Sărare pepene verde pe bănci pentru iarnă: cum să pregătești concurenți demni pentru castraveți murați

Boabele sărate gigant sunt o gustare amator. Mulți gurmanzi nu înțeleg această combinație - pulpă dulce cu sare și oțet. Cu toate acestea, dacă totul este făcut corect, iar gospodăria este gata să guste cu grijă aperitivul, atunci bucățile de pepene verde în marinată vor deveni un tratament constant pe masă.

Pregătirea pentru conservare

Pepenele verde este considerat o boabă dulce, un fruct. Cu toate acestea, fructele sunt sărate folosind aceeași tehnologie ca orice legume. Procesul de decapare poate fi împărțit în cinci etape - pregătire, depunere, pregătire saramură, turnare, setare. Specialiștii culinari care acoperă marinele de ani buni, dar nu s-au ocupat niciodată de pepeni verzi, ar putea fi nedumeriți. Ce să faci cu o boabă suculentă? Ce să pregătești? Cât de mult fluid și sare este nevoie? Șase sfaturi vor răspunde la aceste și alte întrebări.

1. Selectarea boabelor. Pentru decapare se aleg fructele coapte cu pulpă densă. Boabele necoapte sunt lipsite de gust, sunt tari. Fructele supraîncărcate cu un miez de zahăr în timpul procesului de conservare își vor pierde carnea și vor deveni „goale”.
2. Forma de sărare. Fructele sunt sărate într-o formă tăiată împreună cu coaja. Unii gurmanzi preferă să taie crusta, lăsând doar pulpă suculentă. Puteți tăia boabele în felii sau bucăți arbitrare. Formularul nu joacă un rol special. Principalul lucru este că piesele ar trebui să fie mari, dar este ușor să intre în gâtul conservei.
3. volum. Pepenele verde este o boabă mare, așa că este mai bine să luați un borcan de trei litri. De asemenea, puteți fermenta într-o găleată sau în orice alt recipient adecvat în vrac.
4. Cantitatea de apă. Saramura se ia la jumătate decât ingredientele. Când turnați, este important ca lichidul să acopere complet feliile de pepene verde.
5. Conservanți esențiali. Marinada este obținută din apă, sare și zahăr. Pentru a asigura „longevitatea” piesei de prelucrat, se recomandă adăugarea de conservanți naturali: lămâie, oțet (se poate folosi esență), suc de lămâie proaspăt stors sau condimente picante. Zaharul se ia mai mult decât sarea.
6. oseminte. Dacă intenționați să conectați recipientul cu capace de staniu, este mai bine să scoateți semințele. Acesta nu este procesul cel mai plăcut, dar necesar. Semințele cutreieră și provoacă o explozie de conservă. Din feliile sărate într-un recipient deschis sau sub un capac de nailon, semințele nu pot fi îndepărtate.

Selectarea condimentului

Condimentele nu numai că conferă vasului o aromă plăcută, ci o protejează și de mucegai. O foaie de hrean poate preveni fermentarea într-un recipient de trei litri și poate salva piesa de prelucrat până iarna. Condimentele sunt selectate în funcție de gustul individual. Tabelul prezintă condimentele combinate cu boabele sărate.

Tabel - condimente adecvate pentru decapare

Pepeni sărați în borcane pentru iarnă: 10 rețete

Rețetele simple pentru pepene verde în borcane pentru iarnă vor ajuta la prepararea sării chiar și a bucătari începători. Cantitatea de ingrediente din toate rețetele este calculată pe un recipient de trei litri.

clasic

descriere. Pentru o rețetă tradițională, saramura este făcută din sare și zahăr. Lamaia poate fi înlocuită cu o soluție de oțet de 9% (50 ml pe litru). Necesarul de sterilizare este efectuat, care presupune încălzirea atât a conservelor goale, cât și a celor umplute.

Ceea ce este necesar:

• pepeni verzi - 2 kg;
• apa - 1 l;
• acid citric - o linguriță;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g.

