Rețetă „Benturi de gleznă” din dovlecel pentru iarnă: 5 variante de „salutări din trecut” delicioase

Gospodinele „Glezne Bens” au fost inventate de gospodine în anii 90. Apoi, produsele de peste mări au apărut brusc pe rafturile magazinelor goale recent, inclusiv sosul de dovlecei și roșii numit „Unchiul Ben” Borcane colorate minți emoționate. „Adăugați combustibil la foc” o reclamă la TV, care în acei ani era și o „curiozitate”. Mulți au visat să încerce un produs străin. Prețurile sosului „mușcă”, așa că nu toată lumea își poate permite o degustare. Dar „gluma de a inventa viclenia”: gospodinele inventive și-au inventat propriile „glezne” - felii de legume într-un sos blând de roșii. Ingredientul principal a fost dovlecelul - gustos și ieftin. O rețetă simplă „s-a dus în masă”: aproape fiecare familie a început să recolteze un analog al celebrului sos pentru iarnă.

În magazinele moderne puteți găsi produse originale ale uncle Ben, acum sunt accesibile. Dar vremurile s-au schimbat, hype-ul din jurul sosurilor este un lucru din trecut. Dar gospodinele cu același nume continuă să facă gospodine - așa că rețeta a avut succes.

Selectarea ingredientelor

De unde începe pregătirea semifabricatelor? Din „colecția” ingredientelor. Cea mai delicioasă și sănătoasă conservare se obține din legumele de casă. Nu există chimie în astfel de fructe, ele sunt cultivate în condiții naturale, fără utilizarea stimulenților de creștere. Dar nu toată lumea are grădini sau bunici care sunt gata să furnizeze produse naturale. Multe gospodine trebuie să cumpere ingrediente de pe piață sau din supermarket pentru a găti dovleceii „Glezne” pentru iarnă.

Te pregătești să faci o achiziție? Amintiți-vă că o salată delicioasă se obține numai din legumele care nu sunt supraîncărcate. Dovlecelul tânăr are o coajă subțire și semințe moi, astfel încât vasul să fie fraged. „Anotimpul” dovleceilor este considerat mijlocul verii, dar există soiuri care dau roade până la primul îngheț. Trebuie să vă concentrați pe anotimp, dar nu uitați că acesta este un concept relativ. Alege dovlecelul în aparență și nu vei pierde.

• Dimensiune. Pentru conservare, trebuie să cumpărați dovlecei de dimensiuni medii, cu o lungime maximă de 15-20 cm. Dacă dovlecelul este prea mare - este supraîncărcat și poate strica gustul salatei.
• Aspect. Scufundările și indentările din dovlecei indică faptul că legumele au fost colectate cu mult timp în urmă și păstrate incorect. Utilizați astfel de dovlecei pentru conservare nu merită, chiar dacă marcajul este atractiv: și-au pierdut mult timp utilitatea.
• Peel. Apreciați coaja de legume. În dovleceii nu supraîncărcați, este subțire. O coajă groasă nu poate indica doar „vârsta” legumelor, ci și semnalul că dovlecelul a fost tratat cu substanțe chimice.Să rămână în magazin legume „cu piele groasă” - sănătatea este mai importantă.
• Culoare. Chiar și culoarea este unul dintre criteriile pentru alegerea dovlecelului pentru conserve. Pete maronii și galbene avertizează cu privire la începutul procesului de degradare în interiorul legumelor. Astfel de dovlecel nu mai este disponibil.

„Benturi de glezne” de la dovlecel pentru iarnă: variații de prescripție medicală

Salata de dovlece gazdele „Glezne Bens” se pregătesc în diferite moduri. La ingredientul principal se adaugă legume (morcovi, ardei dulci și amare, ceapă) și verdeață. Legumele pot fi tăiate în mod arbitrar, dar bucățile de aceeași formă (de exemplu, cuburi / pătrate) arată mai plăcut din punct de vedere estetic.

Pentru a obține gustul perfect, trebuie să fiți atenți la realimentare. Se prepara din rosii sau pasta de rosii si se adauga condimente. Puteți experimenta cu condimente: adăugați curry, ierburi uscate, ardei iute. Datorită acestui fapt, gustul familiar va prelua noi nuanțe. Faceți un sos delicat sau o gustare savuroasă - alegerea este hostessa.

