament termic. Mai mult timp decât gătitul, uneori este nevoie de pre-pregătirea legumelor.

• Dovlecel. Selectați fructe tinere elastice până la 20 cm lungime, fără pete și deteriorare. Coaja și semințele de fructe necoapte nu trebuie să fie eliminate, este suficient să tăiați tulpina, să spălați, să o tăiați în cercuri pentru a derula ușor.
• Peppers. Clătiți, tăiați tulpinile, tăiați despărțirile albe și îndepărtați semințele. Apoi spălați din nou, tăiați pe jumătate pentru a face mai convenabil să se macină. A se usca.
• Tomate. Scoateți tulpinile, tăiate în sferturi. Pentru a obține un gust mai bogat, îndepărtați pielea. Pentru aceasta, fructele trebuie plasate în apă clocotită timp de trei minute, apoi se toarnă apă rece și se face o incizie în formă de cruce.
• Usturoiul. Fără coji, verificați pete, putrezesc. Parcurgeți o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Pentru a păstra aroma, este recomandat să o adăugați la amestec chiar înainte de răsucire.
• Vinete. Se spală, se taie în felii sau farfurii. Se introduce într-un vas, se toarnă apă sărată pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică. După 15 minute, clătiți feliile sub un flux de apă curată.
• Ceapa. Scoateți din coji, verificați pete. Tăiați cu un cuțit sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește dacă este necesar de rețetă.
• Morcovi. Selectați culturile de rădăcini fără crăpături, pete întunecate, semne de putregai. Coajă cu un cuțit, grătară sau trimite la o mașină de tocat carne împreună cu alte legume.
• Mere. Selectați fructe dense, mari, suculente, fără pete de putregai și daune. Este indicat să folosiți soiuri acide de verde. Tăiați tulpinile, tăiați în sferturi și îndepărtați semințele, partea interioară.
• Verzii. Sortați, clătiți cu apă curgătoare, uscați pe un prosop. Se toacă fin cu un cuțit sau se derulează printr-o mașină de tocat carne.

Nu uitați de prelucrarea borcanelor de sticlă. Acestea trebuie sterilizate în apă clocotită, aburite, calcinate în cuptorul cu microunde. Este suficient să scalpăm capacele cu apă clocotită și să le uscăm. Puteți păstra astfel de preparate chiar și în condițiile camerei, dar după deschiderea conservelor, este recomandat să mâncați condimente până la sfârșitul săptămânii. Se recomandă să degustați apusul de soare după o lună, când gustul devine mai saturat.

Datorită compoziției de legume și adăugării de condimente adjika, se va dovedi nu numai delicioase, ci și utile. Cu o utilizare regulată moderată, aceasta va ajuta la creșterea imunității, va proteja organismul de deficiența de vitamine, răceli. De asemenea, suplimentul va îmbunătăți funcționarea stomacului și a sistemului digestiv, va crește potența, va accelera circulația sângelui și se va încălzi în zilele înghețate.

Adjika din dovlecei pentru iarnă: o rețetă tradițională

Caracteristici. Adjika picantă de dovlecel pentru iarnă are un gust natural arzător, cu o ușoară aciditate, ceea ce te face să vrei să încerci din nou suplimentul. Reteta contine ardei amar, ceea ce confera o condimentare piquanta. Caracterizarea asezonării cu expresia „îți vei linge degetele, îți vei arde limba” este considerată cea mai marcantă.

produse:

• orice dimensiune de dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei dulce multicolor - 0,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• piper măcinat roșu amar - două linguri și jumătate;
• sare - două linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ulei rafinat - un pahar;
• usturoi - cinci-șase capete;
• oțet de masă - jumătate de pahar.

Cum se face

1. Pregătiți toate legumele, parcurgeți o mașină de tocat carne. Pune deoparte usturoiul, amestecă restul de masă.
2. În „umplutura” pregătită se adaugă pulbere de chili, ulei vegetal, zahăr și sare.
3. Pune masa amestecată într-o tigaie pe aragaz, gătește după fierbere timp de 40 de minute.
4. Introduceți usturoiul de usturoi, amestecați cu legumele, fierbeți încă cinci minute.
5. Se toarnă în oțet, se scoate de pe foc în câteva minute, se transferă în borcane de orice volum.
6. Rulează pentru iarnă. Depozitați într-un apartament sau subsol.

