Stroganoff de vită cu ciuperci într-un sos cremos - un preparat delicios de carne meat

Aparate și ustensile de bucătărie: cuțit, lingură, tăietură, farfurie, folie, tigaie cu capac, spatulă, bici, tocană, sobă.

Ingredientele

Gătit în pas

Gătirea cărnii

1. Luăm de la frigider cu câteva ore înainte de a găti 500 g de gâtul de vită marmorată (această parte este grasă și suculentă), astfel încât să devină temperatura camerei. În timpul gătitului, carnea va fi prăjită uniform și coaptă în interior. Dacă îl scoți din frigider și începi să gătești imediat, carnea din interior nu va avea timp să se încălzească. Împărțiți bucata de carne în lungime în 2 părți.
   
2. Umezim bucățile cu ulei de măsline pe ambele părți, îl frecăm astfel încât să fie ușor absorbit. Nu vom turna ulei în tigaie, deoarece carnea este destul de grasă, atunci când este încălzită, începe să se topească grăsime și va fi prăjită pe ea.
   
3. Punem tigaia pe foc, așteptăm să se încălzească, punem carnea afară și prăjim 3 minute pe fiecare parte. Până la prăjirea cărnii, nu sare, piper, adaugă condimente.
   
4. După prăjire, puneți o bucată mică de unt, aproximativ 20 g.
   
5. Adăugați 3 căței de usturoi, tăiați anterior pe jumătate. Carnea va avea o aromă plăcută de usturoi.
   
6. Presărați partea superioară a cărnii deja prăjite cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
   
7. Se toarnă carnea cu grăsime, care s-a format într-o tigaie. Se prăjește încă 2 minute.
   
8. Întindeți carnea din tigaie pe o farfurie cu folie. Îl învelim, îl dăm deoparte astfel încât carnea să se odihnească timp de 10 - 15 minute.
   

Gătitul ciupercilor

1. Spălăm 0,5 kg de ciuperci champignon, dacă este necesar - curățați.
   
2. Tăiați 1 ceapă albă mare în inele subțiri subțiri. Ceapa albă, spre deosebire de celelalte, este mai dulce și mai aromată. Trecem la o farfurie.
   
3. Într-o tigaie, puneți 20 g de unt, topiți-l. Se toarnă 20-30 ml ulei vegetal, se lasă să fiarbă.
   
4. Întindeți ceapa tocată. Se prăjesc până la jumătate fierte, astfel încât să devină transparent și puțin podzolot. Se amestecă constant.
   
5. Ciupercile sunt tăiate nu foarte groase, dar nu plăci subțiri, de aproximativ 5 mm fiecare. După prăjire, plăcile subțiri se pot dizolva, iar în sos ar trebui să se simtă puțin.
   
6. Ne îndreptăm spre arc. Dacă credeți că sunt prea multe ciuperci, nu vă faceți griji, acestea vor fierbe rapid și vor fierbe.
   
7. Puteți adăuga câteva ciuperci pentru ca sucul să iasă în evidență. Amestecă totul. Dacă vedeți că ciupercile sunt uscate, puteți adăuga mai mult ulei vegetal.
   
8. Când ciupercile se fierb puțin, se acoperă cu un capac. Deschideți și amestecați periodic.
   
9. Ciupercile sunt gătite în lichidul care a fost izolat. Se fierbe 7-10 minute. Deschideți capacul pentru a evapora lichidul și lăsați ciupercile să se prăjească.
   

Prepararea sosului

1. Intr-o tocanita punem 50 g de unt, punem pe aragaz, asteptam sa se topeasca.
   
2. Turnați 2,5 lingurițe. l. făină. Se amestecă bine. Este necesar ca făina să se încălzească și să se amestece cu untul.
   
3. Se toarnă 200 ml lapte și se amestecă bine cu un bici.Înainte de a adăuga la făină, laptele trebuie încălzit ușor, dacă este de la frigider, sau setat anterior, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
   
4. Puteți scoate chiar din sobă atunci când amestecăm. Când totul se amestecă până este neted, se pune din nou pe aragaz și se dă la fierbere. Se fierbe mult timp nu este necesar, este necesar ca el să apucă și să devină gros. Interferim tot timpul, astfel încât să nu apară niciun bulgăre și să nu se ardă.
   
5. Sosul a devenit gros, consistența smântânii groase s-a dovedit. Scoatem din aragaz, sare după gust, amestecăm. Se toarnă 100 ml de smântână. Frământați bine.
   

Colectează vasul

1. Toarnă sosul peste ciupercile prăjite. Se amestecă bine.
   
2. Scoatem ciupercile de pe foc. Lasă sosul să se rumenească, astfel încât ciupercile să-și dea aroma. În timp ce tigaia se răcește - se amestecă constant.
   
3. Se taie carnea în felii și se trimite la ciuperci. Amestecăm totul.
   
4. Soba este oprită, nu trebuie să gătiți carne, este deja gata. Lăsați-l să se rumenească și înmuiați în arome de ciuperci timp de 10 - 15 minute.
   
5. Îl întindem pe o farfurie, servim la masă.
   

Reteta video

În acest videoclip veți vedea cum să gătiți stroganoff de vită într-un sos cremos, cu adăugarea de ciuperci. Vei vedea în ce secvență totul este pregătit, ce fel de carne prăjită ar trebui să fie, câte ciuperci rămân după prăjire, cât de gros este sosul.