Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz (plită), tavă de gătit, tocană, scară de bucătărie sau cupă de măsurare, recipient profund pentru bătaie cu un mixer, mixer, tigaie cu o capacitate de 1-1,5 l, sită pentru cernut făină, tigaie adâncă, lingură plată, spatula din lemn sau silicon, silicon covor pentru rularea aluatului, o lingură, o linguriță, un cuțit, o crestătură pentru aluat, hârtie de copt, prosoape de hârtie, o oală / microunde - opțional.
Ingredientele
| Numele produsului | număr |
| Faina de grau | 640 g |
| Drojdia uscată | 14 g |
| zahăr | 60 g |
| ouă | 2 buc |
| unt | 90 g |
| Ulei vegetal | 250-300 ml |
| Lapte 3,2% | 250 ml |
| Sare comună | 0,5 linguriță |
| Extract de vanilie, vanilină sau extract de vanilie | la gust |
| Ciocolată (lapte, negru, alb) | 1-2 plăci |
| Cea mai mare cremă de grăsimi | Stivă 0,5-0,75 |
| Culori alimentare (zahăr sau gel) | după bunul plac |
| Topping de cofetărie | după bunul plac |
Gătit în pas
- Pentru ca aluatul să se potrivească bine, toate ingredientele pentru prepararea acestuia trebuie să fie calde, cel puțin la temperatura camerei, așa că este mai bine să le scoateți din frigider în avans. Se încălzește ușor (la cuptorul cu microunde sau pe aragaz) 250 ml de lapte cu cel mai mare conținut de grăsime. Topiți (nu supraîncălziți!) 90 g de unt sau margarină (este de preferat untul). Laptele și untul nu trebuie să fie fierbinți, nici mai cald decât 38-40 ° C, altfel drojdia nu va mai funcționa și aluatul nu va crește. Se toarnă lapte cald și unt topit în vasul mixerului. Apoi introducem 2 ouă - este mai bine să le lăsăm mai întâi într-o cană și abia apoi să le trimitem la alte produse.
- Adăugați vanilina pe vârful cuțitului. Puteți lua zahăr vanilat (1 plic) sau extract de vanilie (conform instrucțiunilor de pe pachet). Apoi turnați ingredientele uscate: 14 g de drojdie uscată, 60 g de zahăr, un vârf de sare. Se adaugă 640 g făină cernută (de preferință de mai multe ori). Într-un mixer staționar sau combinați, frământați aluatul timp de 5-8 minute, începând cu viteza minimă și crescând treptat viteza. Dacă aveți un mixer manual, mai întâi adăugați jumătate din făina cernută și amestecați bine la viteze mici. Apoi adăugați făina rămasă și continuați să frământați mai întâi cu o lingură (spatulă), apoi manual pe masă. Durează aproximativ 15 minute. Aluatul final nu trebuie să se lipească de mâini, ci trebuie să fie flexibil și moale.
- Lăsăm aluatul să se apropie într-un loc cald, acoperind cu un prosop sau o peliculă aproximativ 1 oră. Aluatul mai rapid crește într-un aragaz lent, acest lucru contribuie la încălzirea uniformă, fără modificări de temperatură. Pentru a face acest lucru, ungeți fundul vasului multicooker cu unt sau ulei vegetal, puneți aluatul și selectați o temperatură de 35 ° C și un timp de 30-40 de minute în meniu.
- Punem aluatul pe masă, presărat cu făină. Dacă aveți o mată din silicon, atunci nu este nevoie de făină. Zdrobim aluatul și îl turnăm într-un strat de aproximativ 1 cm grosime.
- Tăiați gogoși într-o formă specială. Dacă nu există o astfel de formă, mijloacele improvizate sunt potrivite: inele de gătit, pahare sau căni cu diametrul de 6-9 cm, iar mijlocul poate fi decupat cu o formă mică - o grămadă, un capac etc.
- Acoperim foaia de copt cu pergament și folosind cu grijă spatula de lemn transferăm inelele tăiate. Trimitem pentru dovedire într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți 250-300 ml ulei vegetal și reduceți căldura la mediu. Este important să nu supraîncălziți uleiul, altfel gogoșile vor fi foarte prăjite deasupra, dar vor rămâne umede în interior. Coborâți cu grijă gogoșile în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
- Scoatem o lingură pliată pe o farfurie căptușită în 3-4 straturi cu prosoape de hârtie, lăsăm să se răcească complet.
- Hai să facem glazură de ciocolată pentru a turna gogoșile terminate. Pentru a face acest lucru, rupeți o bară de ciocolată (negru și / sau lapte) în bucăți, turnați 2-3 linguri. l. smântână foarte fierbinte cu cel mai mare conținut de grăsimi și amestecă cu o lingură până când ciocolata se topește.
- Puteți lua ciocolată albă, topiți-o în același mod, apoi vopsiți-o cu culori diferite cu culori alimentare. Coloranții de zahăr se dizolvă mai întâi într-o cantitate mică de apă rece (1/4 lingură), apoi se adaugă la ciocolata topită și se amestecă bine. Principalul lucru este să nu turnați coloranți de zahăr direct în ciocolată (cremă), altfel o culoare uniformă nu va funcționa. Coloranții cu gel sunt mai ușori: trebuie doar să picurați o picătură în ciocolată (cremă) și să amestecați bine pentru a obține culoarea dorită.
- Puteți face mai multe tipuri de glazură de ciocolată simultan și decorați gogoși combinând culori.
- Înmuiați gogoașele răcite în gheață și presărați cu presăratele gata făcute. Bon pofta!
Reteta video
Pentru a găti gogoși americane - gogoși, gustoase și frumoase, ca în imagini, această rețetă video vă va ajuta. Veți vedea în detaliu toate subtilitățile aluatului de drojdie frământat pentru gogoși, veți afla care trebuie să fie temperatura uleiului, astfel încât gogoșii să fie prăjiți, dar să nu fie arsi, să înveți cum să gătiți glazură colorată pentru a decora produsele finite.
Ați încercat să faceți gogoși pentru această rețetă? Scrieți-vă impresiile și comentariile în comentarii. Opinia dvs. este foarte importantă!