Adjika din mere și roșii pentru iarnă: picant, dulce, acru și piquant

Puteți prepara un aditiv picant cu sau fără oțet. Unele rețete folosesc sterilizarea, tratamentul termic, în timp ce altele implică rotirea fără gătit. De asemenea, compoziția condimentului variază. Specialiștii culinari cu experiență adaugă nu numai roșii, mere, morcovi, dar și prune, dovleac, hrean, dovlecel, chiar pere, chokeberries. Datorită mirodeniilor și ierburilor, un borcan deschis în timpul iernii emană o aromă de udare a gurii, stimulează apetitul în timpul prânzului.

Pregătirea preliminară

Gătitul picant adjika necesită prepararea legumelor. O atenție deosebită se acordă calității produselor, prospețimea acestora. Este important să respectați tehnologia de gătit sau tocană, sterilizarea conservelor și capacelor. Gospodinele experimentate cunosc mai multe secrete importante pentru a crea gustări savuroase.

• Prevenirea exploziei Pentru a împiedica scufundarea și să nu explodeze, utilizați numai sare de rocă - nu iodată, provocând pagube pieselor de prelucrat.
• Protecția mâinilor. Când cojiți, tocați ardei iute, folosiți doar mănuși groase de cauciuc. Ardeiul iute poate provoca arsuri ale pielii.
• Pregătirea containerelor. Pentru cusătură, utilizați capace și borcane curate, uscate, pre-sterilizate. Procesați-le cu abur sau apă clocotită, calcină la cuptor, cuptor cu microunde.
• Alegerea ingredientelor. Alegeți roșiile cărnoase și coapte pentru recoltare și merele - acru, verde. Luați un ardei strâmt, un grad. Asigurați-vă că fructele nu au pete de putregai, crăpături, scobituri.

Pregătirea preliminară a legumelor include șase proceduri simple care sunt clare chiar și pentru un începător în conservare.

1. Tomate. Se scaldă cu apă clocotită, apoi se scot cu apă rece. Scoateți pielea de pe fructe, tăiați părțile dense de lângă tulpini.
2. Morcovi. Spălați, coajați cu un cuțit. Tăiați legumele rădăcinoase mari în bucăți pentru a face mai convenabil să derulați cu o mașină de tocat carne.
3. Mere. Spălați, coajați, tăiați tulpinile, semințele. Apoi se taie în felii.
4. Peppers. Se spală. Purtați mănuși, libere de tulpini, semințe, partiții interioare albe. Scaldati cu apa clocotita pentru a da catifelarea.
5. Usturoiul. Împărțiți capul în felii. Cojiți dinții din coajă folosind un cuțit.
6. Verzii. Sortează buchetele, îndepărtând buruienile, tulpinile tari, rădăcinile. Clătiți sub robinet, uscați.

Adjika cu mere și roșii pentru iarnă: varianta clasică

Caracteristici. Ajusta dulce și acru, cu mere, roșii și morcovi este considerată o opțiune clasică, necesită tratament termic al ingredientelor. Reteta de baza contine si usturoi, otet, ardei gras. Această combinație conferă piesei de prelucrat un gust acru piquant, dulceață ușoară.

Ce să pregătești:

• roșii - 3 kg;
• mere acre - 1 kg;
• ardei gras - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ulei vegetal - un pahar;
• zahăr - un pahar;
• usturoi - un cap întreg;
• sare - jumătate de pahar;
• otet 6% - 50 ml;
• chili - trei păstăi.

Cum se face

1. Pregătiți legumele în avans.
2. Treceți prin râșnița de carne una câte una, amestecați, lăsând usturoiul deoparte.
3. Puneți un vas sau un bol pe foc.
4. Se stinge după fierberea pe aragaz pentru aproximativ 40-50 de minute.
5. Se adaugă toate componentele rămase, se amestecă, se fierbe încă zece minute.
6. Întindeți o masă groasă în bănci, rostogoliți.
7. Țineți recipientele răsturnate peste noapte sub coperți, trimiteți pentru depozitare pe termen lung.

Alte retete populare

Rețeta clasică pentru adjika de mere și roșii poate fi schimbată la discreția dvs., experimentând condimente și ingrediente. Celor cărora le place mai mult, se recomandă creșterea cantității de chili și usturoi, pentru a introduce hrean. Fanii cu un gust blând vor trebui să adauge în compoziție morcovi, dovlecel, prune, dovleac sau zahăr. Mai jos sunt cele mai populare variante de condimente picante, care nu vor fi greu de gătit.

acut

Caracteristici. Adjika de casă picantă cu mere diferă de aperitivele obișnuite, prin faptul că compoziția conține nuci și scorțișoară. Găteste repede, nu necesită gătit. Dintr-o cantitate mică de ingrediente, se adaugă aproximativ 1,5 litri de mănușe aromate și gustoase care adaugă condimente la feluri de mâncare.