Variante originale ale piesei cu diverși aditivi

Secretul condimentului de dovlecel este că dovlecelul are un gust inexpresiv, o capacitate unică de a absorbi aroma și gustul altor produse. Datorită acestui fapt, aperitivul este moderat picant, bogat și apetisant. Rețetele Adzhika de la dovlecel pentru iarnă, date mai jos, sunt considerate testate în timp, devin adesea „hituri” ale produselor de casă.

Cu pasta de rosii

Caracteristici. Adjika din dovlecei cu pastă de roșii diferă prin culoarea roșie bogată, miros picant de usturoi și gust excelent, cu înțepături tangibile. Legumele de rețetă sunt cântărite deja cojite. Doar cutii și capace sunt sterilizate, în timp ce masa de dovlecel este pur și simplu fiartă într-o tigaie.

produse:

• dovlecei tineri cu o piele subțire - 1,5 kg;
• pasta de rosii - 100 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - două capete de dimensiuni medii;
• chili - două păstăi roșii;
• otet 9% - 50 ml;
• sare - o lingură;
• zahăr - o lingură.

Cum se face

1. Sterilizați borcanele spălate, turnați capacele într-un vas cu apă clocotită.
2. Treceți dovleceii și păstăile de ars printr-o mașină de tocat carne.
3. Transferă piperul și masa de dovlecei într-o tigaie, sare și îndulci.
4. Introduceți ulei și pastă de roșii, amestecați totul.
5. Gatiti dupa fierbere 40 de minute la foc mic.
6. Se macină căței de usturoi cu un blender, se adaugă gruelul în amestec.
7. Gatiti inca zece minute, turnati otet. Cinci minute mai târziu, scoateți din aragaz.
8. Pune adjika în bănci, rulează.

Cu roșii

Caracteristici. Piquant adjika din dovlecei și roșii conține diverse condimente aromate și condimente. Se dovedește a fi de o culoare portocalie plăcută, are o consistență granulară precum caviarul de dovleac. Datorită roșiilor, se adaugă oarecare suflete, subliniind claritatea ardeiului și a coriandrului.

produse:

• dovlecel - 1 kg;
• roșii cărnoase - 0,5 kg;
• usturoi - două capete;
• piper roșu - 0,5 kg;
• ardei iute - două bucăți;
• paprika măcinată - două linguri;
• sare - două linguri;
• coriandru uscat - două linguri;
• busuioc uscat - două linguri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• 9% oțet - 50 ml.

Cum se face

1. Pregătiți recipiente și legume.
2. Parcurgeți mașina de tocat carne în tigaie, fără a dezasambla separat. A se amesteca.
3. Pune pe foc, gătește o jumătate de oră după ce începe fierberea.
4. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția oțetului. Țineți pe foc încă 30 de minute, amintindu-vă să agitați.
5. Se toarnă oțet, se amestecă, se aranjează în bănci.
6. Sigilați bine, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.

Cu mere

Caracteristici. Gustul picant original de mere-morcov de adjash squash va atrage nu numai bărbații, ci și femeile. Un astfel de aditiv va fi un plus excelent la sandvișuri, grătar, paste, subliniază gustul preparatelor din carne. Legumele sunt cântărite deja din coajă și din coajă.

produse:

• dovlecel - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• usturoi - cinci capete;
• mere - 1 kg;
• chili - 12-15 păstăi;
• ardei gras - 1 kg;
• zahăr - un pahar;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• sare - cinci linguri.

Cum se face

1. Treci legumele și merele printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați toate ingredientele, cu excepția oțetului, gătiți pe aragaz 30 de minute după fierbere.
3. Se toarnă în soluție de oțet, se fierbe încă cinci minute sub un capac.
4. Aranjați în prealabil adjika pe containerele pregătite, păstrați-le pentru iarnă.

