Balyk de crap argintiu - o rețetă pentru o adevărată delicatesă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un frigider;
• scândură;
• un cuțit;
• un recipient pentru sărare;
• opresiune;
• un bol;
• o lingura;
• un pahar;
• cana de masura sau 30 ml pahar;
• fire groase sau linie de pescuit;
• prosoape de hârtie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Înainte de a culege un crap de argint, trebuie curățat bine. Curățați cântarul și aripioarele după cum doriți. Deschideți cu atenție burta pentru a nu atinge vezica biliară, altfel va da amărăciune și va strica întregul gust al peștelui. Curățați carcasa părților interioare, îndepărtați cheagurile de sânge și filmele negre. Apoi tăiați capul și coada. Repetați același lucru cu a doua carcasă.
   
2. Acum împărțiți carcasa în părți. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fileul de-a lungul coloanei vertebrale pe o parte și pe cealaltă. Puteți părăsi creasta, poate fi, de asemenea, pregătit. Cu al doilea pește, de asemenea.
   
3. Pregătiți un amestec pentru sare de pește. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol aproximativ 4 lingurițe. l. sare și 2 lingurițe. l. zahăr, amestecați bine. Apoi, faceți o marinadă ușoară de pește. Pentru a face acest lucru, într-un pahar separat, amestecați aproximativ 60 ml de ulei vegetal rafinat și 15 ml de oțet.
   
4. Turnați o linguriță de amestec de sare în fundul recipientului și distribuiți uniform. Nu aveți nevoie de multă sare, pentru că atunci nu veți înmuia peștele.
   
5. Puneți prima bucată de pește de mălai într-un bol deasupra sării și adăugați-l uniform cu același amestec, aproximativ câteva ciupituri.
   
6. Apoi ungeți-l cu ulei preparat, aproximativ 2-3 lingurițe. l. Se presară cu piper negru și coriandru după gust.
   
7. Puneți următoarea bucată de pește deasupra primei și repetați aceeași procedură.
   
8. Apoi se decojesc 2-3 capete de ceapă, se taie în inele și se distribuie jumătate din ceapă între pește într-un bol.
   
9. Suprapuneți următoarele două părți de crap de argint unul peste altul, adăugând și unzând în mod similar cu ulei. Nu uitați de piper și coriandru. Întindeți ceapa rămasă uniform. Dacă rămâne sare, turnați-l într-un borcan pentru o utilizare viitoare. La fel ca părțile file din pește, ungeți coamele cu sare și ulei, puneți deasupra și presărați cu coriandru și piper.
   
10. Acoperiți rezervorul de pește cu o anumită opresiune adecvată, apăsați puțin pe pe jos și trimiteți-l la loc rece timp de aproximativ 3 zile. După 3 zile, crapul de argint este bine sărat, scurge excesul de lichid, tapetează ușor fiecare bucată cu prosoape de hârtie.
    
11. Acum fiecare bucată trebuie atârnată pentru a se usca. Pentru a face acest lucru, puteți face găuri în vârfuri, trasați o linie sau fir prin ele, apoi legați-le pentru a se usca într-un loc ventilat la rece timp de aproximativ 1-2 zile. Apoi, aduceți peștele uscat într-un loc cald pentru a usca cât mai mult. Balyk gata trebuie să aibă o culoare aurie închisă, cu picături de grăsime.
    

Dacă mai doriți să adăugați un balyk auriu, folosiți niște turmeric. Nu afectează foarte mult gustul, dar va face un pește frumos. Puteți folosi și alte condimente, la discreția dumneavoastră. Balancul de crap argintiu poate fi folosit pentru sandvișuri sau la fel ca un aperitiv rece.

Reteta video

Cum să dezasamblați și săriți corect un crap de argint, puteți să priviți mai detaliat la videoclip.

Alte retete de peste