gătit: tablă de tăiat, cuțit de bucătărie, răzătoare / tocător, bol, recipient pentru măsurare, lingură, mai multe căni, o tigaie spațioasă, mașină de tocat carne, plită, borcane cu capac, poate deschide.
Ingredientele
| nume | număr |
| vânătă | 2 kg |
| roșii | 1,5 kg |
| Fasolea uscată | 500 g |
| Culoare piper bulgar | 500 g |
| cepe | 500 g |
| morcovi | 500 g |
| Ulei vegetal rafinat | 350 ml |
| Oțet de masă, 9% | 150 ml |
| Zahăr granulat | 250 g |
| sare | 2 lingurițe l. |
Gătit în pas
- Spălați și curățați toate legumele. Îndepărtați cocteilele de ponei verzi din 2 kg de vinete și 1,5 kg de roșii, o jumătate de kilogram de ceapă, coajați 500 de grame de ardei gras de pe tulpini și semințe, coajați 500 g de morcovi.
- Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră sau dizolvați-o pe un tocător special și așezați-o pe fundul unei tigaie spațioase.
- Se toacă capetele de ceapă cu inele de jumătate nu foarte subțiri. Dacă ceapa este mare, atunci sferturi și așezați-o într-un strat uniform deasupra morcovilor.
- Se taie ardeiul gras în cuburi mari și se toarnă în tigaie cu următorul strat.
- Următorul strat de pe conținutul tigaiei pune un kilogram de fasole fiartă până este complet fiert.
- Tăiați vinetele eliberate din cozi, dar nu decojite de pe pielea purpurie, în cuburi mari și puneți-le într-un bol separat.
- Presărați vinetele tocate cu puțină sare, amestecați și puneți bolul deoparte timp de 10 minute în lateral, până când vinetele dau suc. După 10-15 minute, scurgeți sucul de cuburi de vinete și strecurați-le ușor. Amărăciunea va dispărea cu sucul. Puneți boabele de vinete strecurate într-un strat dens pe fasole.
- Treciți roșiile mărunțite la întâmplare printr-o râșniță de carne tocată fin într-o cană separată.
- Se toarnă 250 g de zahăr granulat în conținutul tigaiei. Turnați 350 g de ulei vegetal rafinat într-o tigaie cu legume. Lângă legume, trimiteți roșiile mărunțite într-o mașină de tocat carne și puneți tigaia la foc mare, fără a amesteca nimic. După ce conținutul tigaiei fierbe bine și uniform, amestecă legumele, reduce flacăra arzătorului la mediu și notează ora de pornire a fierberii.
- Gătiti timp de 30 de minute după fierbere, amestecând periodic (ușor și nu intens) legumele. Cu cinci minute înainte de a fi gata, adăugați în conținutul tigaiei 150 ml de oțet de masă 9% și 2 lingurițe. l. sare.
- La cinci minute după adăugarea oțetului, reduceți flacăra arzătorului la minimum, puneți salata clocotită în conserve una câte una, apoi rulați-o în borcane pre-sterilizate. Întoarceți conservele pe capace și înfășurați până când s-a răcit complet. Apoi întoarceți-vă la starea inițială și păstrați-le ca niște conserve obișnuite de casă.
StiiDisponibilitatea farfuriei este determinată de starea feliilor de vinete. Imediat ce striurile albastre dispar și devin transparente, salata este gătită și poate fi păstrată.
Reteta video
Tutorialul video oferit pentru vizualizare demonstrează principiile și etapele de bază ale pregătirii unei salate de legume cu fasole pentru iarnă. Aici veți vedea una dintre opțiunile pentru procesarea legumelor, în special a vinetelor, astfel încât salata finită să nu ofere un gust amar. Bucurați-vă de vizionare.