Ce să pregătești:

• Ardei roșu bulgar - 1 kg;
• măr acru - unul;
• roșii cărnoase - trei bucăți;
• usturoi - cap;
• coriandru - două linguri;
• chili - trei păstăi roșii;
• nuci decojite - 240 g;
• condimentare hamei-suneli - o lingură;
• scorțișoară pulbere - două ciuperci;
• sarea.

Cum se face

1. Cojiți legumele și fructele, se macină cu o mașină de tocat carne.
2. Prajiti nucile intr-o tigaie uscata, macinati intr-un mortar.
3. Amestecați toate ingredientele din rețetă.
4. Lăsați să se fierbe aproximativ o oră. Se amestecă din nou, se adaugă sare, dacă este necesar.
5. Aranjați pe borcane uscate.
6. Închideți cu huse de nylon.

dulce

Caracteristici. Adjika din mere nu trebuie să fie înflăcărată - multora le place gustul dulce, cu indicii de piper și usturoi. Dovleacul va ajuta la condimentarea cărnii sau a legumelor. Ea va da o aromă piquantă, va adăuga culoare consistenței după gătit.

Ce să pregătești:

• roșii - 2,5 kg;
• pulpa de dovleac galben dulce - 700 g;
• morcovi - 200 g;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• oțet de masă - 70 ml;
• sare - 70 g;
• mere - 200 g;
• ulei vegetal - 250 ml;
• usturoi - trei capete;
• zahăr - 50 g;
• laur - două frunze;
• coriandru - 1 g.

Cum se face

1. Pentru a curăța toate ingredientele din fructe și legume, se macină cu o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă într-o cratiță, se pune pe foc.
3. Se aduce la fierbere, se reduce.
4. Se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecând, se toarnă ulei, se toarnă condimente.
5. Se fierbe amestecul încă 30 de minute.
6. În acest moment, sterilizați borcanele pentru un cuplu sau în cuptorul cu microunde.
7. Aranjați masa fierbinte în recipiente cu un volum de 250-450 ml, conectați-o cu o cheie sau o mașină de cusut.

brut

Caracteristici. Adjika brută se numește pentru că este gătită fără fierbere, vă permite să economisiți toate vitaminele și nutrienții pentru iarnă. Dacă se respectă toate regulile de preparare a ingredientelor, produsul trebuie păstrat la frigider pentru aproximativ două-trei luni.

Ce să pregătești:

• ardei ardei - 3 kg;
• mere acre - 500 g;
• ardei iute - 450 g;
• cilantro - bucheta de mijloc;
• morcovi - 0,5 kg;
• sare - 100 g;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• zahăr - o lingură;
• usturoi - 500 g.

Cum se face

1. Grind paprika curățată de semințe cu un blender.
2. Se unge felii de mere și morcovi pe o răzătoare grosieră.
3. Se toacă fin chili și căței de usturoi cu un cuțit.
4. Combinați produsele cu condimentele, turnați ulei, amestecați
5. Se împachetează pe recipiente curate și sterilizate, cu un volum mic, lăsând 1,5 cm gol.
6. Toarnă deasupra două-trei linguri de ulei vegetal. Închideți cu capace de plastic sau strângeți.

Cu vin roșu

Caracteristici. Piratul adjika cu mere pentru iarnă va provoca laudele oaspeților dacă îl gătiți cu adăugarea unui pahar de vin roșu. Aditivul aromat și gustos va face pe toată lumea să se întrebe despre compoziția sa, va transforma gustul cărnii, mâncărurilor de pește și chiar o felie obișnuită de pâine.

Ce să pregătești:

• roșii - zece bucăți;
• vin roșu - 200 ml;
• mere verzi - patru fructe acre;
• ardei gras - un fruct de orice culoare;
• chili - două păstăi;
• zahăr - două treimi dintr-un pahar;
• sare după gust.

Ce să faci

1. Tăiați fructele verzi decojite în cubulețe, turnați într-o cratiță și turnați vinul.
2. Toarnă zahăr deasupra.
3. Puneți tigaia pe foc, după fierbere țineți pe aragaz timp de cinci minute.
4. Răsuciți legumele cu o mașină de tocat carne, macinați felii de mere fierte în vin.
5. Se amestecă componentele, se fierbe timp de 15 minute, se toarnă restul componentelor rețetei.
6. Gătiti timp de cinci minute, apoi scoateți din aragaz, lăsați sub capac 20 de minute.
7. Distribuie masa fierbinte în recipiente, conservă.
8. Păstrați iarna la frigider.

