Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie pentru grătar, placă de bucătărie, cuțit, bol adânc, farfurie pentru servirea felurilor de mâncare.
Ingredientele
| Carne de vită (carne sau oase) | 500 g |
| Ulei de măsline | 2 lingurițe l. |
| Sare de mare, piper negru proaspăt măcinat | la gust |
Gătit în pas
Cea mai potrivită carne pentru întrecot este o bucată de vită pe os, tăiată între 9 și 11 coaste. Puteți folosi o bucată de carne fără os. Carnea din această parte este cea mai moale, nefiind necesară gătirea îndelungată. Se dovedește suculent și fraged datorită venelor subțiri de grăsime care pătrund întreaga bucată, care se topește și înmoaie toată carnea în timpul prăjirii.
- Primim carnea în avans de la frigider înainte de gătit, ar trebui să fie la temperatura camerei. Spălați 500 g carne de vită sub apă curgătoare și uscați cu prosoape de hârtie, ar trebui să fie uscate. Unii bucătari recomandă să bată carnea cu un ciocan de bucătărie înainte de prăjire, astfel încât să devină mai moale. În continuare, trebuie să fie murat carne de vită. Pentru decapare, folosim cea mai simplă metodă, care nu necesită un număr mare de mirodenii și mirodenii. Frecați bine bucățile de carne cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
- Apoi ungeți cu grijă carnea cu ulei de măsline sau ulei vegetal inodor din toate părțile.
- Lăsați carnea la marinat. Cu cât carnea de vită este mai lungă, cu atât este mai saturată cu mirodenii și, prin urmare, va fi mai suculentă și mai fragedă. La frigider, carnea poate fi marinată timp de 10-12 ore, la temperatura camerei acest proces este mult mai rapid.
- Folosiți o tigaie pentru grătar pentru prăjire. Dacă nu aveți una, luați o tigaie obișnuită cu un fund gros și o acoperire antiaderentă. Încălziți tigaia bine la foc mare, nu este nevoie să turnați ulei. Puneți întrecoturile în tigaie și prăjiți-o pe o parte timp de 5 minute, întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți încă 5 - 7 minute. Vasul este prăjit mediu. Este important să ne amintim că în interiorul cărnii trebuie să fie o culoare roz pal. Principalul lucru este să nu supraîncărcați carnea. Pentru un întrecot bine gătit, va trebui să țineți carnea încă 2 minute pe fiecare parte.
- Dacă bucățile de entrecot sunt mari și groase, s-ar putea să nu se prăjească într-o tigaie. Prin urmare, mai întâi ar trebui să prăjiți carnea până se rumenesc într-o tigaie, iar apoi să fiți pregătiți în cuptor, preîncălzit la 160 de grade, 10-15 minute. După gătit, carnea trebuie așezată pe o suprafață de lemn sau pe o farfurie caldă și lăsată să se odihnească un timp.
- Entrecot suculent și gustos servit cu legume proaspete sau piure de cartofi.
Bon pofta!
Reteta video
În rețeta video prezentată, puteți vedea cum să gătiți un entrecot blând, parfumat de vită, veți afla ce ingrediente veți avea nevoie, cum să prăjiți carnea corect. Aveți o vedere frumoasă!