Vinete prajita in sos de rosii

Aparate și ustensile de bucătărie:

• plită sau sobă;
• aerogrill (dacă există);
• Pan;
• o tigaie;
• măsurare cană sau bucătărie;
• o lingurita;
• o lingura;
• un cuțit;
• spatulă de bucătărie;
• scândură;
• borcan și capac.

Ingredientele

Gătit în pas

Prepararea legumelor

1. Clătiți aproximativ 3-4 roșii (500 de grame). Clatiti vinetele. Vor avea nevoie de 600 de grame. Tăiați vinetele în sferturi, cu grosimea de 1-1,5 centimetri.
   
2. Cojiți și tocați usturoiul. Adăugați-l în farfurie după gust - de la 2 la 4 cuișoare.
   
3. Într-un vas mic, trageți apa și aduceți-l la fierbere. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi pe pielea fiecărei roșii.
   
4. Puneți roșiile în apă clocotită timp de 1 minut. Aceasta se face astfel încât coaja de la roșii să poată fi îndepărtată cu ușurință.
   
5. Scoateți roșiile din apă. Lasă-le să se răcească ușor și curăță-le.
   

Vinete de vinete

1. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte și puneți vinetele tocate.
   
2. În timp ce vinetele se prăjesc, se toacă roșiile decolorate, se amestecă cu usturoiul și se trimite la o cratiță mică, în care le vei încinge mai târziu.
   
3. În roșiile de usturoi tocate, adăugați 2 linguri de pastă de roșii. Se amestecă bine.
   
4. De asemenea, adăugați în tigaie 1-2 linguri de ulei vegetal aromatic nerafinat și vinete prajite.
   
5. Pune vasul pe foc. Se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic.
   
6. După 2-3 minute, adăugați 20 de mililitri de oțet, trei mazăre de allspice și mazăre cu piper negru. Se fierbe încă 3-4 minute și se scoate tigaia din aragaz.
   
7. Se toacă mărarul (după gust) și se toacă în vinete. Se amestecă bine.
   
8. Adăugați în tigaie 0,5 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr.
   
9. Este timpul să puneți vinetele prăjite în sos de roșii într-un borcan. Memorizăm borcanul cu vinete aproximativ jumătate, apoi adăugăm 1-2 crengute de cimbru și umplem borcanul până la capăt. Acoperiți borcanul cu un capac.
   

pasteurizare

1. Pentru pasteurizare, trimiteți borcanul la grătar timp de 15 minute la o temperatură de 150 de grade. Dacă nu aveți un grătar de aer, atunci utilizați modul clasic. Puneți o cârpă sau un prosop pe fundul unui vas larg cu apă. scufundați borcanul în apă (apa nu trebuie să acopere complet borcanul). Aduceți apa la fiert și sterilizați vinetele timp de 15 minute.
   
2. Folosind o lingură, scoateți cu grijă vinetele. După ce vinetele s-au răcit, acestea pot fi mutate într-un loc de depozitare. Pot fi păstrate până la 6-8 luni la frigider sau la temperatura camerei.
   

Reteta video

Dacă vreunul dintre procesele v-a rămas de neînțeles după citirea instrucțiunilor, consultați acest videoclip, care arată în detaliu rețeta pentru prepararea vinetelor prăjite în sos de roșii.