Adjika din prune: o rețetă clasică pentru aperitive pentru preparate din carne și legume

Pruna adjika are o culoare violet strălucitoare, un miros delicat de fructe și legume, cu indicii de usturoi, piper, ierburi. Amantele completează rețeta clasică cu o varietate de ingrediente: prune, roșii, dovlecel, mere sau condimente. Aperitivul este combinat cu orez, preparate din carne (în special grătar), păsări de curte, paste.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face adjika din prune conform tuturor regulilor, este necesar să selectați fructe coapte, urmați instrucțiunile din rețetă. Legumele și fructele trebuie luate dens, fără putregai și crăpături. Prunele pot fi utilizate în orice soi, este permis să gătiți piese din prune, prune de vișine.

Pentru măcinare, veți avea nevoie de un procesor de alimente, o mașină de tocat electrică sau manuală, un blender - la alegerea gazdei. Băncile vor trebui să fie sterilizate într-un mod convenabil (prin abur, în apă clocotită, în cuptorul sau cuptorul cu microunde) și să scăpați capacele cu apă clocotită.

Pregătirea preliminară a ingredientelor include următoarele etape.

• Prune. Billetele vor necesita fructe fără semințe. Este mai bine să luați soiuri care au pulpă moale, de exemplu, maghiară. Oasele unor astfel de fructe sunt repede separate de degete sau de un cuțit. Nu este necesar să îndepărtați pielea, ci este capabil să ofere pansamentului o ușoară aciditate și aromă astringentă.
• Peppers. Fructele dulci și arzătoare trebuie spălate complet, apoi curățate de tulpină, semințe, partiții. Acest lucru trebuie făcut cu mănuși de cauciuc. Dacă aveți nevoie de un adjika ascuțit, semințele nu pot fi îndepărtate - sunt responsabile de fierbinte. Legumele roșii sunt considerate mai acute, nu verzi.
• Mere. Fructele trebuie spălate bine, eliberate de tulpini și de o coajă tare. Apoi tăiați în jumătăți, îndepărtați semințele, părțile dure interne. Se obișnuiește să se utilizeze mere verzi din soiuri acre pentru gătit, de exemplu, Antonovka.
• Tomate. Pentru conservare, este de dorit să selectați fructe coapte, cărnoase, dar nu supraîncărcate, în cazuri extreme - portocaliu. Roșiile prea apoase vor produce mult suc în timpul gătitului, făcând adjika lichid. Este necesar să le scaldăm cu apă clocotită, apoi cu apă rece, apoi îndepărtați pielea.

Ceapa și usturoiul trebuie mai întâi să fie decojite, morcovi - decojite. Verdele trebuie sortate, spălate sub robinet și uscate pe un prosop. Ingredientele pot fi tocate individual sau defilate imediat într-o tigaie, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Usturoiul de usturoi este recomandat să fie adăugat la masă după gătit sau insistat, chiar înainte de rulare - acest lucru vă va permite să păstrați aroma piquantă a piesei de prelucrat mai mult timp.

Beneficiile și compoziția gustărilor savuroase

Adjika din prune, legume și condimente nu se distinge doar printr-un gust și aromă memorabile. Cu o utilizare regulată în cantități limitate, satura corpul cu vitamine, substanțe utile, ajută la normalizarea metabolismului. Beneficiile recoltării de iarnă sunt explicate prin compoziția sa. Conținutul de substanțe valoroase în 100 g de produs este prezentat în tabel.

Tabel - Compoziția chimică a prune adjika

Adjika pe bază de fructe și legume crește apetitul, consolidează sănătatea, are proprietăți care îmbunătățesc sănătatea:

• reglează procesele metabolice;
• curăță vasele de sânge de plăci de colesterol;
• stimulează fluxul sanguin;
• crește potența;
• crește apărarea corpului
• facilitează afecțiunea în infecțiile respiratorii acute
• crește potențialul energetic.