Cu vinete

Caracteristici. Zucchini-vinetă adjika este adesea găsită pe forumurile numite „Original” sau „Funky”. Aceste caracteristici transmit cu exactitate atât gustul cât și mirosul condimentului. O compoziție echilibrată asigură că gustarea va fi „măturată” de pe masă în doar cinci minute.

produse:

• dovlecel - 2 kg;
• usturoi - 150 g;
• roșii coapte - 0,5 kg;
• vinete - 1 kg;
• ardei iute - două păstăi;
• ardei iute - două păstăi;
• zahăr - patru linguri;
• pasta de rosii - 50 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 50 g;
• 9% oțet - 70 ml.

Cum se face

1. Pregătiți legumele, vinetele, puneți deoparte și macinați restul cu un blender, transferați într-o tigaie.
2. Aduceți masa la fierbere, adăugați zahăr, sare, pastă de roșii și oțet.
3. Întindeți alte 15 minute.
4. Acum introduceți vinetele tăiate în cercuri subțiri.
5. Gatiti 40 de minute, amestecand uneori cu o spatula.
6. Umpleți borcanele sterilizate cu adjika și rotiți.

Cu hrean

Caracteristici. Condimentul picant cu hrean este potrivit pentru răspândirea pe pâine, completând gustul cărnii coapte. Datorită ierburilor și condimentelor, se va dovedi a fi mirositor, ușor arzător, stimulând producerea de suc gastric cu alimente.

produse:

• dovlecei tineri - 3 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• pasta de rosii - zece linguri;
• usturoi - două capete;
• rizomi de hrean - 200 g;
• sare - patru linguri;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• otet 9% - patru linguri;
• apa - un pahar;
• verdeață (mărar, pătrunjel, cilantro) - un buchet mare.

Cum se face

1. Lăsați dovlecelul pulverizat cu un blender timp de două ore sub tifon pentru a separa sucul.
2. Se amestecă într-o tigaie cu pasta de roșii, piper măcinat, ulei, sare.
3. Se amestecă, se gătește la foc mediu timp de 30 de minute.
4. Se diluează oțetul cu apă, se toarnă soluția rezultată în amestec.
5. Introduceți usturoiul de usturoi, hrean răsucit cu o mașină de tocat carne și pătrunjel tocat fin.
6. Se fierbe la foc mic timp de zece minute.
7. Distribuiti in conformitate cu recipientele pregatite, conservati.

Cu varză și castraveți

Caracteristici. Compoziția neobișnuită a rețetei va face ca adjika cu dovlecel, conopida și castraveții să fie o gustare preferată în familie, merită să o încercați cel puțin o dată. Aroma picantă va încânta pofta de mâncare, iar amestecul vegetal de ingrediente vă va încânta cu un gust excelent. În plus, problema va merge, unde să punem recolta de fructe supraîncărcate.

produse:

• castraveți de orice dimensiune - 1 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• conopida - 0,5 kg;
• oțet de masă - două linguri mari;
• ghimbir tocat - o lingură mare;
• turmeric - o lingură mare;
• pulbere de muștar - o lingură mare;
• pudră de chili - o jumătate de lingură de desert;
• zahăr - 100 g;
• sare - 70-80 g.

Cum se face

1. Legumele spălate se toarnă apă rece, se lasă într-un bazin peste noapte.
2. Scurgeți apa dimineața.
3. Se toacă fin, se transferă în tigaie, se toarnă cu oțet.
4. Se fierbe pe aragaz aproximativ o oră, apoi se toarnă toate ingredientele rămase, se amestecă.
5. Se fierbe, se gătește până se înmoaie bucățile.
6. Masați frământați, rostogoliți pe borcane sterilizate.

Cu maioneză

Caracteristici. Rețeta de gătit adjika cu dovlecel pentru iarnă poate conține nu numai condimente și mirodenii, dar chiar și maioneză familiară tuturor. O astfel de combinație neobișnuită de componente incompatibile vă va permite să obțineți o gustare delicată, bogată, cu o înțepenie abia sesizabilă.

produse:

• dovlecel - 1 kg;
• pasta de rosii - 120 g;
• ceapă - 170 g;
• maioneza - 160 g;
• oțet de masă - 10 ml;
• piper negru și pulbere roșie - câte o linguriță fiecare;
• usturoi - un cap mic;
• sare - 20 g;
• zahăr - 25 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Cum se face

1. Derulați carnea de dovlecel, lăsați separat pentru a evidenția sucul.
2. Prăjiți ceapa tocată în ulei într-o tigaie, la răcit.
3. Stoarceți sucul din suspensia de dovlecei, amestecați cu ceapa prăjită.
4. Transferați într-o cratiță, sare, lăsați să se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Se amestecă maioneza și pasta de roșii, se mai fierbe încă zece minute.
6. Se toarnă ingredientele rămase, se toarnă oțet, se ține focul timp de cinci minute.
7. Aranjați pe borcane sterilizate, închideți cu o cheie.