Cu prune

Caracteristici. Ideea de a face un dulce, dar în același timp, adjika picantă provine din tkemali - un sos picant georgian bazat pe prune. Combinația de fructe, ierburi și legume creează un gust bogat, unic, care declanșează cu succes mâncărurile principale. Aditivul este preparat aproximativ o oră și jumătate, învelit în recipiente sterilizate.

Ce să pregătești:

• morcovi - 2 kg;
• roșii coapte - 4 kg;
• ceapa - 2 kg;
• Ardei roșu bulgar - 2 kg;
• mere - 2 kg;
• prune - 2 kg;
• chili - 400 g;
• zahăr - 300 g;
• sare de rocă grosieră - patru linguri;
• pătrunjel proaspăt - trei ciorchini mari;
• usturoi - 600 g;
• mărar proaspăt - două ciorchine mari;
• otet 9% - 200 ml.

Cum se face

1. Pregătiți fructe și legume. Scoateți semințele din prune. Pielea roșiilor nu poate fi îndepărtată.
2. Puneți usturoiul deocamdată, treceți restul produselor prin procesatorul de alimente.
3. Transferați într-o tigaie, puneți o sobă pentru a găti.
4. Se fierbe, se reduce căldura, se gătește aproximativ o oră. Se amestecă din când în când.
5. Se macină căței de usturoi și verdeața cu un cuțit, se adaugă la masa fiartă, se sare și se îndulcește.
6. Toarnă ulei și oțet aici.
7. Amestecați, gătiți încă 20 de minute.
8. Pune adjika fierbinte pe maluri, păstrează.
9. Înfășurați-vă. Se lasă peste noapte sub o pătură.
10. Depozitați iarna la subsol.

Cu dovlecel

Caracteristici. Rețeta de gătit adjika cu mere și dovlecel pentru iarnă este familiară multor gospodine. Vă permite să creați un supliment delicat cu un gust ușor înțepător, oferit de ardeiul iute, pasta de tomate și usturoiul. Zucchini și merele înmoaie căldura, măslinul adaugă rafinament.

Ce să pregătești:

• dimensiunea medie a dovlecelului - 0,5 kg;
• mere - 200 g;
• ardei gras - trei fructe;
• chili - două păstăi;
• usturoi - șase căței;
• morcovi - 200 g;
• pasta de rosii - o lingura;
• sare - o lingură și jumătate;
• zahăr - patru linguri;
• ulei de măsline - 100 ml;
• oțet de masă - 20 ml.

Cum se face

1. Gratiți fructele și morcovii, treceți legumele preparate printr-o mașină de tocat carne.
2. Combinați ingredientele într-o cratiță mare sau bazin, lăsând usturoiul să se răstoarne mai târziu.
3. Gătiti după fierbere la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând ocazional.
4. Apoi se toarnă sare, zahăr, masă de usturoi în amestec. Se toarnă în pasta de roșii, măsline.
5. Amestecați, gătiți încă 40 de minute.
6. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă oțet.
7. Aranjați amestecul în borcane de 0,5 l, rulați în sus.

Cu hrean

Caracteristici. Condimentul „viu” cu hrean este potrivit pentru mâncărurile de pește, completează gustul cărnii, borșului. Lipsa tratamentului termic va salva toate substanțele și vitaminele benefice din amestec.Suplimentul fără conservare va atrage bărbații care vor aprecia atât aroma cât și amărăciunea adjika piquant.

Ce să pregătești:

• roșii coapte cărnoase - 1 kg;
• rizomi de hrean - 100 g;
• usturoi - 100 g;
• morcovi - unul;
• un măr este unul;
• ceapa - una;
• ardei gras - unul;
• suc de lămâie - stors din jumătate de lămâie;
• rădăcină de ghimbir - 50 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• cilantro - o grămadă;
• zahăr - o lingură;
• sare - o lingură;
• condimente.

Cum se face

1. Pregătiți legumele. Scoateți stratul superior cu un cuțit din rădăcinile de hrean și ghimbir.
2. Tăiați în bucăți, defilați cu o mașină de tocat carne.
3. Tăiați verdeața
4. Amestecați toate componentele rețetei, strecurând sucul de lămâie în masă, lăsați câteva ore.
5. Aranjați pe borcane sterilizate, închideți cu huse de nylon.
6. Păstrați la frigider iarna.

