Aparate și ustensile de bucătărie: conopidă cu capac, tigaie, scândură, cuțit, spatulă, lingură, răzătoare.
Ingredientele
| Entrecot de vită | 1 kg |
| cartofi | 500 g |
| ceapă | 2 buc |
| Castraveți murati | 5 buc. |
| Rosii sau conserve de rosii | 500 g |
| unt | 150 g |
| coriandru | 50 g |
| Amestec de ardei | la gust |
| sare | la gust |
Gătit în pas
Prepararea ingredientelor
- Spălăm și uscăm 1 kg întrecot de vită, îl tăiem în bucăți mici. Puteți utiliza orice parte a cărnii de vită, precum și orice altă carne fără vene, cartilaj și oase.
- Cojiți 500 g cartof, clătiți-l și tăiați-l în fâșii medii, ca în cazul cartofilor prăjiți obișnuiți.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în inele sau jumătăți întregi. În total, ai nevoie de 2 cepe medii.
- Spălăm murăturile din saramură în exces, dacă este necesar și le tăiem în bucăți mici.
- Frecați 500 g de roșii pe o răzătoare, astfel încât pansamentul de roșii să iasă în sucul propriu. Dacă nu este sezon pentru roșii, atunci folosiți în siguranță roșii din conserve dintr-un borcan în aceeași cantitate.
- Clătiți și tocați în medie 50 g de cilantro. Dacă nu vă place cilantro, încercați să îl înlocuiți cu mărar sau pătrunjel, deși pot apărea orice alte verzi.
Bazele de gătit
- Punem conopida pe aragaz și aprindem focul mediu. Când calderul este încălzit, trimitem 65 g de unt în el și așteptăm până se topește. Prăjiți bucățile de carne într-o crustă delicioasă timp de 4-5 minute, amestecând periodic cu o spatulă.
- De asemenea, punem tigaia pe aragaz și încălzim 20 g de unt pe ea. Prăjiți cartofii tăiați pe el până aproape gata. Aceasta, în funcție de tipul de cartof, va dura 15-20 de minute.
- Când carnea este gata, scoateți-o într-o farfurie și puneți alte 65 g de unt într-o căldură. Când fierbe, trimitem inele de ceapă în el și le gătim până la auriu, amestecând ocazional.
- După aceea, întoarcem carnea la căldură și continuăm să o gătim: sare-o din abundență, adăugăm un amestec proaspăt măcinat de diferite ardei după gust, sau cel puțin unul negru.
- Adăugați roșiile mărunțite, amestecați cu restul ingredientelor și gătiți 3-4 minute fără capac, astfel încât să se evapore excesul de umiditate.
- Până în acest moment, cartofii vor fi gătite. Îl transpunem din tigaie în căldură, adăugăm murături mărunțite și ierburi tocat acolo Amestecăm bine, acoperim conopida cu un capac și fierbem vasul la foc mic încă 10 minute.
- Azu este gata în tătară, poate fi servit la masă ca mâncare principală sau principală. Cel mai bine este să îl consumi fierbinte. În plus, îl puteți decora cu ierburi proaspete.
Stii Azu este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei tătare, ale căror rădăcini se întorc în Persia Antică. Tradus din limba tătară, numele său se traduce prin „mâncare”, iar în limbile grupului iranian există cuvinte similare cu semnificația „bucăți de carne”.
Reteta video
Rețeta tătară nu este cea mai dificilă de efectuat în tătară, dar încă o dată consolidarea cunoștințelor dobândite nu va fi de prisos. Puteți face acest lucru folosind rețeta video a felului de mâncare. Autorul său va parcurge în mod competent toate etapele gătitului și va explica momentele dificile.