Retete de prune Adjika pentru iarna

Pruna adjika își datorează nașterea sosului Georgem tkemali. Pe vremuri, a fost gătită din fructe de tartă, adăugând ierburi picante, sare, condimente aromate. Gospodinele moderne au venit cu ideea de a introduce roșii, dovlecei, gutui, sfeclă în compoziția rețetei tradiționale, pentru a înmuia gustul picant și a adăuga dulceață picantă la pansament.

clasic

Caracteristici. Rețeta clasică pas cu pas vă permite să gătiți un aditiv picant acru la frigarui de grătar de miel, carne de porc și alte feluri de mâncare din carne coaptă sau prăjită. Ardeiul iute și usturoiul sunt responsabile de fierbinte, iar sosul de roșii groase este pentru piquancy.

Ce să pregătești:

• prune coapte - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• chili - două păstăi de culoare roșie;
• sare - o lingură;
• zahăr - două linguri;
• sos de roșii - două linguri.

Cum se face

1. Se macină fructele și păstăile, se transferă într-o tigaie cu fund gros, se pune la fiert.
2. Păstrați pe foc o jumătate de oră, îndepărtând uneori spuma.
3. Indulci, sare.
4. Se toacă căței de usturoi, se toarnă în amestec după cinci minute.
5. Se fierbe încă trei minute, se pun în recipiente de sticlă aburite.
6. Rulați, după răcire, îndepărtați la rece.

acut

Caracteristici. Bărbaților le place acest adjika din prună cu pastă de roșii foarte mult, adăugându-l în tocanite, supe, doar răspândind-o pe pâine. Adevărat, nu mănâncă linguri întregi - amestecul este prea „înfocat”. De asemenea, un aditiv acut este servit la mâncărurile din carne, folosite pentru a coace puiul înainte de a coace în cuptor.

Ce să pregătești:

• prune - 1 kg;
• pasta de rosii - 500 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 200 g;
• chili red - cinci păstăi,
• condimente;
• sare de rocă.

Cum se face

1. Treceți ingredientele prin mașina de tocat carne una câte una, puneți masa de usturoi deoparte.
2. Se pune pe foc, se fierbe zece minute, apoi se toarnă pasta de roșii.
3. După alte zece minute, adăugați usturoiul, sarea, condimentele.
4. Se fierbe timp de trei minute, răsucindu-se, răspândindu-se pe borcanele sterilizate.

Cu gutui și sfeclă

Caracteristici. Compoziția neobișnuită a rețetei îi va surprinde inițial pe oaspeți, dar după degustare îi va obliga să ceară suplimente. Gutuile vor adăuga aroma condimentului de prune, vor spori gustul piquant. Sfecla va da strălucire.

Ce să pregătești:

• prune - 2 kg;
• gutui - 1 kg;
• sfeclă - o cultură rădăcină;
• usturoi - 300 g;
• chili - cinci păstăi;
• zahăr - o linguriță;
• sare după gust.

Cum se face

1. Se toacă usturoiul separat. Se macină restul produselor, după ce au fost scoase anterior sâmburele cu semințe din gutui. A se amesteca.
2. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 40 de minute.
3. Introduceți feliile de usturoi, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Se fierbe încă două-trei minute, se întinde pe conservele pregătite, se păstrează pentru iarnă.

Fără gătit

Caracteristici. Adjika din prune fără gătit se remarcă prin compoziția sa de vitamine, conține substanțe utile organismului.Condimentul „crud” nu se păstrează atât timp cât este fiert, dar are o aromă și un gust mai bogate de legume proaspete. Aspirina acționează ca un fel de conservant, nu permite amestecul să se deterioreze sau să se modeleze sub acoperirea de nylon.

Ce să pregătești:

• roșii - 3,5 kg;
• Maghiară - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei ardei - 1,1 kg;
• ceapa - una;
• usturoi - 100 g;
• aspirină - zece comprimate;
• condimente;
• sarea.