Dar nu ar trebui să experimentați cu oțet: creșteți cantitatea acestuia - va fi acru. Atenție întotdeauna la oțetul indicat în rețetă și câte procente sunt pe sticlă. Dacă pierdeți acest moment, în loc de gustul vântuit, veți primi o dezamăgire completă.

clasic

Caracteristici. Glezna Bens este preparată din dovlecei cu roșii pentru iarnă pentru a diversifica meniul în sezonul în care nu există legume proaspete. Felul de mâncare se dovedește gustos, parfumat și amintește de vară. O piesă se numește salată, dar este mai degrabă un sos gros în care bucățile de legume sunt „ascunse”. Usturoiul dă un "pete" moderat, dar îl puteți exclude din rețetă, dacă vă place conservarea cu un gust delicat. Salata se poate servi cu toate felurile de mâncare. Dacă adăugați ierburi Provence provenite din timpul gătitului, veți obține un sos excelent de paste. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 4,5 litri de salată.

Veți avea nevoie de:

• dovlecei de dimensiuni medii - 2 kg;
• roșii cărnoase - 2,5 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - cap;
• zahăr - pahar fațetat;
• sare - două linguri cu o lamelă;
• ulei vegetal - 200 ml;
• otet (9%) - 50 ml.

Pași de gătit

1. Tăiați roșiile în sferturi. Răsuciți-le cu o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.
2. Se taie cubulete mijlocii de dovlecel și piper.
3. Amestecați piureul de roșii cu untul, zahărul, sarea. Strângeți usturoiul aici folosind o presă.
4. Îndoiți dovlecelul feliat într-o cratiță mare, turnați sosul roșu fiert.
5. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
6. Adăugați ardeiul tocat. Continuați să se fierbe încă 20 de minute.
7. Turnați oțetul și țineți salata pe aragaz timp de cinci minute.
8. Aranjați masa vegetală în borcane sterilizate. Strângeți.

buget

Caracteristici. Benturile de glezne din dovlecel cu pastă de roșii pentru iarnă ar trebui să fie pregătite pentru cei care caută o versiune bugetară a legendarei salate. Pastele sunt mai ieftine decât roșiile, care sunt ingredientul principal în „clasicul”. Aroma pronunțată de dovlecei-roșii va aminti de multe copilării: fiecare a doua gospodină a gătit un aperitiv din dovlecei Ankle Bens pentru iarnă cu adăugarea de paste din anii 90. Sosul cu o "speck" ușoară este perfect pentru paste, dar și ca fel de mâncare independent este de asemenea bun.În urma acestei rețete, se pot prepara aproximativ 4,5 L de conservare.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel mediu - 2 kg;
• ceapă mare - 12 becuri;
• ardei iute - cinci bucăți;
• usturoi - cinci căței;
• ulei de floarea soarelui (mai bine rafinat) - sticlă fațetată;
• pastă de roșii cumpărată - 200 g;
• zahăr - un pahar;
• sare - o lingură plină „cu un deal”;
• otet (9%) - 60 ml;
• apă rece - litru.

Pași de gătit

1. Pregătiți componente vegetale: cojiți, tocați gros (pot fi sub orice formă).
2. Se diluează pastele cumpărate cu apă. Adaugă aici zahărul, zahărul, sarea. Aduceți amestecul la fiert.
3. Înmuiați dovleceii tocați în sos roșu fiert. Așteptați să fiarbă, fierbeți zece minute.
4. Adăugați legumele rămase. Se lasă la fiert timp de zece minute.
5. Amestecați usturoiul tocat cu nouă la sută oțet. „Conservant” se adaugă în tigaie la restul ingredientelor. După aceea, țineți salata pe aragaz timp de zece minute.
6. Distribuie în containere sterilizate, rulează.

Dulce și acru

Caracteristici. Dacă vă plac sosurile dulci și acre, pregătiți glezne de la dovlecel cu morcovi și adăugați sosul Krasnodar cumpărat la pansament. Vasul trebuie să aibă o consistență groasă. Dacă luați dovlecel ras, dar nu tocat, veți putea pregăti un sos care seamănă cu unul din magazin în structură. Poate fi servit cu orice fel de mâncare sau felul principal de legume, pește de mare sau de râu și orice carne. Gustul dulce și acru sună mai ales în tandem cu carnea de pasăre. Cantitatea de ingrediente se calculează pe 6 l salată.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel cu piele subțire - 2 kg;
• roșii mari - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute - 600 g;
• morcovi mari - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• Sosul Krasnodar - un borcan de jumătate de litru;
• otet (9%) - 70 ml;
• sare de masă - patru linguri;
• zahăr - un pahar;
• acid citric - o linguriță;
• curry - trei lingurițe;
• apă - 600 ml.

