Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor electric;
- borcane și capace sterilizate;
- tablă de tăiat și cuțit ascuțit;
- mai multe boluri de diferite adâncimi și dimensiuni diferite;
- un cuptor;
- o foaie de copt;
- masina de tocat carne sau blender;
- o cratiță;
- tigaie mare pentru sterilizarea conservării;
- pătură caldă;
- țesătură densă;
- poate etanșa;
- cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare.
Ingredientele
| Componentele | proporții |
| vânătă | 2,5 kg |
| ardei gras | 100 g |
| usturoi | 100 g |
| ardei iute | 2-3 buc. |
| ulei vegetal | 200 ml |
| oțet alimentar (9%) | 200 ml |
| zahăr granulat | 40 g |
| sare | 40 g |
Gătit în pas
- 2,5 kg de vinete se spală bine cu apă curentă, apoi se usucă cu prosoape de hârtie. Scoatem coada și tăiem legumele în inele, a căror grosime nu depășește 5-7 mm.
- Presărați vinetele tocate 40 g sare și amestecați-le bine, astfel încât produsul sărat să fie distribuit uniform în toate bucățile.
- Ungeți ușor foaia de copt cu ulei vegetal, după care suprapunem cercurile de vinete pe poală.
- Trimitem vinete la cuptorul încălzit la 180-190 ° С. Coacem leguma până se rumenesc și aproape complet fierte.
- Într-o cratiță mică, amestecați 200 ml ulei vegetal și 200 ml oțet 9%. Îi trimitem la sobă, unde aducem la fierbere. În timp ce lichidul se încălzește, curățați și spălați bine 100 g de ardei gras, 2-3 bucăți de ardei roșu fierbinte și 100 g de usturoi. Legumele decojite sunt tăiate în bucăți mari de formă arbitrară și trec printr-o mașină de tocat carne. De îndată ce fierbe amestecul de ulei și oțet, coborâți în ea gruele vegetale și 40 g de zahăr granulat. Se fierbe marinata la foc mediu timp de 4-7 minute, apoi se scoate din aragaz și se lasă să se răcească ușor.
- Expunem pe masă conserve sterilizate și capace de fier. În fundul borcanului, aruncați câteva cercuri de vinete, apoi turnați o cantitate mică de marinată. Întindeți din nou legumele și turnați saramura. În mod similar, umpleți treptat borcanul chiar la gât.
- Partea inferioară a unei tigaie mare, în care vom steriliza vinetele, este căptușită cu o cârpă densă. Deasupra ei expunem conservele cu conservare. Turnați apa la temperatura camerei acolo. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi malurile până la gât. Imediat ce apa fierbe, reducem focul la minimum și sterilizăm conservarea timp de 10-15 minute. Rasturnăm conservele cu capace și le trimitem într-un loc întunecat, unde întoarcem partea de sus cu susul în jos și o învelim într-o pătură caldă.
- Lăsăm vinetele în această formă pentru noapte, iar dimineața o transferăm într-un loc răcoros pentru păstrare până iarna.
Reteta video
Acest videoclip prezintă în detaliu întreaga procedură de conservare a vinetelor în stil Kherson, conform instrucțiunilor rețetei de mai sus.
Atât de repede și ușor puteți găti delicioase vinete Kherson, care vor fi foarte utile iarna. Această conservare are o aromă bogată și bogată, gust piratant uimitor și ușurință de preparare. Bon pofta!