Cum se gătește

1. Tăiați boabele în felii, puneți-le într-un recipient uscat steril.
2. Turnați acid într-un borcan.
3. Fierbeți apa, sare, îndulciți.
4. Se toarnă saramură fierbinte și se acoperă.
5. Acoperiți partea de jos a recipientului vrac rezistent la căldură cu un prosop sau așezați o placă de lemn.
6. Puneți recipientul cu piesa de prelucrat în interior.
7. Se toarnă în apă și se fierbe 20 de minute.
8. Închideți recipientul, întoarceți, acoperiți cu o pătură.
9. După răcirea completă, transferați la depozitare.

marinata

descriere. Rețeta tradițională poate fi simplificată prin prepararea pepenilor de conserve fără sterilizare pentru iarnă. Înainte de a pune ingredientele, recipientul trebuie să fie uscat și curat. Ca conservant, se propune să se ia o soluție de oțet. Se dovedește o gustare dulce și acră.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 80 g;
• 9% soluție de oțet - 70 ml.

Cum se gătește

1. Feliați fructele și puneți în borcane.
2. Se fierbe apa, se toarnă în recipient.
3. Se înmoaie timp de cinci minute, se scurge înapoi.
4. Se fierbe și se toarnă din nou timp de trei minute.
5. Se scurge, se adaugă zahărul, sarea, se fierbe.
6. Adăugați oțet.
7. Se toarnă saramură fierbinte, se introduce.

rapid

descriere. După ce ați pregătit o gustare conform rețetei zilnice, proba poate fi îndepărtată în două zile. Cu cât piesa este mai lungă, cu atât sunt mai bine sărate feliile de pepene verde. Puteți găti în borcane cu capac de nailon. Se recomandă adăugarea în saramură a 50 g de zahăr și 60 ml de esență de oțet. Bucățile mici sunt sărate mai repede.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• sare - două linguri;
• condimente.

Cum se gătește

1. Tăiați boabele în cuburi mari, tăiați crusta.
2. Puneți pulpa pregătită într-un vas de sare emailat.
3. Fierbeți apa, adăugați sare.
4. Se dizolvă boabele sărate, se adaugă mirodenii.
5. Turnați componentele cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile.
6. Se lasă câteva zile la temperatura camerei.
7. Transferați la frigider și încercați după răcire.

savuros

descriere. Pepenele sărat pentru iarnă în borcane poate fi cu diferite condimente, de exemplu, cu pudră de muștar. Sarea este tartă și crocantă. Un aperitiv minunat pentru o sărbătoare cu carne.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 60 g;
• lămâie - o linguriță;
• muștar uscat - o linguriță.

Cum se gătește

1. Tăiați fructele în felii.
2. Fierbeți apa.
3. Puneți bucățile într-un recipient și turnați apă clocotită.
4. Se înmoaie timp de cinci minute, se scurge.
5. Se fierbe din nou cu sare și zahăr.
6. Adăugați acid, pudră de muștar în feliile de pepene verde.
7. Se toarnă saramură fierbinte și se rulează.

acut

descriere. Gustul cald va da păstăi de chili. Un vas întreg este așezat pe un borcan de trei litri. Dacă ardeiul este tăiat și pus în părți, gustarea va avea un gust mai distinct și ascuțit.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• acid citric - o jumătate de linguriță;
• lamaie;
• chili pod.

Cum se gătește

1. Se spală boabele, se usucă, se toacă.
2. Pune chilii într-un borcan curat și uscat.
3. Puneți bucăți de pepene verde deasupra fără a modula.
4. Se toarnă acid, zahăr, sare.
5. Tăiați lămâia în felii și puneți deasupra.
6. Fierbeți apa și turnați apă clocotită într-un recipient.
7. Rotiți, flip și înfășurați.
8. Așteptați răcirea și transferul la depozitare.

miere

descriere. Puteți închide pepene verde în borcane pentru iarnă, într-o marinată de miere. În funcție de concentrația soluției de miere, feliile de pepene verde vor dobândi o aromă florală ușoară sau vor deveni o gustare dulce.

Ceea ce este necesar:

• pepeni verzi - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 30 g;
• sare - 30 g;
• miere - două linguri;
• 9% soluție de oțet - 60 ml;
• frunze de coacăz - două bucăți;
• umbrela de mărar.

