Aparate și ustensile de bucătărie
- soba pe lemne
- căldare
- tablă de bucătărie
- un cuțit
- o tigaie
- bol adânc
- skimmer,
- mortar,
- prosop de hartie
- farfurie pentru servirea vaselor.
Ingredientele
- Miel - 1,5-2 kg
- Roșii - 6 buc.
- Coriandru de mazăre - 20 g
- Rozmarin proaspat - 2-3 ramuri
- Boabe de piper negru - 20 g
- Busuioc proaspăt - 3-4 crengi
- Usturoi - 1-2 capete
- Ceapă - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 buchet
- Pătrunjel - 1 buchet
- Ardei gras - 4 buc.
Gătit în pas
Înainte de a găti, mielul trebuie să fie înmuiat în apă sărată pentru a gusta 1,5 ore. Datorită acestui lucru, carnea va fi curățată de sânge și sărată. Absolut orice parte este potrivită pentru stingere: scapula, spatele, coastele, picioarele, partea gastrică.
- După ce carnea este bine curățată și sărată, trebuie uscată cu un prosop de hârtie și continuă să o prăjești. Încălzim conopida bine, turnăm 50 ml ulei vegetal inodor. Feliile de miel sunt trimise în uleiul încins și, întorcându-se periodic, se prăjesc până se rumenesc. Sarcina principală este de a sigila carnea astfel încât mai târziu să fie suculentă și fragedă. Coborâm carnea într-o căldură în loturi, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă și carnea să fie prăjită rapid. Scoatem carnea finită cu o lingură pliată și o transferăm într-un recipient.
- Când toată carnea este prăjită, turnați uleiul, răciți conopida și spălați-l bine. Vom pregăti și tăia toate legumele: 6 roșii, tăiate în felii groase de 1 cm, 1-1,5 kg de ceapă, tăiate în inele subțiri, ardei și semințe tăiate în inele de 1 cm grosime, 1-2 capete de coajă de usturoi și tăiem fiecare cui subțire. felii. Începem să punem straturile. Pe fundul cazanului fără a adăuga ulei vegetal, întindem cercurile de ceapă într-un singur strat.
- Pune bucățile de carne pe ceapă. Bucățile mari de miel sunt cel mai bine așezate în partea de jos.
- Se presară cu piper negru tocat într-un mortar. Apoi se presară cu coriandru tocat. Stăm câteva frunze de rozmarin proaspăt. Nu este necesar să se adauge multă rozmarin, pentru a nu întrerupe gustul cărnii. Adăugați câteva felii de usturoi.
- Stăm inelele de roșii cu următorul strat. Ultimul strat sunt inelele de ardei gras.
- Apoi repetăm mai întâi toate straturile: ceapă, carne, ardei negru, coriandru, rozmarin, usturoi, roșii, ardei gras.
- Toarnă toate ingredientele cu aproximativ jumătate sărată pentru a gusta apa. Nu este necesar să completați cu apă până când legumele își dau sucul.
- Topiți aragazul, puneți conopida, aduceți apa la fierbere. După aceea, reduceți focul, acoperiți conopida cu un capac și fierbeți-l conținutul timp de 1,5-2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați vasul cu felii de usturoi, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se rumenească. Puneți carnea și legumele preparate pe o farfurie și presărați cu ierburi tocate: busuioc, pătrunjel, cilantro. Bon pofta!
Reteta video
Mai jos este o rețetă video în care puteți vedea cum să pregătiți toate ingredientele, prăjiți carnea, formați straturi și gătiți tocanita cu legume. Aveți o vedere frumoasă!
Împărtășește-ți experiența gustativă cu această rețetă, aduce modificări sau completări, lasă-ți feedback-ul în comentariile de mai jos. Asigurați-vă că gătiți carne incredibil de gustoasă cu legume!