Aparate și ustensile de bucătărie:
- aragaz;
- stewpan (diametru mic);
- o tigaie;
- un cuțit;
- scândură;
- spatulă de bucătărie;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- o lingură;
- cu lingură metalică.
Ingredientele
| produs | număr |
| Piept de curcan | 250 g |
| Champignons | 300 g |
| cepe | 1 buc |
| Un amestec de ardei (fie ardei alb / negru) | la gust |
| Sos de soia | 1,5 linguriță. l. |
| Ouă (proteine) | 1 buc |
| sare | la gust |
| Ardei iute | 1/3 buc |
| Ulei vegetal (rafinat) | 0,5 l |
| amidon | 2 lingurițe l. |
| Crema 10% | 100 ml |
Gătit în pas
- Pentru început, spălați ciupercile și curățați-le, dacă este necesar. Cojiți și clătiți ceapa sub apă curentă. Spălați ardeiul iute, nu este nevoie să obțineți semințele. Clătiți oul sub apă curgătoare, puteți chiar să-l dezinfectați punându-l într-o soluție de sodă câteva minute. Clătiți și scurgeți carnea. Măsurați toate celelalte produse și puneți-le cot la cot. Acum tăiați carnea în farfurii foarte subțiri. Trucul principal constă tocmai în subtilitatea tăierii. Piesele ar trebui să strălucească literalmente. Dacă îl tăiați prea gros, atunci nu va ajuta nici o marinadă, iar curcanul se va dovedi uscat. Există un singur secret pentru această tăiere - carnea ar trebui să fie ușor înghețată, apoi tăierea va fi foarte simplă.
- Pune carnea într-un bol și adaugă la ea un amestec de ardei după gust. Amestecul poate fi înlocuit cu piper alb negru sau alb obișnuit.
- Se amestecă și se toarnă 1,5 linguriță. l. sos de soia. Datorită faptului că sosul este destul de sărat, separat este necesar să-l adăugați foarte atent (pentru a nu se suprasolicita).
- Se toarnă 1 albus de ou în carne. Amestecați bine și lăsați carnea să marineze câteva minute în timp ce gătiți alte legume (5-6 minute).
- Se taie ceapa grosolan în felii. Ciupercile, în funcție de dimensiunea lor, se taie în sferturi sau mai multe părți. Ardeiul iute tăiat în inele subțiri direct cu semințele. Pentru un fel de mâncare nu foarte picant, veți avea nevoie de 1/3 din boia de ardei, dacă vă place mai ascuțit, puteți tăia cel puțin întregul.
- Puneți o tocană pe aragaz, în care turnați 0,5 litri de ulei (poate mai mult - depinde de dimensiunea tocanelor) și o tigaie. În ultima, adăugați câteva linguri de ulei vegetal.
- Puneți ciupercile și ceapa într-o tigaie și prăjiți la foc mediu până când ciupercile sunt gata - ar trebui să se rumenesc. Puteți adăuga puțină sare.
- Turnați 2 lingurițe în curcan. l. amidon (înainte de a se răspândi într-o tocană). Se amestecă bine. Amidonul va interacționa cu proteina și va forma o peliculă subțire pe suprafața cărnii și atunci când o prăjiți adânc, sucurile interne nu vor ieși din curcan.
- Întindeți curcanul câteva felii în ulei clocotit într-o cratiță și prăjiți nu mai mult de 20-30 de secunde. Când pliați, pliați separat. Amestecă un lot nou și așa mai departe până la sfârșit.
- Puneți curcanul prăjit în ciuperci, adăugați chili și puțină sare.
- Reduceți căldura la minimum și turnați în cremă. O rețetă folosește 10% cremă, dar puteți lua cu orice conținut de grăsime. Amestecați și fierbeți timp de câteva minute. Crema trebuie să se evapore puțin și să se îngroașe (reacționând cu amidon).
- Scoateți tigaia de pe foc și transferați stroganoff-ul de vită de curcan finalizat cu sos de ciupercă cremos într-o farfurie mare. Garnisiți cu ceva verde, dacă doriți - pătrunjel, mărar, cilantro etc.e. Carnea ta este gata! Bon pofta!
Reteta video
Asigurați-vă că vizionați un videoclip despre gătirea cărnii de curcan într-un sos cremos. Veți vedea cât de simplu este acest fel de mâncare, cât de repede se gătește și veți afla multe secrete ale muratului proteic al oricărei cărți, care, desigur, vă vor fi utile în viitor. Aveți o vedere frumoasă!
Acum știi cum să faci rapid și fără eforturi incredibile să gătești stroganoff de vită din curcan. Cea mai fragedă brioșă (și totul datorită marinadei proteice) dintr-un sos cremos de ciuperci îți va lovi pur și simplu papilele gustative. O astfel de carne este perfectă pentru orice fel de mâncare laterală și va deveni un decor al mesei festive. Asigurați-vă că gătiți stroganoff de vită în conformitate cu această rețetă (puteți folosi absolut orice carne!) Și scrieți în comentariile cu privire la rezultate. Și scrieți despre metodele dvs. de a face ca ciocanul de curcan (sau pui) să nu fie „uscat”!
Alte retete de pasari
O lectură frumoasă!