Cum se gătește

1. Tăiați boia în felii.
2. Puneți într-un recipient steril cu frunze și o umbrelă.
3. Fierbeți apa, turnați.
4. Se înmoaie opt minute, se scurge.
5. Se fierbe, se toarnă din nou timp de cinci minute.
6. Se scurge, se aprinde.
7. Sarea, îndulcirea, se dă la fierbere, se scoate din arzător.
8. Adăugați oțet și miere în saramura fierbinte.
9. Se toarnă ingrediente de marinat, se rostogolesc.

picant

descriere. La o sărbătoare festivă, pentru a surprinde oaspeții, puteți cules pepene verde în borcane pentru iarnă cu mirodenii și ierburi, de exemplu, pătrunjel și țelină. Aroma parfumată în combinație cu gustul piquant va încânta gurmanții adevărați. Soluția acetică se înlocuiește cu ușurință cu o linguriță de lămâie.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 80 g;
• sare - 60 g;
• 9% soluție de oțet - 50 ml;
• verzi - o grămadă;
• allspice - șase mazăre;
• cuișoare - trei muguri;
• laur - două frunze;
• hrean - două foi.

Cum se gătește

1. Puneți frunzele de hrean spălate și uscate în borcane sterile.
2. Feliați boia și așezați-o în interiorul bolului, alternând cu mirodenii și ierburi uscate.
3. Tăiați verdeața sau rupeți în crenguțe mici.
4. Așezați deasupra pe bucățele de pepene verde.
5. Fierbeți apa și turnați ingredientele.
6. Se înmoaie timp de cinci minute și se scurge înapoi.
7. Sare, îndulciți și fierbeți.
8. Se toarnă în soluție de oțet, se amestecă.
9. Turnați marinada fierbinte în recipient, rulați-o în sus.

usturoi

descriere. Pepenele înmuiat pentru iarnă se prepară sub un strat de nailon. Ciresul de usturoi provoacă adesea fermentarea, astfel încât un borcan sigilat poate exploda. Fructele coapte și necoapte vor funcționa pentru gătit.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• usturoi - trei căței;
• condimente, ierburi.

Cum se gătește

1. Cojiți cuișoarele de usturoi și așezați-le cu condimente și ierburi pe fundul borcanului steril.
2. Tăiați boabele în felii, umpleți trei sferturi din recipient.
3. Se toarnă sare, zahăr.
4. Se fierbe și se răcește apa.
5. Turnați lichidul până la gât.
6. Legați o gaură în cutie cu tifon și lăsați-o în cameră câteva zile.
7. Închideți capacul capronului și transferați la rece.

Cu aspirină

descriere. Unii bucătari gătește pepeni murati în borcane de acid acetilsalicilic. Tabletele acre înlocuiesc lămâia și oțetul, asigurând conservarea. La doze rezonabile, gustul „medicamentos” nu este simțit. Cu toate acestea, trebuie amintit că este imposibil să abuzezi de „conservant”. O cantitate mare de medicament poate duce la boli ale rinichilor, stomacului, ficatului.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g;
• aspirină - două comprimate;
• condimente.

Cum se gătește

1. Tăiați boia în felii.
2. Puneți cu condimente într-un recipient steril.
3. Se toarnă zahăr, sare, se pun comprimatele.
4. Fierbeți apa, turnați într-un borcan.
5. Cork și flip imediat.

Mod rece

descriere. Pentru a sare boabele într-un butoi, se propune să se utilizeze metoda de sărare rece. În același mod, puteți sări varza. Recoltarea se recomandă suplimentarea cu mere întregi.Pentru conservare, nu se utilizează soluție acetică și acid. Ingredientele sunt concepute pentru un recipient de trei litri.

Ceea ce este necesar:

• pepene verde - 2 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 70 g.

Cum se gătește

1. Tăiați boabele în felii și puneți-le într-un recipient curat.
2. Fierbeți apa, dizolvați sarea.
3. Se răcește la temperatura camerei, se toarnă într-un recipient.
4. Înmuiați în cameră două zile, apoi transferați într-un loc răcoros.

Sărarea pepenilor pe bănci pentru iarnă nu durează mult timp. Dar iarna vă puteți bucura de gustul inițial al fructelor de fructe suculente. Este recomandat să păstrați semifabricate nu mai mult de un an și numai într-un loc răcoros. Este mai bine să folosiți pepeni murati pe timpul iernii, făcând loc pentru piese noi până în primăvară.

Recenzii: "Mă descurc fără sterilizare ..."

