Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, lingură, pelicula de încleștare, prosop de vase; dacă există, un amestecător de aluat sau o mașină de pâine, o foaie de copt, un cuptor.
Ingredientele
| produs | număr |
| Kefir (lapte) | 300 ml |
| sifon | 0,5 linguriță |
| zahăr | 1 lingură l. |
| făină | 550-650 g |
| Drojdie presată | 20 g |
| ouă | 2 buc |
| Ulei vegetal | 100 ml |
| Carne tocată | 500 g |
| cepe | 3 buc |
| sare | 1,5 linguriță |
| piper | ⅓ tsp |
Gătit în pas
- Se toarnă 300 ml de chefir într-un vas convenabil, adânc, se adaugă 0,5 linguriță. sifon. Soda este necesară pentru ca kefirul să nu ofere amărăciune albilor gata pregătiți. Aluatul poate fi frământat și în lapte. Dacă îl utilizați, atunci nu puteți adăuga sodă.
- Adăugați o lingură de zahăr. Cerneti 600 g de faina intr-un bol separat. Adăugați două linguri de făină în amestecul de kefir.
- Se adaugă 20 g de drojdie presată zdrobită.
- Amestecați totul bine pentru a obține o masă omogenă fără buline. Dacă nu aveți drojdie presată, adăugați 7 g uscat. Acoperiți cu peliculă sau un prosop și lăsați să se ridice timp de 15 minute.
- După acest timp, adăugați două ouă de pui în amestec. Dacă doriți, un ou este suficient.
- Se adaugă 100 ml ulei vegetal rafinat, o linguriță de sare, se amestecă bine. Este foarte convenabil să amestecați o astfel de masă cu un bici.
- Adăugați treptat 500 g de făină cernută, frământați aluatul.
- Când devine suficient de dens, presărați suprafața de lucru cu făină, aproximativ 70-100 g, întindeți aluatul și frământați-vă cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, până când a absorbit toată făina de pe suprafața de lucru. Nu mai este nevoie de făină, lăsați aluatul să rămână fraged, lipiți-vă de mâini.
- Ungem bolul cu ulei vegetal, întindem aluatul format de bilă, acoperim cu folie sau un capac și rămânem o oră.
- În acest timp vom pregăti umplutura. Într-un bol separat, întindeți 500 g carne de vită măcinată. Curățăm cele trei cepe, tăiem cubulețe foarte mici sau trecem printr-o mașină de tocat carne și trimitem la carnea tocată. Se adaugă sare, piper după gust, se amestecă, umplutura este gata.
- După acest timp, presărați făină pe suprafața de lucru, întindeți aluatul și frământați puțin. Îl împărțim în două părți. Dintr-o rola în sus turniquetul, împărțiți-l în părți mici, egale.
- Turnăm fiecare parte cu un tort plat, la mijloc punem o jumătate de lingură de carne tocată, niveleze-o.
- Apoi fixăm părțile aluatului, așezându-se una peste alta. La mijloc lăsăm o gaură prin care este vizibilă tocata. Astfel de manipulări se efectuează cu tot aluatul și carnea tocată. Cum să formezi geluri de copt, uită-te la fotografie.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau acoperiți-o cu hârtie pergament, întindeți albușurile. Acoperiți cu un prosop, lăsați să se ridice timp de 10 minute. În acest moment, porniți cuptorul la 180 de grade.
- Dupa dovada, trimitem albii la cuptor, coacem la temperatura de 180 de grade pentru 30-40 de minute.
- Ungeți albusurile finite de sus cu ulei vegetal, lăsați să se răcească și serviți.
Reteta video
Dacă doriți să aflați mai multe despre procesul de gătire a albului în cuptor, vizionați acest videoclip. Veți afla cum ar trebui să rezulte aluatul final. Cum se formează spații albe de alb. Ce se întâmplă după coacere.
Dacă ți-a plăcut rețeta de mai sus și există deja albușuri gătite pe cuptor pe masa ta, împărtășește-ți comentariile cu privire la vasul primit.