Aparate și ustensile de bucătărie: o tigaie cu laturi înalte (2 bucăți) sau o căldură mică, tăietură, cuțit, sită, tigaie, lingură, aragaz, farfurie de servire.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Carne (vițel matur, vită sau miel) | 1 kg |
| ceapă | 1 buc |
| morcovi | 1 buc |
| Castraveți murati sau murati | 2 buc |
| Pasta de rosii | 3-4 lingurițe. l. |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| ardei gras | 4-6 buc. |
| sare | la gust |
| Ulei de gătit | 4-6 Art. l. |
| Faina de grau | 1 lingură l. |
| apă | 1-1,5 l |
Gătit în pas
- Tăiați pulpa de vită (1 kg) cu cuburi sau fâșii subțiri, ca pentru stroganoful de vită. Tăiați carnea peste fibre. Puneți o tigaie sau o tocană cu pereți groși, sau un conopir mic pe aragaz și turnați ulei vegetal (2-3 linguri) și încălziți-l bine. În uleiul preîncălzit, puneți carnea tocată în cubulețe și prăjiți-o pe o parte până se formează o crustă crocantă pe foc mare. După ce ați pus carnea, nu o agitați într-o tigaie.
- De îndată ce carnea este prăjită pe o parte, amestecați-o, reduceți căldura și începeți să se fierbe. Se taie castraveți murați sau murati (2 bucăți) pe jumătate în lungime, apoi se desfășoară și se taie în inele înguste pe jumătate. Castraveții sunt decojiți cel mai bine dacă este gros și dur.
- Turnați apă (0,5-0,7 litri) în tigaie și puneți castraveții astfel încât excesul de acid și sare să fie fierte din ele.
- Coaja și ceapa (1 bucată) și se taie cubulețe mici.
- Pune a doua tigaie pe foc și adaugă ulei vegetal (2-3 linguri). Pune ceapa în uleiul încălzit și aduce-o cu agitare constantă la starea de caramelizare.
- Dacă tot lichidul s-a evaporat în carne, apoi turnați în apă fierbinte (300 ml) și continuați să fierbeți carnea încă 30-40 minute. Cojiți și tăiați morcovii (o bucată) în aceleași felii ca și castraveții: mai întâi, tăiați morcovii pe jumătate pe lungime, apoi dezlegați și tăiați-o pe inele nu foarte largi).
- Adăugați morcovii în tigaia de ceapă, amestecați și prăjiți.
- Adăugați pasta de roșii (3-4 linguri) în ceapa prăjită și morcovii și continuați să prăjiți.
- Când pastele sunt ușor prăjite, toarnă puțină apă (100-150 ml) în tigaie, amestecă și încearcă sosul. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr la gust. Încercați apa în care au fost gătite castraveții. Dacă nu este foarte acid și sărat, atunci turnați întreg conținutul tigaiei împreună cu castraveții într-o tigaie pentru ceapă și morcovi cu roșii, iar dacă apa este foarte sărată, transferați doar castraveții și adăugați o parte din apa în care au fost fierti.
- În carnea, care este fiartă, se adaugă frunza de dafin (2 bucăți) și boabele de piper negru (4-6 bucăți).
- Toarnă sosul fiert într-o tigaie cu carne într-o tigaie și amestecă.
- Când carnea devine moale, este necesară obținerea consistenței corecte a sosului. Pentru a face acest lucru, cernă faina (o lingură) în tigaie și amestecă bine. Este mai bine să sitați făina, altfel formează bulgări din care este greu să scapi.
- Puneți elementele de bază încă 10 minute, acest timp este necesar pentru ca făina să aibă timp să se umfle și opriți aragazul. Azu este gata în tătară.
Metode de decorare și opțiuni de prezentare
Serviți tătarul în stil cu piure de cartofi gătite conform rețetei clasice, cu adaos de lapte și unt.Puneți piureul pe o farfurie și faceți o adâncitură în ea, care va umple tătarul în elementele de bază. Încingeți vasul cu crengute de pătrunjel sau mărar proaspăt și serviți.
Reteta video
Vedeți toate nuanțele de gătit Taz în tătară în videoclip.
Ați învățat rețeta de bază pentru gătit în tătară. Procesul de gătit durează ceva timp, dar rezultatul merită, iar jumătatea masculină a familiei tale va aprecia vasul. Gătiți o masă abundentă conform rețetei și scrieți în comentarii ceea ce ați primit.