Carne tocată de casă cu carne albă - o rețetă foarte gustoasă și simplă

gătit: cupe, bol, sticlă, recipient pentru măsurare, sită, lingură și linguriță, două furci, știft, tabla de tăiat, cuțit, spatulă, prosoape de hârtie, mașină de tocat carne / blender, farfurie pentru servit, tigaie, plită, plită.

Ingredientele

Gătit în pas

Setați aluatul

1. Turnați într-un bol 250 ml de apă filtrată și lapte. Lichidele trebuie încălzite ușor la temperatura camerei. Turnați 2 lingurițe într-un lichid. sare și 2 lingurițe. l. zahăr granulat.
   
2. Se toarnă 10 g de drojdie uscată într-o cană mică și se diluează 2-3 lingurițe. l. conținutul vasului lichid. Se amestecă bine, astfel încât drojdia să se dizolve și se lasă deoparte 5 minute. înainte de debutul reacției.
   
3. Cerneti 1 stiva intr-un bol cu ​​lichid. făina și amestecă bine, de preferință până la netezire. Trimite aici două gălbenușuri, după ce le-ai separat anterior de proteine ​​și 50 g de unt topit cald.
   
4. Urmează gălbenușurile și untul pentru a distribui drojdia spumoasă. Se agită bine conținutul bolului și în porții (aproximativ 8-9 porții) se introduce toată făina cernută, se frământă aluatul după adăugarea fiecărei porții.
   
5. Când aluatul devine suficient de rigid pentru a frământa cu o lingură, adăugați aproximativ un pahar de făină pe suprafața de lucru, întindeți aluatul și continuați să frământați manual cu mâna până când se scurge făina.
   
6. Formați o bilă din aluatul rezultat și, turnând treptat pe suprafața de lucru, amestecați 50 ml ulei vegetal în aluat. Reformează bila din aluat, împachetează-o într-un bol sub folie și pune la loc cald timp de 20-30 de minute. pentru despărțire.
   

Carne tocată

1. O bucată de porc fără carne, aproximativ 300-400 g, tăiată în bucăți și dizolvată într-o mașină de tocat carne sau un blender. Se curăță și se taie în sferturi 3-4 cepe de mărime medie și se toacă fin în cubulețe sau se toacă cu un blender.
   
2. Pune masa de ceapă pe o farfurie separată, adaugă 1 lingură. sare. Combinați carnea tocată cu masa de ceapă sărată și condimentați cu piper negru măcinat și, dacă doriți, condimentele preferate.
   
3. Se amestecă 30 ml de lapte în carnea pregătită pentru a adăuga suculență produsului finit. Puneți deoparte umplutura pentru albușuri, acoperind-o cu folie agățată până când aluatul se potrivește.
   

Sculpează albii

1. Îndepărtați aluatul dublat în volum de pe suprafața de lucru (poate fi ușor uns cu ulei vegetal) și ungeți puțin.
   
2. Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți masa în două părți egale vizual. Îndepărtați o parte sub film și împărțiți din nou cealaltă în jumătate și împărțiți fiecare în bucăți care cântăresc 50-60 g (5-6 bucăți din fiecare parte).
   

Imediat ce aluatul este tăiat în bucăți, puneți tigaia cu ulei vegetal pe aragaz pentru încălzire.

1. Rotiți (frământați) mingea din aluat într-o prăjitură de Ø7-10 cm, iar marginile ar trebui să fie mai subțiri decât mijlocul. Procesul poate fi realizat cu un știft, dar poate fi realizat și manual. Pune o lingură de carne tocată în mijlocul tortillei și strecoară ușor, astfel încât să se obțină o tortilă cu un diametru mai mic din carnea tocată.
   
2. Ridicați marginile prăjiturilor din aluat și conectați-le (orb) în centru. Cineva lasă o gaură în centru, cineva nu - afacerea tuturor. Apăsați pentru a face o plăcintă rotundă și puneți cusătura pe suprafața de lucru.
   

Belyashi prăjit

1. Așezați cusătura albă în ulei încins.
   
2. Odată ce partea de jos are o culoare aurie frumoasă, răsuciți în cealaltă parte cu două furci. Se prăjesc 3-4 minute. de fiecare parte. Pune albusurile finite pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie.
   
3. Când se scurge excesul de ulei, transferați albușurile într-o farfurie și serviți-le fierbinte pe masă.

Reteta video

Aruncați o privire la atelierul detaliat. Ghidul pas cu pas prezentat de Olya Matvey vă va coordona acțiunile și vă va ajuta să gătiți cu ușurință și pur și simplu să gătiți cei mai delicioși albi de casă.

Alte retete de coacere