Fără gătit

Caracteristici. Dacă doriți să economisiți majoritatea vitaminelor din legume pentru iarnă, o rețetă fără gătit vă va ajuta să faceți acest lucru. Un aperitiv picant marinat într-un amestec picant va fi un plus excelent pentru mâncăruri laterale, grătar, orice fel de mâncare cu carne.

produse:

• ardei iute - 1 kg;
• dovlecei tineri - 1 kg;
• cilantro - o grămadă mare;
• savuros tocat - două linguri;
• usturoi - 300 g;
• otet - 150 ml;
• coriandru - 100 g;
• frunze de țelină - 50 g;
• sare - 70-80 g.

Cum se face

1. Treciți legumele, condimentele și legumele printr-o mașină de tocat carne.
2. Sarea, se toarnă oțet, se amestecă.
3. Se toarnă în recipiente de sticlă, se introduce.
4. Păstrați la frigider.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Adjika din dovlecel într-un aragaz lent va fi preparată pur și simplu, păstrând aroma condimentelor și gustul legumelor. Se va dovedi omogen în consistență, moderat ascuțit, picant. O astfel de condimentare va fi combinată cu delicatese din carne, supe bogate, pui la cuptor la cuptor.

produse:

• dovlecel - 1 kg;
• roșii coapte - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• ardei iute - 400 g;
• usturoi - patru căței;
• zahăr granulat - patru linguri;
• otet 9% - o lingura;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare - o lingură.

Cum se face

1. Derulați legumele preparate cu o mașină de tocat carne de câteva ori până la starea de usturime.
2. Transferați masa în vasul multicooker.
3. Trimiteți restul ingredientelor acolo, amestecați.
4. Setați modul Stingere la o oră.
5. Se fierbe cu capacul deschis, se amestecă după o jumătate de oră.
6. După semnal, puneți adjika pe borcane sterilizate pentru un cuplu, închideți capacele.
7. Depozitați într-un loc întunecat (pe un raft într-un dulap, în cămară).

Pentru ca adjika dovleceii pentru iarnă să nu se deterioreze prematur, băncile trebuie să fie bine sterilizate, trebuie respectat întregul proces de gătit. În unele rețete, cantitatea de ingrediente nu trebuie modificată, decât dacă este indicat altfel. Respectând aceste reguli, este ușor de a cumpăra cu conservare picantă, piquantă și aromată aproape până la următoarea recoltă de dovlecei.

Recenzii: „Până când Anul Nou nu va ajunge”

Adjika este minunat! Sotului nu-i place dovlecelul. Am decis să fac în conformitate cu această rețetă, pentru că sunt ascuțite. Și ne place picant. S-a adăugat mai mult piper. Am rulat borcane de 3 litri. În tigaie a rămas puțin, așa că soțul a mâncat totul. El s-a lăudat, s-a lăudat și a spus, pentru ca ea să se termine. Multumim pentru reteta! Ajutat!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Am făcut o porție, doar ușor deviată de la rețetă, pentru că acasă eram „trist” cu ardei iute și a trebuit să le refac, așa că în loc de obișnuit am adăugat toată norma de ardei iute. Am adăugat 6 capete de usturoi, astfel încât „horoderok” s-a dovedit sigur și a adormit cu copiii în timp ce gătea.

În general, berea mea a fost fiartă timp de două ore, dar destul de ciudat nu s-a dovedit deloc ascuțită. Un borcan s-a închis prost și a trebuit să fie mâncat după ce s-a răcit bine și am stat la frigider pentru noapte, dar am presărat piper roșu pe cont propriu și copiii s-au rugat cu plăcere. În timp ce am propriul meu dovlecel în grădină, trebuie să-l gătesc chiar și atunci simt că nu îl vor primi până la Anul Nou.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Alte retete de casa