Cum se face

1. Pregătiți toate componentele rețetei, răsuciți-o cu o mașină de tocat carne.
2. Sare, piper, se amestecă cu condimentele.
3. Introduceți tablete de aspirină strivite în pulbere.
4. Se amestecă, se lasă să stea câteva ore, acoperindu-se cu tifon.
5. Distribuie în cutii de 250-350 ml.
6. Nu faceți rostogolirea, depozitați sub capacele de nylon la frigider.

Cu ardei iute

Caracteristici. Adjika de prune și ardei iute pentru iarnă protejează iarna de frig, de gripă, are o aromă de ghimbir. Această combinație vă permite să gătiți un amestec piquant-ascuțit, care completează preparate din carne, carne de pui.

Ce să pregătești:

• Prune maghiare - 1 kg;
• ghimbir (rizom) - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• chili roșu - 200 g;
• pasta de rosii - 500 ml;
• otet 9% - o lingura;
• sarea.

Cum se face

1. Derulați fructele de prune și piper, puse la gătit 20 de minute.
2. Se toarnă în pasta de roșii, se adaugă ghimbir tocat sau răcit.
3. Se adaugă zahărul, sarea, se amestecă.
4. Zece minute mai târziu, turnați oțet, imediat după amestecare, distribuiți masa în borcane sterile. Strângeți cu o cheie.

Cu mere și pere

Caracteristici. Combinația fructelor dulci și acre cu legumele conferă condimentului un gust neobișnuit de plăcut. Usturoiul și chili-ul sunt responsabili de fierbinte, pere cu prune pentru dulceață. Sosul maroniu este potrivit pentru orice prim și al doilea fel de mâncare, completează perfect gustul grătarului, friptura.

Ce să pregătești:

• Prună maghiară - 1 kg;
• mere acre - 0,5 kg;
• pere verzi - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• usturoi - 30 cuișoare;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• Hamei Suneli - 20 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 100 g.

Cum se face

1. Coaja și gratarea fructelor.
2. Se macină legumele și ierburile cu un blender sau se combină.
3. Combinați toate componentele rețetei, amestecați.
4. Se încălzește la foc mic până este gros, apoi trece din nou masa printr-un blender.
5. Aranjați conținutul în borcane sterilizate, răsuciți și rotiți.
6. După răcire, îndepărtați semifabricatele cu adjika pentru depozitare.

Cu oțet

Caracteristici. Adjika din prune cu oțet de cidru de mere este familiară multor gospodine, are un gust original și un miros puternic. Este gătit fără gătit, păstrează toți nutrienții.

Ce să pregătești:

• prune - 1 kg;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• ardei iute - 1 kg;
• chili - patru păstăi;
• cilantro uscat tocat - o lingură;
• hamei-suneli - trei linguri;
• zahăr - două linguri;
• sare - două lingurițe.

Cum se face

1. Se macină alimentele preparate într-un mod convenabil.
2. Combinați toate ingredientele într-un bazin, amestecați.
3. Se lasă o oră, acoperită cu tifon.
4. Se amestecă din nou, se transferă în recipiente sterilizate.
5. Depozitați pe rafturile frigiderului.

Cu dovlecel

Caracteristici. Adjika delicată cu dovlecel este picantă, plăcută la gust, combinată cu legume, mâncăruri cu carne, aperitive fierbinți din păsări de curte. Fructele verzi adaugă amabilitate piesei, iar oțetul de vin îmbunătățește aroma.

Ce să pregătești:

• dovlecei tineri - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• prune verzi necoapte - 350 g;
• ardei gras - 350 g;
• sare de masă - 25 g;
• zahăr - 70 g;
• otet de vin - 20 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• usturoi - 40 g;
• verdeață (cilantro, pătrunjel) - un buchet mare.