Aspirina face saramura mai acidă, dar mult mai dăunătoare. Trebuie avut în vedere faptul că, odată cu dizolvarea și prezența prelungită a aspirinei în saramură, se formează așa-numitul compus fenolic. Bineînțeles, ucide microbii, dar este otrăvitor pentru organismul uman. Prin urmare, un comitet de experți al Organizației Mondiale a Sănătății a concluzionat că este interzis să se adauge acid salicilic și derivații săi în produsele alimentare. Adăugarea aspirinei la saramură este o amenințare pentru rinichi. Utilizarea frecventă a unor astfel de alimente conserve poate provoca pielonefrită. Odată cu utilizarea constantă a acestor stocuri cu aspirină, ficatul și pancreasul sunt perturbate.

De asemenea, stomacul și intestinele suferă. Majoritatea oamenilor știu că aspirina nu trebuie luată pe stomacul gol și că este necesar să o beți cu lapte. Acest lucru ajută la reducerea efectelor nocive ale medicamentului asupra mucoasei gastrice. La saramuri, se păstrează proprietățile „corozive” ale aspirinei. Prin urmare, pentru persoanele cu gastrită, o astfel de sărare este, în principiu, contraindicată. Iar pentru cei care au stomacul sănătos, îi puteți include doar în meniul dvs. foarte, foarte rar. Prin urmare, așa cum spune Anyuta în rețetă, este mai bine să adăugați nu oțet, ci oțet de cidru de mere (GOST) sau suc de lămâie (acid citric).

Serghei, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Fac pepene verde fără sterilizare și fără aspirină. Am întins feliile de pepene gata preparate într-o tigaie (am 6 litri, ca 2 cutii cu trei niveluri), adăugăm apă, aproximativ un litru și în aragaz. Aduc la fierbere, îndepărtând spuma, adaug sare și zahăr (proporții ca Anyuta), deoarece Am 6 litri - 2 linguri de sare, 8 zahăr. Apoi esența (1,5 linguri). Se fierbe 5-7 minute și se rostogolesc pe bănci sterilizate. Cu o tigaie de 6 litri se dovedește 5 litri (1 cutie de treshka și 1 bucată kopeck, de exemplu) am pus-o strâns în cutii, saramura rămâne, dar puteți pune pepenele verde în cutii mai liber, atunci vor fi două treihki). O fac de 3 ani. La sărbătoare, pepenii mei se împrăștie în primul rând. Singurul lucru este că acestea sunt obținute fără un crunch (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Scriu sub dictatura mamei mele (pepenele sărat este delicatesa ei preferată). Spălați pepenele cu o perie, tăiați direct cu crusta în astfel de bucăți, astfel încât să treacă pe gâtul unui borcan de 3 litri, puneți bine în borcane sterile, turnați apă clocotită timp de 10 minute, turnați într-o cratiță, adăugați 2 linguri de sare fără o lamă, 7 linguri de zahăr fără se strecoară, se fierbe, se toarnă borcane de pepene verde, direct în borcan se adaugă 1 lingură de 70% oțet acid, se acoperă și se sterilizează 10 minute, se rulează. Dacă o faceți fără a turna, a se scurge, atunci adăugați doar sare de zahăr, turnați apă clocotită, oțet. apoi sterilizați timp de 20 de minute. Rulează în sus. Nu sunt necesare condimente, ohhhh sooooo gustos !!! Rețetă dovedită de zeci de ani! Mult noroc !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Fete! Pepeni foarte gustoși se obțin dacă puneți într-un borcan o felie de usturoi decojit și înlocuiți o lingură de zahăr cu o linguriță de miere (fără blat). Gustul este minunat! (Nu-mi plac foarte mult rețetele, cu adăugarea de miere - nepercepția individuală. Dar, acest caz este o excepție.Ca un tort cu miere! Voi spune din experiența mea în ceea ce privește pepenii verzi din bănci: este foarte important ca pepene verde să fie de înaltă calitate și nu pentru o lungă perioadă de timp. Dacă după un timp apare un precipitat alb în bancă, țeava este treaba. Din păcate, am dat peste asta. Și în mod repetat .. (poate chiar și un exces de nitrați afectează, dacă nu se toarnă săritură într-un mod rău). Din această cauză, nici măcar în fiecare an nu mă angajez să fac pepeni într-o bancă. Nu vei ghici.
Dar, dacă totul este în regulă cu pepene verde, este doar fabulos! (cojit. tăiat)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Alte retete de casa