Pași de gătit

1. Zdrobi dovleceii cu cubulețe, ceapă - în jumătate de inele, toacă ardeii cu paie, roșii - la întâmplare.
2. Grătar morcovi (este mai bine să utilizați o răzătoare cu perforații mari).
3. Fierbeți apa. Se adaugă sosul „Krasnodar”, untul, zahărul granulat, condimentele la apă clocotită. Se fierbe amestecul timp de cinci minute.
4. Adăugați dovlecelul în dressingul de roșii. Se fierbe timp de minim 12 minute.
5. Turnați resturile de legume în tigaie. Se lasă la fiert timp de zece minute.
6. Adăugați morcovi. Se fierbe timp de cinci minute.
7. Turnați roșiile. Se fierbe excesul de lichid. Când consistența este suficient de groasă, adăugați „conservanți” - oțet și „lămâie”. Țineți aragazul timp de cinci minute.
8. Distribuie în recipiente sterilizate. Înșurubați capacele.

Pentru iubitorii de „picante”

Caracteristici. Această rețetă „Buzele de gleznă” din dovlecel pentru iarnă ar trebui să fie adoptată de fanii „picante”. Usturoiul este prezent în multe rețete, dar un astfel de sos nu poate fi numit picant în sensul direct al cuvântului - mai degrabă picant. Dacă gătiți glezne din dovlecel cu adaos de ardei iute, atunci iubitorii „focului în gură” vor fi încântați. Puteți ajusta claritatea pe gustul dvs. Sosul dulce și, în același timp, picant va fi apreciat de gurmanzi. Merge bine cu carnea, dar mâncărurile vegetariene cu sos picant se vor juca într-un mod nou. Din numărul de ingrediente indicate în rețetă se pot prepara 4 l din piesa de prelucrat.

Veți avea nevoie de:

• dovlecei tineri - 1 kg;
• roșii roșii - aceeași cantitate;
• Ardei bulgar (mare) - șapte bucăți;
• ceapă medie - cinci cepe;
• usturoi - zece căței;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni;
• zahăr - în proporție de ulei;
• sare - două linguri;
• curry - o linguriță;
• otet (9%) - 100 ml;
• chili - doi ardei.

Pași de gătit

1. Se toacă dovlecelul spălat în pătrate mici, se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
2. Cojiți semințele (dulci și chili) din semințe, tăiate în fâșii.
3. Faceți tăieturi la baza roșiilor sub formă de cruce. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de două minute, apoi transferați-le cu o lingură tăiată în apă rece, lăsați-le un minut. Scoateți pielea, tăiați carnea în cuburi.
4. Amestecați uleiul rafinat, zahărul, condimentele, oțetul. Așteptați fierberea.
5. Adăugați felii de dovlecel în marinata gătită. Se fierbe zece minute.
6. Se adaugă ardeiul, ceapa jumătate de inele, se fierbe aproximativ zece minute.
7. Se toarnă pulpă tocată de roșii, se fierbe timp de zece minute.
8. Adăugați usturoiul. Mai bine să-l treci prin presă, poți toca fin. Întindeți două minute. Salata este gata, rămâne doar să se rostogolească.

Salată de orez

Caracteristici. Păstrarea cu dovlecei și orez va ajuta gazda afară când gospodăria cere o gustare și frigiderul este gol. Salata se servește atât ca fel de mâncare independent, cât și ca mâncare laterală pentru orice carne. Din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă se obțin 4 litri de conservare.

Veți avea nevoie de:

• dovlecei de dimensiuni medii - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - aceeași cantitate;
• roșii coapte - 700 g;
• orez - 400 g;
• usturoi - cinci căței;
• ulei de floarea soarelui - un pahar standard;
• sare - trei linguri (cu o lamă);
• zahăr - cinci linguri;
• otet (9%) - 50 ml.

