Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor,
- cântare de bucătărie.
- 2 foi de copt
- 2 boluri adânci,
- cupă de măsurare
- spatul de gătit
- termometru de gătit
- 3 prosoape de bucatarie
- film agățat
- hârtie pergament
- pulverizator casnic pentru apă.
Ingredientele
- Faina de grâu - 600 g
- Apa potabilă, caldă (27 ° C) - 370 ml
- Sare - 17-18 g
- Drojdie uscată - 5 g
- Ulei vegetal - 50-60 ml
- Apa caldă - 3-3,5 l
Gătit în pas
- Sift 550 g de făină de grâu într-un bol adânc, se toarnă 5 g drojdie uscată și 12 g sare de masă. Amestecă bine ingredientele uscate cu o lingură. În centrul amestecului, faceți o adâncire și turnați 370 ml de apă caldă la o temperatură de 27-28 ° С. La această temperatură, bacteriile cu drojdie își încep activitatea cel mai activ. Când utilizați drojdie sub formă de granule mari, drojdie proaspătă (ia de 2,5 ori mai mult decât uscată), dizolvați drojdia în apă.
- Amestecați masa cu o lingură, după ce combinați toate ingredientele, frământați aluatul cu mâinile sau cu o spatulă de gătit. Masa rezultată va fi lipicioasă și umedă.
- Transferați aluatul într-un alt bol uns cu ulei vegetal (20 ml), mâinile ungeți și cu ulei (5 ml). Bate aluatul într-o bilă.
- Strângeți vasul cu aluatul cu folie, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se așează într-un loc cald timp de 35-40 de minute.
- După timpul specificat (35-40 minute), aluatul va crește aproximativ de două ori. Frământați aluatul ridicând marginea și întorcându-l spre interior.
- Strângeți bolul cu folie, acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul să vină la loc cald pentru încă 30-40 de minute. Presărați puțin suprafața de lucru cu făină, luând-o din cantitatea rămasă de 50 de grame. Pune aluatul pe o suprafață prafuită, cu o spatulă sau cuțit, împarte bucata în 2 părți egale. Întoarceți fiecare dintre golurile cu mâinile din două părți, formați un dreptunghi din el, întoarceți-l. Acoperiți semifabricatele cu peliculă clamă, lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute. Formați semifabricate din fiecare parte a aluatului.
- În primul rând, frământați fiecare parte a aluatului cu degetele într-un dreptunghi. Rotiți un dreptunghi într-un sul, înfășurându-l în bucăți și prindeți fiecare bucată de aluat cu degetele. Rotiți rulourile „prindeți” în jos, rulați-le în baghete lungi egale cu lungimea foii de copt. Rulează semifabricate de la partea centrală a rolei până la marginile ei. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal (20 ml), puneți o foaie de hârtie pergament.
- Puneți baghetele cu cusătura în jos pe foaia de copt la o distanță de 8-10 cm unul de celălalt. Din hârtie pergament, faceți o parte din hârtie între produse mutând pâinea una în cealaltă. Faceți aceleași fețe de hârtie pe cealaltă parte a fiecărui gol, astfel încât hârtia să nu se îndrepte, puneți role de la prosoape de bucătărie. Părțile laterale ale hârtiei sunt făcute astfel încât baghetele să fie uniforme.
- Acoperiți foaia de copt cu un prosop de lenjerie de bucătărie, presărați prosopul cu apă din sticla de pulverizare, lăsați baghetele timp de 30-40 de minute, astfel încât să se ridice. După 30-40 de minute, scoateți prosopul din tigaie, îndreptați hârtia.
- Presărați puțin preparatele cu făină, faceți tăieturi pe diagonală pe fiecare diagonală, ținând produsele cu mâna. Baghete de sare deasupra cu sare de masă (5-6 grame).Într-un cuptor încălzit până la 250 ° C, așezați o foaie de copt cu apă fierbinte (3-3,5 litri) turnată pe nivelul inferior.
- Introduceți tigaia de pâine în cuptor la nivelul superior. Se coace aproximativ 20-25 de minute, ca de obicei. Pentru a obține o crustă aurie frumoasă, setați modul de convecție timp de 15-20 de minute.
Reteta video
Vă aducem în atenție o demonstrație a tehnologiei de preparare a acestei pâine tradiționale franceze în dinamică. Repetați toate acțiunile culinare și coaceți baghetele crocante roz.
Acum, de asemenea, puteți coace acasă aceste faimoase rulouri franceze, le puteți servi în loc de pâine pentru micul dejun, prânz sau cină.
Și ce produse coapte interesante coaceți? Împărtășește rețeta și secretele de gătit cu alte gospodine.