Cum se face

1. Indulciți, sareți și amestecați prunele măcinate, amestecate cu uleiul vegetal.
2. Aduceți piureul de prune la fierbere.
3. Transferați legumele rămase la marinat, lăsând doar verdeața și usturoiul.
4. Se fierbe din nou, se gătește 40 de minute.
5. Se toarnă masa de usturoi și ierburile tocate, se fierbe.
6. Se toarnă în oțet de vin.
7. Încercați amestecul, adăugați sare dacă este necesar.
8. Întindeți adjika pe băncile pregătite.

Cu prune

Caracteristici. Rețeta Adzhika cu prune pentru iarnă este la cererea multor bucătari. Datorită nucilor, condimentul are o aromă ascuțită care stimulează pofta de mâncare. Prăjirea lor înainte de măcinare adaugă rafinament aperitivului.

Ce să pregătești:

• prune - 3 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• nuci decojite - 300 g;
• usturoi - 200 g;
• piper negru măcinat - o lingură;
• zahăr - 100 g;
• sare după gust.

Cum se face

1. Treceți cuișoarele de usturoi, păstăile bulgărești și prunele pietrate printr-o mașină de tocat carne.
2. Se aduce la fierbere pe foc, apoi se prepară 40 de minute.
3. Nuci calde curățate de cochilii și partiții amare într-o tigaie uscată timp de câteva minute, apoi se răcesc, se transferă într-o pungă, se macină cu un știft.
4. Se toarnă ingredientele rămase în tigaie la sfârșit, se toacă usturoiul într-un mortar.
5. Se fierbe timp de trei-patru minute, se rulează pentru iarnă.

Cu roșii

Caracteristici. Adjika cu prune și roșii pentru iarnă se dovedește a avea un gust moale și dulce, are o consistență suculentă uniformă. Este bine răspândit pe pâine, merge bine cu supe, mâncăruri laterale, carne. Dacă doriți, se adaugă în compoziție condimente, cum ar fi cuișoare, turmeric, coriandru, busuioc.

Ce să pregătești:

• roșii coapte - 3 kg;
• prune sau prune de cireș - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• piper roșu măcinat - o linguriță;
• condimente, sare - după gust.

Cum se face

1. Grind ingredientele cu un blender pentru a face o masă piure. Să sare.
2. Se pune pe aragaz, se fierbe timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma.
3. Cu cinci minute înainte de a fi gata să toarna condimente după gustul tău, fierbe.
4. Distribuie pe băncile sterilizate, aproape de iarnă.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Adjika picantă pentru iarnă se obține din prune amestecate cu coriandru, semințe de caras și usturoi. Gătirea într-un aragaz lent vă permite să obțineți o piesă delicată și plăcută, care „te doboară” cu o aromă apetisantă de mirodenii. Aperitivul este pregătit în decurs de o oră, atât bărbaților, cât și femeilor le place.

Ce să pregătești:

• prune - 2 kg;
• chili - două păstăi;
• usturoi - două capete;
• sare - o lingură;
• zahăr - opt linguri;
• laur - două frunze;
• coriandru - două linguri;
• semințe de caras - două linguri;
• piper negru măcinat - o linguriță și jumătate.

Cum se face

1. Se macină produsele cu o mașină de tocat carne sau mai bine cu un blender. Oasele din ardei iute pot fi lăsate la cojit atunci când sunt curățate.
2. Amestecați piureul de fructe și legume cu condimentele măcinate, zahărul, sarea.
3. Turnați amestecul în vasul multicooker, trimiteți acolo frunze de laur.
4. Setați modul de gătit la o oră.
5. După semnal, turnați conținutul bolului în borcanele pregătite, strângeți.
6. Rotiți recipientele cu capul în jos, lăsați-le peste noapte sub coperți.

Pruna adjika pentru iarnă este un aperitiv excelent, combinat cu supe, carne, legume. Rețetele nu sunt dificile nici măcar pentru gospodinele fără experiență, nu conțin recomandări de abuz și produse scumpe. Astfel de semifabricate sunt păstrate de la două săptămâni la opt până la nouă luni, în funcție de metoda de conservare.

Alte retete de casa