Pași de gătit

1. Se macină roșiile cu un blender.
2. Faceți o tăietură: ceapă, ardei gras - fin, dovlecel - cuburi medii. Morcovii au nevoie de o răzătoare.
3. Pune legumele într-un vas adânc, strecoară usturoiul aici.
4. Amestecați roșiile cu piure și sare. Se toarnă ulei. Turnați legumele pentru dressing. Gatiti 30 de minute.
5. Adăugați orez bine spălat. Fierbeți cât mai înainte.
6. Se toarnă în oțet. Întindeți zece minute. Rulează imediat.

5 reguli pentru recoltarea cu succes

În rolele de acasă, nu numai gustul este important. Pregătindu-se pentru conservare, gospodinele se așteaptă ca aceștia să-i trateze pe oaspeți și gospodării toată iarna. Dar se întâmplă că băncile „explodează” sau salata începe să fermenteze. Urmați cele cinci sfaturi, iar Ankle Bens va fi alături de recolta următoare. Cu excepția cazului în care, desigur, stocurile se scurg mai devreme prin eforturile gospodăriilor.

1. Spălați bine legumele. Legumele salate trebuie spălate nu numai bine, dar foarte bine. În mod ideal, folosiți o perie specială: atunci legumele vor fi curate. Dacă intenționați să adăugați verdețuri picante în salată, clătiți-l sub apă curgătoare timp de cel puțin opt minute. Puritatea legumelor este cheia depozitării pe termen lung a salată.
2. Sterilizați borcanele și capacele. Desfaceți semifabricatul numai în recipiente sterilizate, utilizați exclusiv capace sterile. În caz contrar, microbii pot intra în borcan, drept urmare - salata va „exploda” sau va fermenta. Cea mai populară metodă de sterilizare este „gătirea” conservelor și a capacelor în apă (la cinci minute după fierbere). Este adevărat, este relevant numai dacă există puține containere și sunt mici. Puteți steriliza borcanele cu abur: puneți suportul de sârmă pe tigaie cu apă, deasupra - borcanele, mențineți 15 minute după fierberea apei. Puteți curăța calciu, nu cutii și capace uscate în cuptor (temperatura - 120 ° C, timp - înainte de uscare).
3. Întoarceți conservele. După ce ați cusut salata, conservele sunt răsturnate și lăsate să se răcească.Această manipulare simplă vă permite să verificați etanșitatea capacului. După răcire, asigurați-vă că nu rămân pete umede sub conservare. Fără o fixare strânsă a capacului, depozitarea pe termen lung este imposibilă: salata va fermenta.
4. Acoperiți. Conservarea este recomandată să fie învelită într-o pătură și păstrată sub ea până se răcește. Datorită ambalajului, conținutul cutiei poate pierde încet temperatura, există o „conservare” suplimentară. Acest lucru crește siguranța salatei.
5. Depozitați corect. Un loc ideal pentru depozitarea semifabricatelor este pivnița. În astfel de condiții, ei pot rămâne doi ani. Într-un apartament din oraș, conservarea trebuie depozitată într-un loc rece și întuneric, de exemplu, într-o cămară. Este adevărat, perioada de valabilitate în acest caz va fi redusă - trebuie să mâncați salată pentru sezonul toamnă-iarnă. Balconul nu este cel mai bun loc pentru a stoca răsuciri: înghețarea agravează calitatea produsului.

Salata de glezne de la dovlecel pentru iarnă trebuie pregătită cu oțet, care joacă rolul unui conservant sigur. Sosul unchiului Ben poate fi pregătit în aceeași zi. Ia orice rețetă, scoate oțetul din ea și încântă-i pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios.

Cine gătește: recenzii

Mi-a plăcut gustul. Ei bine, doar foarte delicios. Singurul lucru care nu mi-a plăcut cu adevărat a fost ceapa crocantă și gustul ei distinctiv. Soțului meu nici nu-i plăcea. Prin urmare, anul trecut am modificat puțin rețeta, după ce am transpus ceapa până la moale. De ce un astfel de nume? Reamintește gustul Lecho Ankle Bens vândut anterior. Nu știu dacă în prezent este la vânzare sau nu.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Cu oțet se dovedește foarte acru, pasta de roșii și roșiile dau acid și, de asemenea, oțetul, am făcut această salată pentru prima dată și nu mi-a plăcut din cauza excesului de acid, am gustat delicios fără oțet!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Alte retete de salate