Fără oțet

Caracteristici. Adjika cu mere fără oțet se dovedește a fi mai fragedă la gust, nu are miros specific. Produsul natural nu este păstrat mai rău decât alte semifabricate fără gătit, nu este acoperit cu mucegai în băncile de sub capacele de fier. Conservanții în condimente fără oțet sunt chili și usturoi.

Ce să pregătești:

• ardei gras ardei - 2 kg;
• roșii - 2,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• chili - patru păstăi;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - un cap;
• ceapă - 0,5 kg;
• sare - trei linguri;
• zahăr - trei linguri;
• ulei vegetal - 250 ml.

Cum se face

1. Pregătiți ingredientele, amestecați totul într-o tigaie, cu excepția masei de usturoi.
2. Pune ora la foc mic.
3. Adăugați bucăți de usturoi tăiate mărunt.
4. Întindeți-vă imediat pe băncile mici, rostogoliți-vă.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Gătirea adjika cu mere este posibilă nu numai pe aragaz. În acest scop, multivarka este de asemenea potrivit. Procesul de scoatere nu va dura mult timp, va simplifica munca gazdei. Piesa de prelucrat va fi fragedă, nu prea ascuțită, plăcută la gust și culoare.

Ce să pregătești:

• roșii dense - 1 kg;
• Mere Antonov - 0,6 kg;
• usturoi - cap de dimensiuni medii;
• ardei iute - două păstăi;
• morcovi - trei culturi de rădăcini;
• sare - o lingură și jumătate;
• ardei gras - șapte bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• zahăr - două linguri.

Cum se face

• Pregătiți produsele fără a atinge usturoiul și ardeiul iute, macinați-l cu un blender sau prelucrați-l cu o mașină de tocat carne.
• Umpleti cu ulei, amestecati.
• Transferați amestecul în vasul multicooker, lăsați cu capacul închis în modul „Stingere” sau „Gătit”.
• Se macină sare, zahăr, chili fără semințe și usturoi decojit într-un mortar până când se obține un gruel omogen.
• Introduceți în masa vegetală, amestecați, mai fierbeți încă 35-40 de minute, până la îngroșare.
• Aranjați pe recipiente de sticlă uscate, strângeți pentru iarnă.

Ajusta de mere de casă pentru iarnă, gătită cu propriile mâini, aduce beneficii organismului, crește pofta de mâncare, îmbunătățește starea de spirit. Cu toate acestea, atunci când este utilizat fără restricții, suplimentul acut provoacă uneori iritații ale mucoasei gastrice, de aceea trebuie să-l adăugați la feluri de mâncare fără fanatism.

Recenzii: „Combinația este neobișnuită și gustoasă”

Fac astfel de adjika de mulți ani, gătesc 2 linguri de sare timp de 1 oră, roșii, mere, morcovi, ardei dulci și arși (totul este defilat într-o mașină de tocat carne). O sting, o las sa se raceasca si adaugam usturoiul pisat, zaharul, sarea, otetul, uleiul, amestecam totul bine si in borcane. se dovedește 5 litri. Încercați-l în felul meu, usturoiul nu își pierde aroma în timpul gătitului. merită toată iarna în gaură.

Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Îmi place adjika dulce, nu foarte ascuțită, am luat doar adjika gata de la mama, dar de mulți ani am gătit-o singură după rețeta mamei mele. Și așa, vreau să împărtășesc rețeta mamei mele: roșii-5 kg, piper bulgar - 1 kg, mere - 1 kg, morcovi - 1 kg, defilați într-o mașină de tocat carne. Masa cu sare 3. linguri, ulei de floarea soarelui (preferabil aromat) 0,5 litri, zahăr - 0,5 kg, se amestecă și se fierbe timp de 1 oră 40 de minute, cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă 4 păstăi de ardei iute roșu, 200 gr.9% oțet, 2 capete de usturoi, se rulează și se acoperă cu prosoape. Deci adjika este gata, mult mai gustoasă și mai utilă decât ketchup-urile din magazin, deoarece toate componentele adjika din grădina ta.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika pur și simplu ador, am încercat mii de rețete și m-am oprit doar pe câteva dovedite și nu prima dată gătite, dar în fiecare an caut ceva nou și cu adevărat gustos. Așa că am decis să experimentez cu mere anul acesta. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta detaliată. Într-adevăr o combinație de neobișnuit și gustos! Am fost mulțumit!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Alte retete de casa